oboeru 发表于 2012-2-19 22:41 static/image/common/back.gif
一般放些水 会缓解粘锅 然后 我平时有泡花椒水的习惯 不管是炒菜 还是 包饺子 包包子 都喜欢放一些 主要也 ...
太好了，又学了一招！{:5_335:} 我也去泡花椒水，我老公对花椒情有独钟啊，恨不能拿来泡茶，做鸡尾酒喝！
likor 发表于 2012-2-19 17:43 static/image/common/back.gif
谢谢，我也是想要个锅底大的，受热面积大一些，那我就等着你的carl victor吧，看会不会再有货
你也太牛了 ...
我问过了，说早呢，本来说厂家给12月底生产，1月底到货的，结果生产延迟了，到现在还没有确定生产日期呢
mandymunich 发表于 2012-2-19 23:30 static/image/common/back.gif
太好了，又学了一招！ 我也去泡花椒水，我老公对花椒情有独钟啊，恨不能拿来泡茶，做鸡尾酒喝！
尤其 做牛肉馅儿的东东的时候 一般我都把肉馅买回家后 再浇花椒水剁剁才和馅儿的 格外味道好的 mm 可以试试哈
锅收到了，塞了一堆报纸在里面，还有仔细看了看，上面有那么很小的一点地放发黄色，看上去像是锈一样，还有几个地方有点浅色的小点点，这个是正常的还是属于质量问题啊？
mandymunich 发表于 2012-2-19 23:28 static/image/common/back.gif
对啊，我妈的铁锅就是熟铁锅，用了好久了，一点不粘。苏泊尔的真不锈本来我也在考虑的，看了好多评价褒贬 ...
苏泊尔的东西别买了 最近又报道说有毒
草草画画 发表于 2012-2-20 20:25 static/image/common/back.gif
锅收到了，塞了一堆报纸在里面，还有仔细看了看，上面有那么很小的一点地放发黄色，看上去像是锈一样，还有 ...
应该正常的吧，铁锅有点锈也没事儿的，稍不注意会很经常有锈，刷掉就行。我的锅到的时候好像也是塞着报纸的吧。
我的锅长过一次锈，我大惊小怪地打电话到卖家去，结果人家给我讲了半个小时，铁锅长锈自然现象，只要潮湿碰空气就会有锈，所以自己要烘干和上油，锈刷掉就行。
CHD 发表于 2012-2-20 22:11 static/image/common/back.gif
苏泊尔的东西别买了 最近又报道说有毒
是吗？反正我看来看去不成熟的太高科技的产品暂时还是不买了，谁知道哪天又出来消息原来有什么副作用。这种原始简单的铁锅肯定保险的。
mandymunich 发表于 2012-2-21 11:24 static/image/common/back.gif
应该正常的吧，铁锅有点锈也没事儿的，稍不注意会很经常有锈，刷掉就行。我的锅到的时候好像也是塞着报纸 ...
你终于来了，用热水刷么？不是会把厂家弄的油层刷掉么？拿着好重啊，不知道用用会不会习惯点啊。
草草画画 发表于 2012-2-21 12:40 static/image/common/back.gif
你终于来了，用热水刷么？不是会把厂家弄的油层刷掉么？拿着好重啊，不知道用用会不会习惯点啊。
你用热水刷就行，有锈的地方使劲擦一下，别的地方不用太用力。然后锅放火上加热，锅里放些油烧热，锅壁拿铲子淋上油，相当于开锅的程序（你的那个锅肯定也是preseason的了，不过多烧一次有益无害），把油烧到微微冒烟的状态，关火放凉。我另一个铁锅（厂家没处理过的）的说明书上说这个程序再重复三次，不过对开过锅的锅来说就无所谓了，看你自己愿不愿意动了。我但是就烧了一次，然后炒了个旧洋葱倒掉然后就开始正是烧菜了。
你刚开始用的时候尽量避免烧些容易粘的菜，比方说土豆丝或挂浆的肉等，不然粘锅糊锅后你就要用力刷锅，会破坏油层，等你的油层坚实点了，再开始做点别的菜。等铁锅千锤百炼出来了，就什么都无所谓了。
mandymunich 发表于 2012-2-21 21:58 static/image/common/back.gif
你用热水刷就行，有锈的地方使劲擦一下，别的地方不用太用力。然后锅放火上加热，锅里放些油烧热，锅壁拿 ...
