国内茄子淡紫色，好吃的，特别香，但是这次回国一看，都变成深紫色的，和这里一样的了，味道也一 ...
chezshen 发表于 2011-5-20 21:58 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif
你们那没那种细长的吗？就是跟大姆指差不多粗的。我们那本地产的都是这种，外地的才是跟这里一样的，我妈还专门挑农民自己种的买的，不要贩子那儿的，好吃的啊，就算蒸熟了蒜泥麻油拌拌都好吃。我在国内期间我姐要求我天天给她烤茄子烤土豆吃。我们宁波菜茄子跟墨鱼蛋一起烧，特别下饭。{:5_347:}
我都是网上找菜谱的，然后自己加加减减的。懒的买书啊，主要也是不知道哪本书的味道风格适合我们
草草画画 发表于 2011-5-20 22:08 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif
我涂便宜，2，3欧一本，买回来想吃的时候做，不过居然连意大利海鲜面都没有方子，最后网上找的，发现pasta的书太老了，哈哈哈
你试试看吧，我是看别人说要这样要那样的，我全试过拉就是不行
草草画画 发表于 2011-5-20 22:10 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif
好，，我改天哈，，，，{:5_387:}
对的国内的茄子好吃的，这里的茄子怎么做都一般，太老了，国内的茄子不管是那种复杂的做法还是就是清蒸 ...
草草画画 发表于 2011-5-20 21:58 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif
那种尖椒是吧？土店有卖的，一种碧绿的，跟绿paprika差不多颜色的，这种辣的，还有种颜色稍浅的，稍微粗一点的，那种不辣的，我经常烧虎皮尖椒的，里面再塞点肉，每次做得都不够吃。馋了，明天到土店找找去。
你们那没那种细长的吗？就是跟大姆指差不多粗的。我们那本地产的都是这种，外地的才是跟这里一样 ...
sand926 发表于 2011-5-20 22:11 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif
这么细的没有，以前有淡紫色的，跟电视遥控器这么细长条的有的，你这个大拇指的细的还真没见过，，我喜欢吃淡紫色的那种，皮薄，肉香，，超级好吃。。。欧洲这边深紫色皮太厚，，不好吃，，，我现在也很少做了，我做的老公说挺好吃的，我也是少油，闷得，已开始我都不加水焖的，后来才加水的，连盐都不放的，就是放生抽，老抽，糖，，糖一定要多，很好吃。。不过吃多了，吃腻了都，，以前基本一个月2，3次吃，，，，
为啥你们都这么喜欢烹饪呢，，唉！我真的没啥兴趣阿
chezshen 发表于 2011-5-20 21:59 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif
一般喜欢吃的人都会对烹饪感点兴趣的，去外面吃到啥好吃的就会琢磨琢磨怎么做，然后回家捣腾出来。我是个大馋猫，在这里想吃好吃的只有自己动手了。
一般喜欢吃的人都会对烹饪感点兴趣的，去外面吃到啥好吃的就会琢磨琢磨怎么做，然后回家捣腾出来 ...
sand926 发表于 2011-5-20 22:15 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif
看来我和我妈一样，都没这天份，我妈做饭也一般，老早在国内我就说她做饭10年都一个样子，都吃腻了，我妈火了，说有本事你做。。。。{:5_387:} 我妈做饭太清爽，没有创意，人家东北地三鲜到我妈那里就是乱七八糟，根本不可能的东西了。。
我对实验新的菜式尤其是自己喜欢吃的还是蛮有兴趣的，但是每天当任务一样烧饭就不行了。现在主要是烧 ...
