双子曲奇
何谓双子？听我道来。。。你要是到了某个餐厅用餐，特别是粤菜，看到菜单上的碧绿，翡翠， 龙凤， 雀巢， 龙虎斗，横财就手，。。。。等等。那么别晕。碧绿，翡翠都是指蔬菜。龙凤是指虾和鸡，用米粉一类的东西炸成一个碗装，往里头把菜一放，就是雀巢菜肴了。龙虎斗。。到了秋风起，三蛇肥时，菜单上不免会添上蛇羹。龙就是蛇，虎是果子狸肉/猫肉絲一类的食物（当然在SARS后，蛇羹成了禁物。很可惜，蛇肴是粤菜一个很有特色的内容，“禁蛇”确实让人惋惜。如果能有一种方式既能保护野生资源，又能继续蛇菜文化，这样就非常理想了。） 横财就手这是个非常地道的广东菜名，其实就是猪脚烧栗子。
所以呢。。。这个双子，就是椰子和榛子
[ Last edited by angelinatan_cn on 2005-3-11 at 06:16 ] 废话一箩筐。。。
双子曲奇
a.
椰子果肉（方块状）
b.
1-1/2杯 榛子粉
1/2杯405#面粉
1/4 小勺 Backpulver
1/8小勺 食盐
c.
100克（1/2杯）植物黄油
5大勺 白砂糖
d.
一个大蛋白
1/2小勺 香草精（没有可免）
备注：图中我放了榛子粉和杏仁，你也可以用杏仁粉代替榛子。有没有去皮，我觉得不是太重要。
[ Last edited by angelinatan_cn on 2005-3-11 at 06:21 ] 1. 预热烤箱到175C。
2. 植物牛油置室溫軟化，加入糖打發呈稠白狀 。
3. 把蛋白和香草精加进打发的植物牛油糖中。
4. 把（b）料混合筛入植物牛油混合物中，搅拌混匀。 5. 把其放入冰箱2小时
6. 捏成同样大小的球状，然后用杯子底将其轻轻压扁，放入一块椰子块。 7. 入预热烤箱烤15分钟。 $漂亮$$漂亮$ Originally posted by whitia at 2005-3-11 09:27
$漂亮$$漂亮$
哈哈。。我这还吃着呢。。。酥脆。。不过糖还是可以在少放些。我不太喜欢甜丝丝的。。。清甜些更好了。。 这个方子我得存着。。。 怎么我自己烤的曲奇不酥呢？硬邦邦的 我完全按方子做的呀（也是克莱尔的方子） 那个方子里没有backpulver 是这个原因吗？我都没放到冰箱里冻 据说冻过了比较脆 我爱吃酥一点的
[ Last edited by berlinsky on 2005-3-11 at 10:29 ] Originally posted by berlinsky at 2005-3-11 10:28
怎么我自己烤的曲奇不酥呢？硬邦邦的 我完全按方子做的呀（也是克莱尔的方子） 那个方子里没有backpulver 是这个原因吗？我都没放到冰箱里冻 据说冻过了比较脆 我爱吃酥一点的
可能是黄油的量较少吧，还有烤的时间。有些方子要求180C，20来分钟。那是根据制作人的烤箱而言，取用他人食谱的话，可能还得把自己的工具，比如说烤箱的类型一并考虑。