dahli 发表于 2012-4-28 23:04 static/image/common/back.gif
第一次做。
多练习练习就好了。我第一次做，也跟鸡蛋饼似的。
dahli 发表于 2012-4-28 22:47 static/image/common/back.gif
还好。我今天浪费了5个鸡蛋。 争取下次成功。 。。。。。
我用蛋饼，做的水果蛋糕。水果片做夹心。加奶油，巧克力粉。{:5_310:}
lan 发表于 2012-4-28 23:09 static/image/common/back.gif
那你不如搬法兰去呢
房间会更小，房租会更贵，诱惑更多{:5_347:}
lan 发表于 2012-4-28 23:09 static/image/common/back.gif
那你不如搬法兰去呢
是有这个打算。 不过得等儿子上完幼儿园了。 不想现在搬家。 这2年，准备看看房了。
Bern11 发表于 2012-4-28 23:11 static/image/common/back.gif
房间会更小，房租会更贵，诱惑更多
{:5_352:}
顺便批判一下老公。今天没看好妹妹。 让妹妹从沙发上掉下来了。 我那时候正在努力打发蛋白。 他坐在旁边桌子那看电脑。 让丫头一个人在沙发上。结果就掉下来了。 我一听哭声不对。 就知道肯定是掉下来了。 还好沙发前面有铺地毯。 唉， 这老爸当的。 老大也是在他看着的时候掉下去的。 就在他身边掉下去的
本帖最后由 Bern11 于 2012-4-28 23:20 编辑
dahli 发表于 2012-4-28 23:13 static/image/common/back.gif
同样的房租，在法兰租一样大的，同样舒适，估计不容易，
出门到处商业街，饭馆，朋友聚会，咖啡，出门必须带钱。对不？看中的东西，不买，多折磨人。买了吧，大大小小的，其实也不少，怎么都要多花点。{:5_343:}
做戚风一定得耐心，任何一步都不能妥协。我第一次第二次做都很成功，但是第三次失败了，就是因为第三次太轻敌，认为自己熟练了，有些步骤不到位{:4_306:}
关键的几步：
最好用新鲜鸡蛋，分蛋时绝对不沾水不沾油，不带蛋黄。
蛋白打到硬性发泡，用电动搅拌器配的大杯子比较好，糖一勺一勺的加，加一次搅拌一轮。
低筋面粉过筛两次后筛入蛋液中，避免结团。
能上个照片么？
fuchslica 发表于 2012-4-28 23:21 static/image/common/back.gif
做戚风一定得耐心，任何一步都不能妥协。我第一次第二次做都很成功，但是第三次失败了，就是因为第三次太轻 ...
谢谢谢谢。 我下次一定注意。
guoz100 发表于 2012-4-28 23:22 static/image/common/back.gif
能上个照片么？
那个都吃了一大半了。 {:5_383:}
dahli 发表于 2012-4-28 23:23 static/image/common/back.gif
那个都吃了一大半了。
木关系啊，那也看一下嘛
要不，我给你看看我烤的蛋糕？
花景因梦 发表于 2012-4-28 22:00 static/image/common/back.gif
自家做有什么丢人的~~还是我脸皮太厚了。。。
俺一次做布丁失败，最后出来还是水，然后默默地把 ...
