依_依 发表于 2011-6-18 12:47

本帖最后由 依_依 于 2011-6-18 13:48 编辑

我倒，这个轻和重又不是根据自己喜好命名的。
德国传统的重乳酪蛋糕虽然用的是magerquark但是黄油和糖的分量很重，所以才命名为重乳酪。
philadephia的脂肪含量才28%，一点黄油和糖都没有加，你说那个比较重呢？当然啦，乳酪蛋糕本来就比别的蛋糕要腻味一些，但是这种确实是乳酪蛋糕里的轻乳酪。

分蛋打法会让脂肪含量升高吗？

重乳酪蛋糕的方子
   Für den Teig:
75 gButter
1   Ei(er)
75 gZucker
1 Pck.Vanillezucker
150 gMehl
1/2 BeutelBackpulver
1 PriseSalz
   Fett und Semmelbrösel für die Form
   Für die Füllung:
125 gButter
750 gMagerquark
200 gZucker
50 gGriess
5   Ei(er), getrennt
1   Zitrone(n), Saft davon
看看这么紧致的切面就知道油分重了。
http://www.kochmax.de/norm_rez_pix/kaesekuchen_ohne_boden.jpg

美美的夏日 发表于 2011-6-18 21:45

看着应该很好吃

RADA555 发表于 2011-6-18 22:28

学习了

咖啡奶茶 发表于 2011-6-18 23:07

这个得马克，楼主强

DAB 发表于 2011-6-18 23:27

schlagsahne是一共需要120g吗？貌似12和17都用到了60g

hzyy405 发表于 2011-6-18 23:30

schlagsahne是一共需要120g吗？貌似12和17都用到了60g
DAB 发表于 2011-6-19 00:27 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif


    对, 一共一百二十

完美卷卷 发表于 2011-6-19 13:21

做的真不错！

CARVEN 发表于 2011-6-19 16:16

很好吃的样子,下回试试 {:5_394:}

shannonmicky 发表于 2011-6-19 19:24

{:4_295:}

ningmenglin0707 发表于 2011-7-4 21:39

{:4_295:}
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查看完整版本: (已补图)据说可以征服所有人口感的巧克力乳酪蛋糕