saraisbaby 发表于 2011-12-5 20:05 static/image/common/back.gif
packung里面的粉末不是很多，也有这么多糖哦
这么多调出来是做12个么？ 纸膜里要放满糊糊么？
我可以做15个左右，col说他那小一点的墨子，作了36个
我下次准备减半看看
chezshen 发表于 2011-12-5 21:12 static/image/common/back.gif
我可以做15个左右，col说他那小一点的墨子，作了36个
我下次准备减半看看
谢谢先！
saraisbaby 发表于 2011-12-5 19:27 static/image/common/back.gif
均匀的，温度啥的也够，不是做出来发不大，就是发大了也不是和图片上那样高高的尖尖的。。。。
要么一格放少了， 要么搅拌过度起筋了也发不好。 试试上下活匀，不要转圈搅拌
晒死的豆豆 发表于 2011-12-5 21:49 static/image/common/back.gif
要么一格放少了， 要么搅拌过度起筋了也发不好。 试试上下活匀，不要转圈搅拌
本来活出来糊糊就那么点。。。。。已经很少了，基本上都是均分的
saraisbaby 发表于 2011-12-5 19:33 static/image/common/back.gif
我做出来基本就是这个样子的。。。
不过我想做成这样的
从你做的这个切面来看，蛋糕体的组织已经不细密了，而且有一个一格大大的气泡， 基本确定 这就是起筋造成的， 按照之前说的。各种材料加面粉之后只能上下铲，不要画圈搅拌。 然后每一格多放点面浆试试。
要多放点backpulver的，我有时候想多放点就做的比较大。。
saraisbaby 发表于 2011-12-5 19:34 static/image/common/back.gif
放了放了，需要搅拌很久么？？我看搅拌的均匀了就好了，本来试过搅拌多一些看看能不能涨的很大。。。没用 ...
不要，稍微搅一下就好了，搅多了反而不发了。。
晒死的豆豆 发表于 2011-12-5 21:52 static/image/common/back.gif
从你做的这个切面来看，蛋糕体的组织已经不细密了，而且有一个一格大大的气泡， 基本确定 这就是起筋造成 ...
知道了师傅！嫩是烘焙高手的样子哈哈
鱼之乐 发表于 2011-12-5 21:57 static/image/common/back.gif
要多放点backpulver的，我有时候想多放点就做的比较大。。
有做过巧克力的或者其他味道的咩？
saraisbaby 发表于 2011-12-5 21:05 static/image/common/back.gif
有做过巧克力的或者其他味道的咩？
你要放巧克力块还是就是做成黑色的巧克力Muffin啊？后者的话，在Teig里面加点Kakaopulver就行了