草草画画 发表于 2011-5-20 22:02 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif
我一般一年买一桶酱油，就是塑料壶大壶那种。我烧菜都是红色的，习惯了，我们那儿的菜都是浓油赤酱的，这里肉又吃得多，都得红烧啊，不过我一般都是炒糖色先把肉上色了，再加一点点酱油调调色就可以了。
我家有时候放辣的，都是他不吃的，例如牛肚，哈哈哈
chezshen 发表于 2011-5-20 22:03 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif
牛肚一一到是爱吃的，这里的牛肚很软的，一烧就烂了，一一也能咬得动，反而比肉好嚼。
那种尖椒是吧？土店有卖的，一种碧绿的，跟绿paprika差不多颜色的，这种辣的，还有种颜色稍浅的，稍微粗 ...
sand926 发表于 2011-5-20 22:13 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif
对的，我就买辣的，那个也不是全辣，看运气，有的辣，有的不辣，炒菜味道比较好，我在法国就经常吃，就是很贵，德国居然超市都没有，我都很奇怪，幸好土人店有，巨便宜，现在炒荤都用这个的
那种尖椒是吧？土店有卖的，一种碧绿的，跟绿paprika差不多颜色的，这种辣的，还有种颜色稍浅的，稍微粗 ...
sand926 发表于 2011-5-20 22:13 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif
不是尖的，尖的那种我以前买过，小的那种peperoni是有点辣的，这个有卖瓶装的，可以做川菜的时候代替泡海椒，味道很相近的。大的那种稍微淡点的不辣，但是味道不是国内那种。我这次看到的看上面说明是给烧烤的，不是尖底貌似小号瘦长版的甜椒。等我明天做好了上来报告味道如何啊
那种尖椒是吧？土店有卖的，一种碧绿的，跟绿paprika差不多颜色的，这种辣的，还有种颜色稍浅的，稍微粗 ...
sand926 发表于 2011-5-20 22:13 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif
我也会弄这个虎皮青椒，还是在法国跟同学学的。。。。我比较适合手把手教，，不然我学不了。。。
靠，那我今天做的bolognie就是失败的，儿子吃了10口，我觉得挺好吃得，老公也说好吃，就儿子不给我面子 ...
chezshen 发表于 2011-5-20 22:05 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif
10口对我来说已经算成功了{:5_371:}
这么细的没有，以前有淡紫色的，跟电视遥控器这么细长条的有的，你这个大拇指的细的还真没见过， ...
chezshen 发表于 2011-5-20 22:14 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif
恩，貌似区别在蒂那里，这里的蒂是绿色的这种不好吃，好吃的蒂是紫色的，而且也是比较细的那种
我做菜的感觉还好点，看看味道自己鼓捣鼓捣也能个八九不离十。什么菜该偏什么味道基本靠感觉都还行。但 ...
草草画画 发表于 2011-5-20 22:06 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif
你烤完有没有倒过来放凉啊？戚丰蛋糕本来就是最难的了，不过基本蛋白打发了大头就成功了。
我一般一年买一桶酱油，就是塑料壶大壶那种。我烧菜都是红色的，习惯了，我们那儿的菜都是浓油赤酱的， ...
sand926 发表于 2011-5-20 22:18 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif
我们原来也是这样的啊，我lg特爱吃浓油赤酱的东西。现在只有跟着nunu适应了。
牛肚一一到是爱吃的，这里的牛肚很软的，一烧就烂了，一一也能咬得动，反而比肉好嚼。
sand926 发表于 2011-5-20 22:19 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif
不会阿，我在肉店买的，不烂，很有嚼劲，，我们之前在kaufland买的，一炒就碎了，很多水，不太好，肉店买的就好很多，水基本没有，有嚼劲，我跟老公 一大盆一会就干掉了，放辣的，，不给小的吃，这个菜老公做，他做饭比我好吃多了，那个牛肉土豆，还有胡萝卜烧鸡，很好吃，，对了，明天去买鸡，好久没吃胡萝卜烧鸡。。
本帖最后由 草草画画 于 2011-5-20 22:25 编辑
你烤完有没有倒过来放凉啊？戚丰蛋糕本来就是最难的了，不过基本蛋白打发了大头就成功了。
sand926 发表于 2011-5-20 22:21 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif
我有啊，蛋白我觉得打的很成功啊，然后我听别人说鸡蛋要冷藏的，我也试了，什么低温戴帽子我也试了{:5_386:}
还有比如蛋糕卷吧，我烤的时候很好的啊，等我涂上奶油加上水果卷起来很快她就又憋了一点点回去，完全松软那种就没有过。我不知道是不是我不放烤粉的缘故，但是我觉得如果按戚风的方法做不用放烤粉的啊，不就是图分蛋法不放添加剂比较健康么
10口对我来说已经算成功了
sand926 发表于 2011-5-20 22:20 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif
啊！，大前天我做炒面，小的吃一大碗阿，，对比太强烈了，明显就是今天的不好吃，不给我面子。。。
我买的书里有，，我看到真的是蛋白打发之后倒进去的，由图片的，出来的蛋糕底很不错。。。。我准 ...
