跟大家讨论饺子面团，答应水晶要量一下的。
今天和面时量了一下，还没包没有验证是否正好面菜相抵（这个很难，因为加菜多少什么菜每次不一样）。但是面的软硬比例是一定合适的。肉馅:500克，菜呢就是自己喜好加多少自便了
面团: 400克普通的405面粉
一小撮盐
200克水
我每次都是和好面团后醒20分钟，揉一下，再醒20分钟。
请大家指正指导哦
太重要了！！！ 放盐是为了面筋道么 lefthand 发表于 2012-6-29 12:41 static/image/common/back.gif
放盐是为了面筋道么
听说是！{:5_338:}但我妈说这里的面真的是够筋，没必要，但我已经习惯了 foxtail_lb 发表于 2012-6-29 12:33 static/image/common/back.gif
太重要了！！！
可是我悲剧了{:5_334:}
今天吃不成饺子了
和好面，打算调馅呢，可是发现老公昨晚把肉糜买成gulasch了
zhoushengsheng 发表于 2012-6-29 13:00 static/image/common/back.gif
可是我悲剧了
今天吃不成饺子了
和好面，打算调馅呢，可是发现老公昨晚把肉糜买成gulasch了
切大快包包子好了。。。。 面团一般都是水是面粉重量的0.4～0.6，视需要而定。饺子面团不软不硬，我也是用0.5的比例的。
foxtail_lb 发表于 2012-6-29 13:00 static/image/common/back.gif
切大快包包子好了。。。。
你说的对，把gulasch切小丁就可以做酱肉包子，可是我的面是冷水的啊
zhoushengsheng 发表于 2012-6-29 12:06 static/image/common/back.gif
你说的对，把gulasch切小丁就可以做酱肉包子，可是我的面是冷水的啊
做面条吧。gulasch 做汤头 zhoushengsheng 发表于 2012-6-29 13:06 static/image/common/back.gif
你说的对，把gulasch切小丁就可以做酱肉包子，可是我的面是冷水的啊
真痛苦。。。。。能不能现在去买点肉馅。。。。。。。。