我已经用葵花籽油烧过了，中火加热了20分钟，但是那个颜色有点浅的地方还是那样啊。。。先用着吧，好重啊
今天才想起来我有个蒸锅，原来去掉上面蒸的那层就是fissler的超级不锈钢大炒锅啊，今天先拿这个试了一下，只要稍微有点汁水就不粘，我炒了个青椒土豆肉片，一旦汁水干了就会粘，炒白菜还好就是要不停的翻，要不然会糊，锅上面的位置都不是很热。不知道是不是这种锅要放很多油才可以。周末试试看铁锅，好的话再买一个staub。
草草画画 发表于 2012-2-21 22:12 static/image/common/back.gif
今天才想起来我有个蒸锅，原来去掉上面蒸的那层就是fissler的超级不锈钢大炒锅啊，今天先拿这个试了一下，只 ...
不锈钢锅炒菜不粘的窍门是，先把锅子预热好，热到滴水进去水珠乱蹦就是好了，然后倒油进去就不会粘锅。
wok铁锅和staub不一样哎，staub里面有层，自己不用保养，我用的感觉好像不粘，不过不是不粘锅的感觉，纯铁锅用出来后要比staub还不粘呢。而且两个锅做的菜也不太一样，可以互补是真的。
mandymunich 发表于 2012-2-22 00:03 static/image/common/back.gif
不锈钢锅炒菜不粘的窍门是，先把锅子预热好，热到滴水进去水珠乱蹦就是好了，然后倒油进去就不会粘锅。
...
恩，staub以后就用来炖肉啊或者做什么焖面，油饭之类的。你说那个我周末也试试看
Mandy 你炒菜的铲子买好了么？你看这个怎么样
http://www.fissler.de/de/produkte/kuechenhelfer/serien/proline/proline_produktdetail/product/p_proline_wok_wender.html?no_cache=1
oboeru 发表于 2012-2-17 12:21 static/image/common/back.gif
烧水的话 最好就用汤锅比较好 糖醋什么的到没有事儿 我那口铁锅 现在就跟不粘锅差不多了 现在炒土豆什么的 ...
你用的是什么牌子的铁锅？
草草画画 发表于 2012-2-18 21:39 static/image/common/back.gif
汗，我怎么发成了烧水啊，我是想问比如炖肉啊，红烧之类的，是不是还是要进个staub或者别的牌子的炖锅啊？...
我是先在铁锅里炒炒，然后再捞到炖锅里的。
铁锅没养好，怕炖时间太长了，有铁锈出来。
likor 发表于 2012-2-18 21:25 static/image/common/back.gif
Le Creuset也是法国牌子，而且更出名，staub我以前都没听说过，你为什么选择了staub而不是Le Creuset呢？ ...
我用的是lc. 但用了玻璃锅之后，lc 就好久不用了。
玻璃锅的优点就是，保温性好，类似砂锅，但比砂锅结实好打理。 直接端上桌，好看。 剩的饭菜不用盛出来，可以在锅里储存。 另外好清洗。尤其用洗碗机洗完，崭新崭新滴
本帖最后由 lucylucy 于 2012-2-27 07:51 编辑
mandymunich 发表于 2012-2-18 22:08 static/image/common/back.gif
Le Creuset 好像是更出名，不过Staub也不差。我是在文学城私房里看来的。Staub里面的黑色的珐琅，LC里面是 ...
你的功课做的真到位。
lc煮过有颜色的东西里面会变色。比如紫米粥。其实黑色内锅也染色，只是肉眼看不出来罢了。
另外锅盖不如staub, 有些密封不严。
mandymunich 发表于 2012-2-18 22:23 static/image/common/back.gif
我刚上去看了看，我那款又降价了，昨天上去看还是160多呢，我圣诞前买的就是129欧，amazon时不时变动价钱 ...