chezshen 发表于 2011-5-20 22:09 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif
不能一下子倒进去，得分三次混合，先挖三分之一蛋白到蛋黄糊里来搅匀了，再加三分之一蛋白过来搅匀，搅匀后再全部倒回到蛋白盆里去，跟剩下的蛋白拌匀，不能转圈搅，要像切菜一样拌，不然蛋白容易消泡，蛋糕就不成功了。
恩，貌似区别在蒂那里，这里的蒂是绿色的这种不好吃，好吃的蒂是紫色的，而且也是比较细的那种
草草画画 发表于 2011-5-20 22:20 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif
还有这个，这里都是短胖的，还有其他品种？
不能一下子倒进去，得分三次混合，先挖三分之一蛋白到蛋黄糊里来搅匀了，再加三分之一蛋白过来搅匀，搅匀 ...
sand926 发表于 2011-5-20 22:24 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif
我下次准备蛋白和蛋黄分开打，各自都能打发的，但是混一起就不行，，奇怪
你试试看吧，我是看别人说要这样要那样的，我全试过拉就是不行
草草画画 发表于 2011-5-20 22:10 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif
还有个可能性是没烤熟，也要蹋的，一般一个8寸的我要烤一小时左右才行，上色后上面盖张锡纸或者调低温度，方子里经常半小时或者40分钟的一般都不熟。
我有啊，蛋白我觉得打的很成功啊，然后我听别人说鸡蛋要冷藏的，我也试了，什么低温戴帽子我也试了{:5_ ...
草草画画 发表于 2011-5-20 22:23 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif
你蛋白打倒反过来都不会掉下来？基本就是慕斯那种状态。。
不能一下子倒进去，得分三次混合，先挖三分之一蛋白到蛋黄糊里来搅匀了，再加三分之一蛋白过来搅匀，搅匀 ...
sand926 发表于 2011-5-20 22:24 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif
我也照办了，为什么呀！！！{:5_390:}
还有这个，这里都是短胖的，还有其他品种？
chezshen 发表于 2011-5-20 22:24 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif
这里就只有这种拉，我说国内呢
还有个可能性是没烤熟，也要蹋的，一般一个8寸的我要烤一小时左右才行，上色后上面盖张锡纸或者调 ...
sand926 发表于 2011-5-20 22:26 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif
看得，一般要上下一齐靠，还是就上面烤， 我家上下的不行，老机器估计，超级慢，，光上面的很快。。。
还有个可能性是没烤熟，也要蹋的，一般一个8寸的我要烤一小时左右才行，上色后上面盖张锡纸或者调 ...
sand926 发表于 2011-5-20 22:26 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif
哦，这个有可能，我没烤那么久，下次再试试看
这里就只有这种拉，我说国内呢
草草画画 发表于 2011-5-20 22:27 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif
国内就别说了，身材跟以前的一样，但是外貌根欧洲的一样，难吃
看来我和我妈一样，都没这天份，我妈做饭也一般，老早在国内我就说她做饭10年都一个样子，都吃腻 ...
chezshen 发表于 2011-5-20 22:17 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif
我妈烧菜也难吃，她就不会炒，什么都是烧的，连青菜都是烧的。我爸就说吃了我妈将近40年的苦头了{:5_387:}。我姐平时不烧菜，但周末她自己在家烧，也烧得蛮好吃的，尤其是红烧肉，因为我妈从来不买肉，她又爱吃肉，只能自己做了{:5_387:}