迷你小懒猫 发表于 2012-8-24 12:22

关于红烧带鱼的替代鱼

我就会做几个最简单的菜，昨天晚上看了菜谱，头一次尝试做了红烧带鱼。带鱼是中国超市买的。

想不到我老公居然说很好吃。但是他根本没吃几口，因为带鱼的刺儿太多，他本来就不爱吃带刺的鱼，而且昨天弄得满嘴都是刺儿。

所以请问一下熟练的厨娘们，德国有什么鱼我可以买作为替代带鱼，还是可以做红烧的吗？就是不带刺儿，也比较容易在超市等买到的鱼。谢谢啊

新的天空 发表于 2012-8-24 12:24

亚超有一种无骨鳗鱼，红烧很好吃，就是不知道你们那的亚店有没有，我这边好久没去过了阿。

狼崽 发表于 2012-8-24 12:25

亚超里很多，普通的海鱼就可以

迷你小懒猫 发表于 2012-8-24 12:27

新的天空 发表于 2012-8-24 12:24 static/image/common/back.gif
亚超有一种无骨鳗鱼，红烧很好吃，就是不知道你们那的亚店有没有，我这边好久没去过了阿。

是不是冷冻的那种鱼啊？我老公对于吃的东西很讲究是不是新鲜，他不是很乐意我买压超冷冻的那些鱼，因为你不知道它是否在运输途中一直被冻着。所以我更倾向于在德国的超市买鱼，我还从来没买过鱼{:7_446:}

新的天空 发表于 2012-8-24 12:28

迷你小懒猫 发表于 2012-8-24 12:27 static/image/common/back.gif
是不是冷冻的那种鱼啊？我老公对于吃的东西很讲究是不是新鲜，他不是很乐意我买压超冷冻的那些鱼，因为你 ...

我说的是冷冻的，那要看看别人有什么推荐了

迷你小懒猫 发表于 2012-8-24 12:30

狼崽 发表于 2012-8-24 12:25 static/image/common/back.gif
亚超里很多，普通的海鱼就可以

但是压超的都是冷冻那种吧。能不能推荐德国超市容易买到的鱼，我这里亚超也不近

狼崽 发表于 2012-8-24 12:34

迷你小懒猫 发表于 2012-8-24 12:30 static/image/common/back.gif
但是压超的都是冷冻那种吧。能不能推荐德国超市容易买到的鱼，我这里亚超也不近

那你去鱼市，或者stadt markt 看看吧，我们通常买鲤鱼，买forelle，各种barsch 也很好吃，不过，鲤鱼我是红烧，剩下的都是我lg 做德国的方法

紫色 发表于 2012-8-24 12:34

我就买Lidl Aldi买的 Seelachsfilet 回来红烧觉得也挺好吃的 基本没有刺

迷你小懒猫 发表于 2012-8-24 12:36

狼崽 发表于 2012-8-24 12:34 static/image/common/back.gif
那你去鱼市，或者stadt markt 看看吧，我们通常买鲤鱼，买forelle，各种barsch 也很好吃，不过，鲤鱼我是 ...

鲤鱼德语叫什么，刺也很少吗？

迷你小懒猫 发表于 2012-8-24 12:37

紫色 发表于 2012-8-24 12:34 static/image/common/back.gif
我就买Lidl Aldi买的 Seelachsfilet 回来红烧觉得也挺好吃的 基本没有刺

是新鲜的吗？我老公不相信冷冻的那种，想买新鲜的

紫色 发表于 2012-8-24 12:44

Lidl Aldi 哪有新鲜的啊，新鲜的只能去市场或者real Metro之类的才有吧。如果不是靠海的地方，所谓新鲜的还不如冷冻的呢，说不定也是冻完再化开的。

昙花一现 发表于 2012-8-24 12:47

butter fish 像那种fielet就可以

狼崽 发表于 2012-8-24 13:00

迷你小懒猫 发表于 2012-8-24 12:36 static/image/common/back.gif
鲤鱼德语叫什么，刺也很少吗？

karpfen，还行

迷你小懒猫 发表于 2012-8-24 13:05

紫色 发表于 2012-8-24 12:44 static/image/common/back.gif
Lidl Aldi 哪有新鲜的啊，新鲜的只能去市场或者real Metro之类的才有吧。如果不是靠海的地方，所谓新鲜的还 ...

我在北边，离海很近的，开车一小时就到ostsee了

lnchris 发表于 2012-8-24 13:10

紫色 发表于 2012-8-24 12:44 static/image/common/back.gif
Lidl Aldi 哪有新鲜的啊，新鲜的只能去市场或者real Metro之类的才有吧。如果不是靠海的地方，所谓新鲜的还 ...

