羊肉沙锅丸子,,,,和鱼羊炖时蔬,,,,,,,,,,转贴
沙锅这东西不禁用，使用得小心，否则很容易裂。去年秋天在超市花3块钱买了个便宜的，想着若能用上几次，改变一下平日总做炒菜的模式，倒也不亏。一年过去了，它的使用率在我家是非常高的，锅底烧黑黑了，说不清何时溢出的何物在锅边儿留下的印渍，难以刷去。冬天偶比较喜欢那种热腾腾的感觉，而沙锅的散热相对炒菜要慢些，重要的是连菜带汤全有了，还喜欢吃什么就往里放什么，深得我心！下面偶介绍一下今晚刚做的这道----沙锅丸子
1、羊肉馅 偶比较喜欢吃羊肉，不仅仅是因为喜欢那味道，还因为猪是吃饲料的，很多饲料的添加剂含激素，感觉对人体不大好似的。而羊是吃草D，相对猪要绿色些。
[ Last edited by leiessen on 2005-2-2 at 08:25 ] 2、加入鸡蛋、酱油、十三香、姜粉、葱末、鸡精、盐等调料顺一个方向搅拌均匀，其实平日做别的馅也是应该朝同一个方向搅拌的。 3、烧一锅水，水即将沸腾时火略微关小，用小勺把肉馅舀成一个一个的肉团放进水里，熟后捞出。这个图片拍出来不美观，偶应该只摆出几个在盘中，效果会好点点的，大家多包涵。 4、冻豆腐 有时候买的豆腐一次吃不完，偶就切好放冰箱里冻起来。 5、山药切段 山药是好东西，平补肺脾肾三经。 6、沙锅内加7、8成水，放入冻豆腐、山药、葱段、姜片，喜欢吃辣可加小红辣椒2个。 7、开锅后关小火，过几分钟约莫山药煮熟后放入白菜，这时基本上就用不到锅盖了，容易向外溢出。 8、最后摆上丸子，开锅后加胡椒粉、鸡精，香菜今天没有。 ：） 这就是成品啦！
看起来若干步骤好象蛮麻烦的，其实很简单，就是将豆腐白菜之类的用水煮煮，上面放些丸子就可以的，倘若不爱做丸子，可以直接在上面放羊肉片，同样美味！
制作过程中若水不够千万别骤然往锅内放冷水，做好后不能马上放冷东西上，因为容易破裂。沙锅锅盖反过来的样子好似托盘状，偶就将它来承托沙锅，嗯…比较平稳的。
鱼羊炖时蔬
主料：鱼头150克、羊肉馅150克辅料：油菜心、白萝卜、粉丝
调料：盐、料酒、胡椒粉、鸡精、鸡蛋、淀粉、香菜叶、食用油、葱丝、姜丝
烹制方法：
1、将鱼头焯水备用，羊肉馅加盐、料酒、盐、鸡精、胡椒粉、鸡蛋、淀粉搅拌均匀备用；
2、将油菜心、白萝卜、香菜分别洗净切好备用；
3、坐锅点火倒少许油，放葱姜丝煸炒一下，放入鱼头烹少量料酒，加清水大火煮沸，再放入白萝卜，挤入丸子，中火煮片刻后加盐、鸡精、胡椒粉、调味，放入油菜心和粉丝煮熟撒上香菜即可出锅。
特点：汤汁乳白、鲜香可口。 MM做得菜都好诱人啊，手艺真好！$漂亮$$辛苦$
可惜我不吃羊肉，是个真汉民$饶命$
帮MM顶，$加油$$支持$
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