angelinatan_cn 发表于 2005-2-20 18:20

河童卷/鱼饺/四喜饺。。外加椰子塔

什么是河童卷呢?就是寿司中最基础的一种----黄瓜寿司卷,非常简单易做,而且也非常健康。为什么叫河童卷?据说,传说中的动物KAPPA非常喜欢黄瓜,所以起名叫河童卷。
制作寿司,除了要把甜醋寿司米饭做好,对的配料的选择也是非常重要的j。当然,有很多人是就地取材,或者是为了解决掉剩余的米饭。。。那么何尝不可!
(又费话了。。。)
今天为什么会做寿司呢?因为我想试试新买的泰国米,是的,就是这么简单。所以也就挑了个非常简单的寿司来做。金枪鱼应该是寿司中较高级的,当然也是脂肪含量非常高的寿司。其他的像鲍鱼寿司,鱼子,帆贝,鲽鱼,鲷鱼寿司等等。。。
随后,煎了张蛋皮,做了个蛋皮寿司。也是在基础的寿司上动动脑子。。。把煎好的蛋皮铺放在竹帘上,然后在把海苔铺在蛋皮上,均匀的铺上饭,注意了。。。在米饭上磨一层薄薄的Mayonnaise(这是我在马尼拉时,一个日餐师傅偷偷告诉我的,什么原因就管不了了,但是非常好吃,酸酸甜甜的)。
有一点我没做好的是,本来想把这个蛋皮寿司握成水滴状,成为水滴蛋皮寿司,但是没握好,成了长型的了。。。管它,照吃。。。

[ 本帖最后由 angelinatan_cn 于 2005-8-30 14:19 编辑 ]

angelinatan_cn 发表于 2005-2-20 18:26

四喜饺。。。没什么特别的,不过有一点值得提的是我放了猕猴桃,吃起来味道特别不一般。

黄色是蛋皮,绿色是猕猴桃,红色的是胡萝卜,黑色的是木耳。。。够健康吧。。

[ 本帖最后由 angelinatan_cn 于 2005-8-30 14:35 编辑 ]

angelinatan_cn 发表于 2005-2-20 18:31

接下去的日子要是不喜欢做饭,就煮饺子,吃他个够。

[ 本帖最后由 angelinatan_cn 于 2005-8-30 14:44 编辑 ]

angelinatan_cn 发表于 2005-2-20 18:34

LG把这份椰子塔全吃了。。。。哈哈哈。。。痛快。。。

[ 本帖最后由 angelinatan_cn 于 2005-8-30 14:50 编辑 ]

angelinatan_cn 发表于 2005-2-20 18:59

忘说了,寿司醋要趁米饭热的时候加入,和米饭拌匀,然后用电风扇把饭扇凉,这样米饭才能充分入味。米饭一定要等凉了才开始制作寿司,要不海苔预热会回缩,这样做出来的寿司卷就不会好看了。

angelinatan_cn 发表于 2005-2-20 19:05

简略的介绍一下寿司/摘

寿司是在饭里放醋做主材料的日本料理。 传说寿司是以前为了储藏鲜鱼而制成的。在日本把新鲜的生鱼切成片放在饭上, 然后放在撒着盐的板上,上面放上石头,几个星期以后,被饭发酵得鱼片吃起来味道非常鲜美。 还有别的书上记载把饭和鲜鱼放在木桶里,在饭发酵时出来的乳酸菌可以保存鲜鱼。 寿司有两种作的方式。一种是关西方式(上方风), 发源于大阪的关西地方, 另一种方式是发源于东京的江号前风. 可以一口吃下的生鱼饭,使用东京海岸的刚刚抓来的鲜鱼。 而关西地方的寿司是甜味很强。

当你想吃多种寿司的时候,你可以吃一个寿司吃一块醋生姜,这样可以使你的口里爽快, 以便更好的去品尝别的鲜鱼。即使是同样的生鱼饭根据你吃的顺序味道会不同,应先从清淡的生鱼开始到煮熟的生鱼,然后是味道强一点的。

hanchi3001 发表于 2005-2-20 19:16

全部都好精致哦

little~fly 发表于 2005-2-20 19:54

板凳~~~~楼主出品~~不同凡响!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!
我最最最最最喜欢吃SUSHI了~~

angelinatan_cn 发表于 2005-2-20 20:00

Originally posted by little~fly at 2005-2-21 01:54:
板凳~~~~楼主出品~~不同凡响!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!
我最最最最最喜欢吃SUSHI了~~