同意，我觉得德国超市里就没有真正意义上的“鲜鱼”。

kaikai226986 发表于 2012-8-24 13:13

狼崽 发表于 2012-8-24 11:25 static/image/common/back.gif
亚超里很多，普通的海鱼就可以

超市罐头sardinfisch，有sonnenblumenöl葵花籽油混合
拿来烧菜不错

zhoushengsheng 发表于 2012-8-24 13:15

迷你小懒猫 发表于 2012-8-24 13:05 static/image/common/back.gif
我在北边，离海很近的，开车一小时就到ostsee了

那应该有不少卖鱼的吧

紫色 发表于 2012-8-24 13:23

迷你小懒猫 发表于 2012-8-24 13:05 static/image/common/back.gif
我在北边，离海很近的，开车一小时就到ostsee了

那应该在市场上就能买到鲜鱼了，买那种剃好的鱼肉就行，一般都没什么刺

狼崽 发表于 2012-8-24 13:24

kaikai226986 发表于 2012-8-24 13:13 static/image/common/back.gif
超市罐头sardinfisch，有sonnenblumenöl葵花籽油混合
拿来烧菜不错

哈，那个我爱吃，就直接摸面包

heyu1983 发表于 2012-8-24 13:36

kaufland很多德国所谓的新鲜鱼 如果没有合意的 他们有个册子 几乎什么都有 可以跟他们预定。
要新鲜还是国内直接海里江里捞上来 附近饭店直接做了上桌。

janejjjj 发表于 2012-8-24 14:28

迷你小懒猫 发表于 2012-8-24 12:27 static/image/common/back.gif
是不是冷冻的那种鱼啊？我老公对于吃的东西很讲究是不是新鲜，他不是很乐意我买压超冷冻的那些鱼，因为你 ...

觉得除了三文鱼，什么鱼差不多都可以红烧吧，就买德国超市里的鱼块就行了啊！

奥莉维亚 发表于 2012-8-25 00:43

新的天空 发表于 2012-8-24 12:28:17static/image/common/back.gif
迷你小懒猫 发表于 -- :      
是不是冷冻的那种鱼啊？我老公对于吃的东西很讲究是不是新鲜，他不是很乐意我买压超冷冻的那些鱼，因为你 ...   
我说的是冷冻的，那要看看别人有什么推荐了...

我就只红烧三文鱼，哈！
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胖胖猫 发表于 2012-8-25 09:37

鳕鱼

stabalo 发表于 2012-8-25 09:43

三文鱼红烧，超好吃！
我家附近的Reichet还有三文鱼头卖，很大的一个，才1,5欧，用来烧汤或红烧，都好吃，中餐馆卖的一个三文鱼头豆腐汤，要16欧呢。

mausreis 发表于 2012-8-25 10:03

本帖最后由 mausreis 于 2012-8-25 10:11 编辑

带鱼骨头还多吗，你教教他怎么吃吧。没有皮的鱼缺少鱼味。

20120702 发表于 2012-8-25 10:59

带鱼我觉得刺还好啊！是不是吃法问题，教教吧

kaikai226986 发表于 2012-8-25 12:06

狼崽 发表于 2012-8-24 12:24 static/image/common/back.gif
哈，那个我爱吃，就直接摸面包

罐头鱼的吃法

1.和德士酸菜Sauerkraut煮酸菜鱼汤，下面吃吃

2.凉拌德国各种面条，放上葱姜蒜，橄榄油，切碎的蔬菜粒儿，很美味的哟

3.放上老抽，锅里面短时间快速红烧

4.加上亚超的四川豆瓣，干煸成香辣鱼，放上芹菜叶等调味，很下饭的哦

狼崽 发表于 2012-8-25 12:13

kaikai226986 发表于 2012-8-25 12:06 static/image/common/back.gif
罐头鱼的吃法

1.和德士酸菜Sauerkraut煮酸菜鱼汤，下面吃吃


哈，最后一个听着好好吃~~~这个一定要试 {:5_328:}

kaikai226986 发表于 2012-8-25 12:18

狼崽 发表于 2012-8-25 11:13 static/image/common/back.gif
哈，最后一个听着好好吃~~~这个一定要试

先把豆瓣油锅炒出香味，然后放上鱼一起干煸。。。。。。一定要放香菜和芹菜的
植物油要多把鱼滲入味。。。好下饭的

kaikai226986 发表于 2012-8-25 12:20

狼崽 发表于 2012-8-25 11:13 static/image/common/back.gif
哈，最后一个听着好好吃~~~这个一定要试

相当于 饭扫光 的浆料味道
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