烙饼的锅，锅底平吗？
我特怕锅底不平的锅。
mandymunich 发表于 2012-2-18 22:55 static/image/common/back.gif
Sillit的铁锅锅底太小，所以淘汰了，carl victor的是同尺寸锅里锅底大的了，当时唯一觉得遗憾的就是锅面是 ...
这个铁锅如果锅底再大点儿就更好了。
我把它放在最小的灶眼儿上用，灶眼儿还是露出来，又怕有电磁辐射。
mandymunich 发表于 2012-2-19 23:28 static/image/common/back.gif
对啊，我妈的铁锅就是熟铁锅，用了好久了，一点不粘。苏泊尔的真不锈本来我也在考虑的，看了好多评价褒贬 ...
我有苏泊尔的蒸锅，生锈严重。 我现在都不敢买国内的锅了。
草草画画 发表于 2012-2-20 20:25 static/image/common/back.gif
锅收到了，塞了一堆报纸在里面，还有仔细看了看，上面有那么很小的一点地放发黄色，看上去像是锈一样，还有 ...
是carl 的还是Skeppshult的锅？
我的carl锅刚收到就是你描述的样子。
大家讨论下de buyer 的铁锅吧。 也是好评一片。
http://www.tp-kochmesser.de/de-buyer-kochwerkzeug/de-buyer-mineral-b-eisenpfannen-pfannen-bratpfannen/pfanne-tief-32cm-eisenstahl--bienenwachs-de-buyer-mineral-b-element/a-5645/
这款看起来很适合做中餐，够深，底也够大。
lucylucy 发表于 2012-2-27 07:39 static/image/common/back.gif
你用的是什么牌子的铁锅？
苏泊尔的铁锅
mandymunich 发表于 2011-11-29 22:22 static/image/common/back.gif
你拿五花肉炼的油？锅底的白点都不见了吗？
我的锅底明显的有几处颜色浅了，就是涂层掉了，不知多久才 ...
不是说没有涂层吗？？
心动了半天原来还是有涂层
lucylucy 发表于 2012-2-27 08:03 static/image/common/back.gif
是carl 的还是Skeppshult的锅？
我的carl锅刚收到就是你描述的样子。
skeppschult的。
昨天炒了个鸡肉有点粘，于是我用热水洗了一下（热水冲加上kuechenpapier擦了一下啊），发现马上白了一圈啊。晚上用油养了一下发现没有太大改善。这样的话是不是都不能洗了啊，可是每次炒东西还有我煎肉圆什么的，总有点东西会粘在上面的，这个怎么弄呢？你们都用什么铲子，不锈钢铲子会不会把保护层铲掉？我现在还是用的木铲子。还有就是有没有发现炒菜的颜色比较难看呢？有点发黑？难道是我用的方式不对？
草草画画 发表于 2012-2-27 11:30 static/image/common/back.gif
skeppschult的。
昨天炒了个鸡肉有点粘，于是我用热水洗了一下（热水冲加上kuechenpapier擦了一下啊）， ...
carl 的没有那么容易洗白。我的有些发白，确切的说是发黄，是因为我刚收到锅，用钢丝球大力刷来着。 后来就不敢再用钢丝球了。现在每次就是用海绵擦擦，热水冲。 我用的就是木头铲子，不锈钢的铲子声音和手感实在受不了。炒菜的颜色没觉得和别的锅有区别。
appear0101 发表于 2012-2-27 10:49 static/image/common/back.gif
不是说没有涂层吗？？
心动了半天原来还是有涂层
不是化学合成的涂层。 是用植物油烤出来的保护层。
本帖最后由 tiantia4293 于 2012-7-12 14:57 编辑
葡萄仔 发表于 2011-11-12 22:28 static/image/common/back.gif
不锈钢的锅完全不粘是不可能的，只是看你怎么用，我也是用不锈钢Fissler的锅煎鱼什么的，还不错，不是很粘。 ...
请问，您是用的菲仕乐这款么？
Fissler 06 823 35 001 Wok Kunming 35 cm mit Glasdeckel
tiantia4293 发表于 2012-7-12 14:55 static/image/common/back.gif
请问，您是用的菲仕乐这款么？
Fissler 06 823 35 001 Wok Kunming 35 cm mit Glasdeckel
我没有这个锅啊~