很高兴你喜欢。 LG看到Sushi就跑。 特别是我在做寿司醋,他更是掩鼻而逃。。。

[ 本帖最后由 angelinatan_cn 于 2005-8-30 15:00 编辑 ]

hope 发表于 2005-2-20 20:25

喜欢楼主mm的盘子,好有情调阿$漂亮$$漂亮$$漂亮$$漂亮$

angelinatan_cn 发表于 2005-2-20 20:30

Originally posted by hope at 2005-2-21 02:25:
喜欢楼主mm的盘子,好有情调阿$漂亮$$漂亮$$漂亮$$漂亮$

在LIDL买的。有好多款式,还有茶杯,饭碗,碟子。。。还有一堆亚洲食品。。。天晓得那时是不是LIDL的亚洲节。。。
*图里的这个是小一点的盘子。*

[ 本帖最后由 angelinatan_cn 于 2005-8-30 14:57 编辑 ]

ewencc 发表于 2005-2-20 22:11

太厉害了,PFPF

vickyuk 发表于 2005-2-20 22:13

想知道那个四喜饺怎么做的啊?

vickyuk 发表于 2005-2-20 22:19

:lol:呵呵,偶不在德国,一直在潜水,就因为看见楼主发的那个四喜饺和椰子塔,卡卡,忍不住了,才注册了这个id的,楼主,一定要告诉偶怎么做的啊~:P$学习了$

angelinatan_cn 发表于 2005-2-20 22:32

Originally posted by vickyuk at 2005-2-21 04:13:
想知道那个四喜饺怎么做的啊?

四喜饺
冷水和面擀好饺子皮
250g 面粉+125g 凉水+一个蛋白
和好后,揉搓至匀滑,静置30分钟,醒一下面团(记得盖上保鲜膜,防止干掉)
把面团揉成长条状,用手揪成小面块,或用刀切成相等大小的面块亦可。
把小面块洒少许干粉,用手揉圆,压扁,用面棍杆成中间稍厚,四周较薄的面皮,即成水饺皮。
肉馅:猪绞肉+姜葱水(250g 的肉+120毫升左右的姜葱水),顺一个方向搅拌至有粘稠性的肉馅

红萝卜蛋皮黑木耳 奇异果,全切丁状
取一饺子皮 放上适量肉馅,将饺子皮的4边往肉馅中间合起,并捏紧固定
将四个小洞分别填入备好的四种果
沸水大火蒸6-8分钟(看饺子的大小)

vickyuk 发表于 2005-2-20 22:51

谢谢楼主姐姐~

心情人 发表于 2005-2-20 22:57

你的手好巧好,把DD摆的好漂亮了。

玩儿命 发表于 2005-2-20 23:19

楼主好厉害啊!
你LG一定很幸福!

jule 发表于 2005-2-20 23:53

Originally posted by vickyuk at 2005-2-20 09:19 PM:
:lol:呵呵,偶不在德国,一直在潜水,就因为看见楼主发的那个四喜饺和椰子塔,卡卡,忍不住了,才注册了这个id的,楼主,一定要告诉偶怎么做的啊~:P$学习了$

i am as same as you... not in Germany...login it just for Tan's food and question...$学习了$

angelinatan_cn 发表于 2005-2-21 06:58

Originally posted by jule at 2005-2-21 05:53:


i am as same as you... not in Germany...login it just for Tan's food and question...$学习了$

多谢jule和vickyuk两位MM这么捧场。我那也是瞎闹着玩。大家一起互相学习。这个坛里有非常多的做菜巧手,你们要是经常来这里逛逛,会有很多新发现的。

*恶.心.寿.司*

angelinatan_cn 发表于 2005-2-21 07:00

Originally posted by 心情人 at 2005-2-21 04:57:
你的手好巧好,把DD摆的好漂亮了。

心情人,答应嫁给你男朋友了吗?Oops.......Excuse me being a nosy parker...:-)

jule 发表于 2005-2-21 13:27

Originally posted by angelinatan_cn at 2005-2-21 05:58 AM:


多谢jule和vickyuk两位MM这么捧场。我那也是瞎闹着玩。大家一起互相学习。这个坛里有非常多的做菜巧手,你们要是经常来这里逛逛,会有很多新发现的。

其实偶在坛子里潜水大半年了,但我家在挪威,不过看到你老公弹琴的PP和你的点心,特别是你婆婆做的圣诞晚餐,还有你发美食时候流露出的点点滴滴的你,呵呵,所以就出来冒泡泡了。。。$支持$$支持$$支持$$支持$$支持$$支持$$浪漫$$浪漫$$浪漫$$浪漫$

sorrowful 发表于 2005-2-21 13:48

哇。。寿司啊。。。。还好快回家了

angelinatan_cn 发表于 2005-2-21 20:35

Originally posted by sorrowful at 2005-2-21 19:48:
哇。。寿司啊。。。。还好快回家了

回家和吃寿司有非常大的关系吗?听着像你要回日本。。。哈哈
寿司这玩艺,俺是只能一年吃一次,多了,我不喜欢。
不过,喜欢日本的铁板烧。。。香

熊羽非衣 发表于 2005-2-21 22:27

好多好吃的阿~~~~~~~
好像刚吃过晚饭,可是,还是馋啊!

失乐园的eva 发表于 2005-4-6 15:12

想知道椰子塔是怎么做得……

和小七! 发表于 2005-4-6 15:23

哎呀。。。。无语了。。

支持。。。
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