学语言的时候同上课的一个以色列同学老请大家吃饭，他第一次做布丁就是水，然后大家都喝了，结果第二天上课脸色都很差因为晚上都拉肚子了……
guoz100 发表于 2012-4-28 23:47 static/image/common/back.gif
木关系啊，那也看一下嘛
要不，我给你看看我烤的蛋糕？
下次了。 这次已经是和中国地图一样了。 你想像一下吧。 {:5_383:}
guoz100 发表于 2012-4-28 23:47 static/image/common/back.gif
木关系啊，那也看一下嘛
要不，我给你看看我烤的蛋糕？
下次了。 这次已经是和中国地图一样了。 你想像一下吧。 {:5_383:}
本帖最后由 dahli 于 2012-4-28 23:57 编辑
我这模具是不沾的这种。 但怎么还是沾啊。而且还沾的挺死的。
http://www.backformen-onlineshop.de/Kaiser_Backformen_Sonderangebote/La_Forme_Profi_Backform_Set_3tlg/730943.htmlhttp://www.backformen-onlineshop.de/img/Startseite2011/La_Forme_Sparset_Artikel.jpg
dahli 发表于 2012-4-28 22:56 static/image/common/back.gif
我这模具是不沾的这种。 但怎么还是沾啊。而且还沾的挺死的。
http://www.backformen-onlineshop.de/Ka ...
模具上要刷一层黄油的，想要再不沾一点还可以均匀撒一层淡淡的面粉，肯定就不沾了。
3不是问题，1和2其实也不是最最关键的。但是蛋白没打发是个大问题。
你的不沾模是什么样的？真的不一定要买新模具。蛋白打发最最重要
安家龙 发表于 2012-4-28 22:48 static/image/common/back.gif
我每次没做好，就把蛋饼偷偷一扔～～～ 装作自己没做过
{:5_387:}我有个朋友特别爱吃湿乎乎的蛋糕，做失败了就给她，她和他们家狗狗一人一口，一会儿一个6寸的失败戚风就消灭了。
本帖最后由 dahli 于 2012-4-29 10:11 编辑
march 发表于 2012-4-29 09:31 static/image/common/back.gif
你的不沾模是什么样的？真的不一定要买新模具。蛋白打发最最重要
http://www.backformen-onlineshop.de/img/Startseite2011/La_Forme_Sparset_Artikel.jpg
安家龙 发表于 2012-4-28 22:44 static/image/common/back.gif
不客气不客气，嘻嘻，当年我也这么错过，终于成功那次，泪流满面啊～～～ 浪费多少鸡蛋啊，可怜的鸡鸡，白 ...
鸡鸡不可怜，母鸡可怜而已{:5_347:}
dahli 发表于 2012-4-28 23:04 static/image/common/back.gif
第一次做。
还是没懂你们在说啥子{:5_456:}
牛油果 发表于 2012-4-29 10:08 static/image/common/back.gif
还是没懂你们在说啥子
第一次做这个蛋糕啊{:5_340:}
dahli 发表于 2012-4-29 10:12 static/image/common/back.gif
第一次做这个蛋糕啊
我的搜一下啥叫戚风蛋糕才行{:5_456:}
march 发表于 2012-4-29 08:29 static/image/common/back.gif
3不是问题，1和2其实也不是最最关键的。但是蛋白没打发是个大问题。
这个“蛋白打发”是什么意思？怎么打发？
Bai 发表于 2012-4-29 10:40 static/image/common/back.gif
这个“蛋白打发”是什么意思？怎么打发？
分离蛋黄和蛋清，用电动搅拌器打蛋清，2-3分钟就能把蛋清打成泡沫奶油状。这就是蛋白打发
ppcai 发表于 2012-4-29 09:43 static/image/common/back.gif
分离蛋黄和蛋清，用电动搅拌器打蛋清，2-3分钟就能把蛋清打成泡沫奶油状。这就是蛋白打发
明白了，多谢！{:5_315:}
dahli 发表于 2012-4-28 21:32 static/image/common/back.gif
啊，我撒面粉到蛋黄里的时候，还怕不匀，还用电动搅拌了。
加面粉的时候要小心翼翼的，动作十分轻柔缓慢
用搅拌刮刀从底部捞上来那样，切忌画圈搅拌
dahli 发表于 2012-4-28 21:33 static/image/common/back.gif
最近有点兴趣。 刚买了一套模具。 以前烤箱就是储物柜。 想绿茶口味的。 这里没有卖啊。
模具如果防粘，涂一层黄油，然后再黄油膜上撒面粉，这样表面就成粗糙的了