angelinatan_cn 发表于 2005-3-10 18:38

咖哩戚風

先报告一下，今天中午做好的，LG中午吃饭后，吃了一块，我试了一小块。。。他下午下班回来，把剩下的全都当晚餐了。630pm，所有咖喱戚风完了。。完了。。。。

[ 本帖最后由 angelinatan_cn 于 2005-9-2 06:41 编辑 ]

angelinatan_cn 发表于 2005-3-10 18:45

蛋糕材料

a.蛋黃 3个
b.牛奶.50g
c.沙拉油 50g
d.低筋麵粉.90g（60克405+30克小麦粉）
e.蛋白 4个
f.砂糖 30g
g咖哩粉 1-1/2小勺（喜欢咖喱味道重点，可加到2小勺）

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angelinatan_cn 发表于 2005-3-10 18:49

肉馅；

沙拉油1大匙
絞肉100克
醬油1大匙
白胡椒粉1/2小匙
油蔥酥3大匙
欧芹末少许

[ 本帖最后由 angelinatan_cn 于 2005-9-2 06:32 编辑 ]

angelinatan_cn 发表于 2005-3-10 18:52

做法:
1. 沙拉油燒熱加入絞肉炒至變白.加入醬油.白胡椒炒至熟.起

angelinatan_cn 发表于 2005-3-10 19:00

2.蛋糕材料中的面粉和咖哩粉混合均勻，備用。

angelinatan_cn 发表于 2005-3-10 19:02

3. 先打散蛋黃後+牛奶+沙拉油拌勻，把咖哩面粉筛入蛋黄液中拌勻。

angelinatan_cn 发表于 2005-3-10 19:02

4.材料蛋白打发，然后加入砂糖打至乾性發泡。

angelinatan_cn 发表于 2005-3-10 19:05

5. 蛋白分次加入<作法3>拌勻，最後拌入牛肉末（我发现冰箱里还有些豌豆，所以就已并加入）

angelinatan_cn 发表于 2005-3-10 19:08

6.以180℃烤30分钟，以竹籤測試不沾即可。

angelinatan_cn 发表于 2005-3-10 19:09

中途須注意上色情形，若表面已上色，得蓋上一層鋁箔紙，防表面烤焦

[ 本帖最后由 angelinatan_cn 于 2005-9-2 06:37 编辑 ]
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