好吃好做肉夹馍！
今天周日，闲在家里好不如坐些自己喜欢的小吃。想了半天也不知道该做什么，平常吃的也不错。老婆建议做肉夹馍，刚好昨晚拿出来的猪肘子，高压锅也没有被占用，太棒了！第一时间把猪肘，洗净，煮了，然后脱骨，本该用线把煮好的肉扎起来，可是实在是懒的弄了，所以肉皮基本煮飞了，却不会影响吃到嘴里的感觉。就这样，老婆揉面做饼，我弄肉剁菜，不一会的功夫可口的肉夹馍就好了，卖相还不错。这可是我这个北方人超级爱吃的东西。开动了！太有食欲了...卖相也很好哇 本帖最后由 xixi_kathrin 于 2011-10-23 20:06 编辑
求做法。。。。看的馋，关键饼怎么搞啊 牛 楼主是西安人吗？！ 饼怎么做啊啊 求方子 gracescholl 发表于 2011-10-23 23:34 static/image/common/back.gif
楼主是西安人吗？！
我呀，不是西安人，而是西安女婿，但是也是北方人。很喜欢西安的小吃。肉夹馍在我们那边叫熏肉套饼，我从小就比较喜欢吃。 本帖最后由 火之舞 于 2011-10-25 00:12 编辑
既然这么多人求饼子的做饭，简单写几句吧。其实也很简单啦。
就是先把面和好，当然是要加hefe的发面，不要发的太厉害，不然就太虚了。发一会会就好了。
接着把面弄成圆圆的砣状，然后用手往下压，不要用擀面杖。保持中间厚，四边薄。用勺子抹一点点油在上面面皮上，然后象包包子一样把它包好，接着继续压成饼状，还是不能用擀面杖杆，所有的都要用手。这么做的目的是然后要切开加肉的时候不那么难切开。
然后放在平底锅里烘培，记着不要放油，干烙。小火，慢慢来。咱们26厘米的锅一般可以弄四个饼左右吧。 口水{:4_277:} 偶老公是南方人。不过也是西安女婿。回头让他好好学学。 俺是西安人，肉夹馍原来每天上班都吃。。。怀念 {:5_328:} 肉的方子呢？ 这个馍和土耳其大饼是不是差不多？西安的面条也好吃，能不能也介绍下怎么做？ jujuwjm 发表于 2011-11-7 21:15 static/image/common/back.gif
这个馍和土耳其大饼是不是差不多？西安的面条也好吃，能不能也介绍下怎么做？
不一样，肉夹馍好吃很多。。。 我小时候尤其爱吃带皮肘子炖的肉做馅的那种肉夹馍。。{:4_300:}
我手贱，进来干嘛。。饿死我了 ddddddddddddddddddd 火之舞 发表于 2011-10-24 23:11 static/image/common/back.gif
既然这么多人求饼子的做饭，简单写几句吧。其实也很简单啦。
就是先把面和好，当然是要加hefe的发面，不 ...
烙饼的时候，用的什么火，几分钟一锅？饼是不是弄的很薄呢？
之前有试过烙饼，可是不是时间很长，就是皮黑了，里面还不是很熟。 艺霖 发表于 2011-11-11 17:07 static/image/common/back.gif
烙饼的时候，用的什么火，几分钟一锅？饼是不是弄的很薄呢？
之前有试过烙饼，可是不是时间很长，就是皮 ...
烙饼要用发面 弄得稍微厚一点 盖上盖子 火不要大 文火 这个是要看感觉的事儿 挺好 火之舞 发表于 2011-11-11 17:40 static/image/common/back.gif
烙饼要用发面 弄得稍微厚一点 盖上盖子 火不要大 文火 这个是要看感觉的事儿
{:5_319:}高手，原来要这样做饼的，怪不得我总做不好，原来方法不对 收了，我在西安可是带了7年的，对肉夹馍很有感情的 楼主上个肉的方子呗，还有最后怎么做成的啊？看着很美味，挺想试试的，想起以前读大学的时候经常吃来的，真好吃。谢谢了！ 火之舞 发表于 2011-10-25 00:06 static/image/common/back.gif
我呀，不是西安人，而是西安女婿，但是也是北方人。很喜欢西安的小吃。肉夹馍在我们那边叫熏肉套饼，我从 ...
{:5_383:} 要用热水揉面吧 {:5_335:}
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