leiessen 发表于 2005-1-21 00:54

四川菜-土豆烧排骨(图解)和韩式辣炒年糕(图解),,,,,,转贴

材料：排骨、土豆、胡萝卜、郫县豆瓣酱、干辣椒、花椒、大料、盐、冰糖、酱油、醋

    做法：

    1.排骨过沸水，然后捞出滤水。

    2.炒锅放油，不要太少，多一些没关系，烧热后放入郫县豆瓣酱、切开的干辣椒、适量的花椒、一到两个大料、适量冰糖、适量酱油和醋翻炒，火小点，别炒糊了。

leiessen 发表于 2005-1-21 00:55

3.调料炒好后，开大火放入排骨充分翻炒至把排骨的油逼出来的地步。

leiessen 发表于 2005-1-21 00:56

4.放水淹过排骨，盖锅炖。

leiessen 发表于 2005-1-21 00:57

5.炖至汤所剩无几的时候。

leiessen 发表于 2005-1-21 00:57

6。倒些香油进去，然后放胡萝卜和土豆充分翻炒。

leiessen 发表于 2005-1-21 00:58

7.再度添水没过材料，盖锅炖。

leiessen 发表于 2005-1-21 00:59

7.如果豆瓣酱放的多的话，建议不用放盐，口重的话自己酌情再。喜欢吃的狠辣的话就多放干辣椒，因为豆瓣酱不是狠辣。喜欢吃麻辣口味的就多放点花椒。总之，按自己喜欢的口味尽情调味发挥吧！

leiessen 发表于 2005-1-21 00:59

好了,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,

leiessen 发表于 2005-1-21 01:01

韩式辣炒年糕(图解)

材料:年糕、甜不辣(如果没有也无妨)、洋葱、胡萝卜、白菜、葱、韩式辣椒酱。

leiessen 发表于 2005-1-21 01:04

甜不辣、洋莸、胡萝卜、白菜切丝，葱切寸段。

leiessen 发表于 2005-1-21 01:05

如果买不到长条型的年糕也可以用这种代替。

leiessen 发表于 2005-1-21 01:05

一般炒年糕不用油炒，是用水煮而成的。我把他改成先用油把洋葱、胡萝卜爆香。

leiessen 发表于 2005-1-21 01:06

洋葱、胡萝卜稍微爆香一下就好(別炒到熟)，接着倒入适量的水，我的水量是一杯(年糕的量是一人份约20小条)

leiessen 发表于 2005-1-21 01:07

再把甜不辣、白菜一起放进锅中。

leiessen 发表于 2005-1-21 01:08

煮至水开，加上适量的韩式辣椒酱，我的韩式辣椒酱是带甜味的，所以不需再加糖，如果用的是原味的韩式辣椒酱就要加糖唷！
因为辣炒年糕吃起?硪鹛鹄崩钡牟藕贸裕

leiessen 发表于 2005-1-21 01:09

继续煮到滚。

leiessen 发表于 2005-1-21 01:09

接着放入年糕。

leiessen 发表于 2005-1-21 01:10

一直煮到汤汁收开浓稠为止。

leiessen 发表于 2005-1-21 01:11

最后加上葱段翻炒均匀起锅。

leiessen 发表于 2005-1-21 01:12

韩式辣炒年糕炒好啰！

leiessen 发表于 2005-1-21 01:12

韩式辣椒酱有分原味和甜味，购买时如果看不懂韩文可以用记号码来区分，大家有没有看到辣椒酱的右上角有一个綠色圆形图案，那个圆形图案就表示是甜味的辣椒酱，韩式辣椒酱不管任何一个品牌，都是以相同的方法来区分的。

酸红豆 发表于 2005-1-21 01:13

sofa, sofa~

截然不同风格的两道菜~

沙龙拔丝 发表于 2005-1-21 01:37

好漂亮啊~~~
馋！！！

hope 发表于 2005-1-21 01:44

自从看着MM的菜谱小试身手之后，我被评为我们这的食神了。我受之有愧，还是转赠给MM吧。$感人$$感人$$感人$$感人$$感人$$感人$

leiessen 发表于 2005-1-21 02:02

Originally posted by hope at 2005-1-21 07:44 AM:
自从看着MM的菜谱小试身手之后，我被评为我们这的食神了。我受之有愧，还是转赠给MM吧。$感人$$感人$$感人$$感人$$感人$$感人$

谢谢,,,看来MM做的也很好,,要不,不会得到你朋友的称赞的,,,,,,我这里转贴的菜单来自这个网,,,,有好多,给你个连接,,希望常看到你做的美味佳肴............

http://www.xinhuanet.com/food/jnys.htm

hope 发表于 2005-1-21 02:29

太感谢mm了，我会和mm一起努力的。丰富我们在德国的餐桌。

yama12 发表于 2005-1-21 12:45

强，太强啦～～～要试试韩式炒年糕！

大头 发表于 2005-1-21 13:45

我觉得这个韩式炒年糕还是算煮出来的了～
我一般会买那种片装的年糕然后跟大白菜木耳猪肉什么的一起炒，真正是炒出来的。
不过我对那个韩式辣酱有点兴趣，下次想试试。

小月光 发表于 2005-1-21 14:24

以前多次看到这个辣酱，不敢买
不知味道是不是真得不错

Tiffany 发表于 2005-1-21 15:10

$不错$$不错$
可以试试。谢谢mm总有好吃的给我们。
不过我的减肥计划又得重来了$抗议$
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