萍聚 › 健康饮食 › 我最爱的 糟溜鱼片 附详细做法+糟卤样瓶

XIX公主 发表于 2012-1-30 12:58

我最爱的 糟溜鱼片 附详细做法+糟卤样瓶

本帖最后由 XIX公主 于 2013-12-10 15:15 编辑

昨天晚上的晚餐 做了个我最爱吃的糟溜鱼片 做法不是很难，回复后即可见。

这是刚炸好的鱼片，白白嫩嫩地




这是成品图，味道超级好！






照片不是很漂亮，因为我是手机拍的，大家将就着看看吧！


具体做法如下：

**** Hidden Message *****

另外，很多人问糟卤是什么，我来简单解释下：

糟卤，上海人用它来做糟毛豆，糟鸡爪，糟肉等等。现成有卖的，我妈妈在上海一直用宝鼎牌的糟卤，我在德国这里的网上亚超也有找到一样的，每次都会买几瓶备着，这次做糟溜鱼片用的糟卤就是我家里做糟肉的，肉吃完了，这个糟卤也不能浪费啊。就给我拿来做糟溜鱼片拉！

http://www.caishichang.de/images/201002/goods_img/1175_P_1267325322117.jpg

依_依 发表于 2012-1-30 14:00

用的什么鱼呢？看起来很嫩

晨雾 发表于 2012-1-30 14:16

我最爱吃这个了，就是做不来。你这个做的好有水平，仔细说说，希望我也能行。{:5_342:}

XIX公主 发表于 2012-1-30 14:18

晨雾 发表于 2012-1-30 13:16 static/image/common/back.gif
我最爱吃这个了，就是做不来。你这个做的好有水平，仔细说说，希望我也能行。

我把剩下的今天中午带到公司做午餐吃了，美味阿！！！嫩别着急，我把做法整理下，就发。很简单的，也容易做，也可以把鱼肉替换成猪肉，鸡肉，就是糟溜肉片拉！

XIX公主 发表于 2012-1-30 14:19

本帖最后由 XIX公主 于 2012-1-30 13:22 编辑

依_依 发表于 2012-1-30 13:00 static/image/common/back.gif
用的什么鱼呢？看起来很嫩

德国超市里的一种冻鱼，具体名字我回家看看包装袋哦。我试过好几种不同的冻鱼，只有这个最美味了。

GOOGLE上搜了下，应该叫Pangasius Filet。

晨雾 发表于 2012-1-30 14:21

嫩太好了，新年愉快！{:5_315:}

XIX公主 发表于 2012-1-30 14:42

晨雾 发表于 2012-1-30 13:21 static/image/common/back.gif
嫩太好了，新年愉快！

做法上了。。。

z718de 发表于 2012-1-30 14:42

{:4_301:}

kayy 发表于 2012-1-30 14:48

{:5_363:}

rotrot 发表于 2012-1-30 14:56

公主不但花草，菜种得好，还很会做饭啊，你老公真有福。

XIX公主 发表于 2012-1-30 14:58

rotrot 发表于 2012-1-30 13:56 static/image/common/back.gif
公主不但花草，菜种得好，还很会做饭啊，你老公真有福。

哪里哪里 嫩过奖了 我这小打小闹 平时也就周末才有时间做几个小菜吃吃

kayy 发表于 2012-1-30 15:00

糟卤是什么呢？

有魔法的精灵 发表于 2012-1-30 15:02

喜欢吃鱼的来学做法。

中华小当家 发表于 2012-1-30 15:03

看着很美味哦！

MQ999 发表于 2012-1-30 15:04

{:5_342:}

alley 发表于 2012-1-30 15:04

{:6_397:}

XIX公主 发表于 2012-1-30 15:21

kayy 发表于 2012-1-30 14:00 static/image/common/back.gif
糟卤是什么呢？

糟卤，也叫料糟，或者糟油，上海人用它来做糟毛豆，糟鸡爪，糟肉等等。现成有卖的，我妈妈在上海一直用宝鼎牌的糟卤，我在德国这里的网上亚超也有找到一样的，每次都会买几瓶备着，这次做糟溜鱼片用的糟卤就是我家里做糟肉的，肉吃完了，这个糟卤也不能浪费啊。就给我拿来做糟溜鱼片拉！

http://www.caishichang.de/images/201002/goods_img/1175_P_1267325322117.jpg

everwin 发表于 2012-1-30 15:22

kan kan ba

XIX公主 发表于 2012-1-30 15:23

有魔法的精灵 发表于 2012-1-30 14:02 static/image/common/back.gif
喜欢吃鱼的来学做法。

很简单的，嫩也试试吧！

军曹 发表于 2012-1-30 15:41

好棒 看了有食欲

中华小当家 发表于 2012-1-30 15:42

觉得这个菜的秘诀就在如何切鱼上，我就不太会那个30度角的，每次都是切成大块，自然的厚度，所以吃起来就不够爽滑，这是技术活！

april811 发表于 2012-1-30 15:44

什么口味？酸还是甜？

jsjul 发表于 2012-1-30 15:49

看看

Antja 发表于 2012-1-30 15:49

{:5_312:}

草草画画 发表于 2012-1-30 15:51

{:2_237:}

XIX公主 发表于 2012-1-30 15:52

军曹 发表于 2012-1-30 14:41 static/image/common/back.gif
好棒 看了有食欲

这次迫不及待的开吃了，就拿手机拍了图，上次做我连图都忘拍了，下次我争取好好拍几张。

XIX公主 发表于 2012-1-30 15:54

中华小当家 发表于 2012-1-30 14:42 static/image/common/back.gif
觉得这个菜的秘诀就在如何切鱼上，我就不太会那个30度角的，每次都是切成大块，自然的厚度，所以吃起来就不 ...

刀一定要锋利，然后刀几乎和菜板平行，左手平坦的护住鱼，然后右手拿刀保持这个角度，向左边推，刀不快的话，就不行了，这叫片鱼。

rainandstar 发表于 2012-1-30 15:54

{:2_237:}

XIX公主 发表于 2012-1-30 15:54

april811 发表于 2012-1-30 14:44 static/image/common/back.gif
什么口味？酸还是甜？

咸的，还有很浓的酒味。

zhouxue0122 发表于 2012-1-30 15:56

kk

查看完整版本: 我最爱的 糟溜鱼片 附详细做法+糟卤样瓶