萍聚 › 健康饮食 › 为什么银耳羹总是不粘稠呢？

cleanbaby 发表于 2011-5-19 13:16

为什么银耳羹总是不粘稠呢？

昨天煮银耳羹，泡了大概15分钟，熬了1个小时后还是很水，银耳也是很脆。以前总以为是亚超的银耳不好，这次从国内带回来的银耳应该没问题啊。

请教，怎么才能把银耳熬的粘稠呢？泡多久？用什么锅？谢谢拉！{:5_395:}

水瓶座小天天 发表于 2011-5-19 13:19

没泡开

15分钟泡发是不够的

炖1个小时更是不够了

小二黑 发表于 2011-5-19 13:31

用高压锅，半小时就粘稠了。

woshimaomao 发表于 2011-5-19 13:35

我每次都提前泡一个晚上，然后第二天再炖2，3个小时。mm不要急于求成。

cleanbaby 发表于 2011-5-19 13:38

用高压锅，半小时就粘稠了。
小二黑 发表于 2011-5-19 14:31 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif

我妈也说用高压锅，我总觉得这种东西要慢慢炖才有感觉！哈哈8成是心里作用！

cleanbaby 发表于 2011-5-19 13:39

我每次都提前泡一个晚上，然后第二天再炖2，3个小时。mm不要急于求成。
woshimaomao 发表于 2011-5-19 14:35 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif

好，我今天晚上回去泡上，明天炖！mm用什么锅炖呢？我在亚超买了个小砂锅，盖子上有个小孔。不知道跟锅有没有关系哦！？

lucifarnan 发表于 2011-5-19 13:41

1个小时肯定不行 啊~我都是开最小火，让他慢慢咕嘟，咕嘟个一下午，或者用电饭锅的煲汤档，炖一晚上。

麦香奶茶 发表于 2011-5-19 13:49

我也发现了这个问题。同样在德国的亚超买的银耳，有时候很容易就炖烂了，有时候炖好久都不行。
昨天在微薄上看到一条文章，说中国现在很多东西都有添加剂或者是假的，例如假的银鱼，是用塑料做成的，怎么炖都不烂，一捏就碎了。还提到银耳也有很多假的或者加了添加剂的。。。。
我就想到了怎么都炖不烂的银耳。不知道是真的还是假的。
上面有人提到要炖多久多久才能烂这个问题，其实几年前我买的银耳不需要炖那么久的，但现在的大部分都是炖不烂的，所以我不知道是否该往假货方面去想。没有道理以前的那么好炖，现在的都不行。。。

cleanbaby 发表于 2011-5-19 13:56

我也发现了这个问题。同样在德国的亚超买的银耳，有时候很容易就炖烂了，有时候炖好久都不行。
昨天在微薄 ...
麦香奶茶 发表于 2011-5-19 14:49 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif

恩恩恩以前亚超买的银耳就是，有时候很快就烂了，有时候好久。我回去看我妈弄，也没泡很久，大概半个多小时就开始粘了！难道真的是塑料？！真吓人！

平心静气 发表于 2011-5-19 14:16

慢炖细煮，加冰糖后就粘稠了～～

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