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leiessen 发表于 2005-1-20 23:54

四川菜-土豆烧排骨(图解)和韩式辣炒年糕(图解),,,,,,转贴

材料：排骨、土豆、胡萝卜、郫县豆瓣酱、干辣椒、花椒、大料、盐、冰糖、酱油、醋

    做法：

    1.排骨过沸水，然后捞出滤水。

    2.炒锅放油，不要太少，多一些没关系，烧热后放入郫县豆瓣酱、切开的干辣椒、适量的花椒、一到两个大料、适量冰糖、适量酱油和醋翻炒，火小点，别炒糊了。

leiessen 发表于 2005-1-20 23:55

3.调料炒好后，开大火放入排骨充分翻炒至把排骨的油逼出来的地步。

leiessen 发表于 2005-1-20 23:56

4.放水淹过排骨，盖锅炖。

leiessen 发表于 2005-1-20 23:57

5.炖至汤所剩无几的时候。

leiessen 发表于 2005-1-20 23:57

6。倒些香油进去，然后放胡萝卜和土豆充分翻炒。

leiessen 发表于 2005-1-20 23:58

7.再度添水没过材料，盖锅炖。

leiessen 发表于 2005-1-20 23:59

7.如果豆瓣酱放的多的话，建议不用放盐，口重的话自己酌情再。喜欢吃的狠辣的话就多放干辣椒，因为豆瓣酱不是狠辣。喜欢吃麻辣口味的就多放点花椒。总之，按自己喜欢的口味尽情调味发挥吧！

leiessen 发表于 2005-1-20 23:59

好了,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,

leiessen 发表于 2005-1-21 00:01

韩式辣炒年糕(图解)

材料:年糕、甜不辣(如果没有也无妨)、洋葱、胡萝卜、白菜、葱、韩式辣椒酱。

leiessen 发表于 2005-1-21 00:04

甜不辣、洋莸、胡萝卜、白菜切丝，葱切寸段。

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