athena_hu 发表于 2005-3-29 08:52

谢谢小K！

照你说的，发的面，嗬嗬！这次好大呀！

可惜包的不好看，跟你18个褶的差远啦！

我和LG整个下午的劳动成果呢！
个人最满意左下角的那个！

berlingirl 发表于 2005-3-29 09:33

violazen 发表于 2005-3-29 11:53

哎呀，我也是看了你们的帖子，做了人生第一次包子，也来秀秀，主要还是来讨教：
１。为什么我包的当中都有个洞，做多一个兜了一圈也就１３个皱，然后当中一个大洞，不得不再兜一圈，很不专业。这跟包子的大小有没有关系？实在是新手，对皮的大小和做终成型的大小没有概念，其实我是想做得再大一些的。
２。Kassiopeia 姐姐的包子，面发得又白又厚，我的为什么象发育不良，是不是皮要厚一点？
３。蒸的纱布我是一定要去弄一块来了，底都破掉了，还好我的陷也不是很有汁水。$失败$
下次还需很大改进！$加油$$加油$

athena_hu 发表于 2005-3-29 15:30

Originally posted by violazen at 2005-3-29 11:53
哎呀，我也是看了你们的帖子，做了人生第一次包子，也来秀秀，主要还是来讨教：
１。为什么我包的当中都有个洞，做多一个兜了一圈也就１３个皱，然后当中一个大洞，不得不再兜一圈，很不专业。这跟包子的大小有没 ...
当中的大洞，你自己拧实了就好了！
垫的不，就去超市买抹布吧！我就是那样的！！

whitia 发表于 2005-3-29 16:11

我也包了,不过没有Kassiopeia上的那么又大又发
我觉得我包的已经不大了,电饭锅一次蒸五个
三楼的怎么一锅那么多啊
难道是我的锅太小...

violazen 发表于 2005-3-29 16:14

Originally posted by whitia at 2005-3-29 16:11
我也包了,不过没有Kassiopeia上的那么又大又发
我觉得我包的已经不大了,电饭锅一次蒸五个
三楼的怎么一锅那么多啊
难道是我的锅太小...

那是我蒸得最后一批，本来也是蒸５个的，就偷懒不高兴特地蒸两个，所以就一起来了。我也觉得挤了点。:)

whitia 发表于 2005-3-29 17:43

Originally posted by violazen at 2005-3-29 16:14


那是我蒸得最后一批，本来也是蒸５个的，就偷懒不高兴特地蒸两个，所以就一起来了。我也觉得挤了点。:)

看来我们包得差不多大小啊..:lol::lol:

一片天空 发表于 2005-3-29 18:37

哇~~~~~~好像吃啊

Kassiopeia 发表于 2005-3-29 18:45

Originally posted by athena_hu at 2005-3-29 08:52
照你说的，发的面，嗬嗬！这次好大呀！

可惜包的不好看，跟你18个褶的差远啦！

我和LG整个下午的劳动成果呢！
个人最满意左下角的那个！

哎呀看到我的名字了～呵呵～:lol:

不客气不客气～我觉得你包的挺好的～以后多包包熟练了就好了～:P

Kassiopeia 发表于 2005-3-29 18:50

Originally posted by violazen at 2005-3-29 11:53
哎呀，我也是看了你们的帖子，做了人生第一次包子，也来秀秀，主要还是来讨教：
１。为什么我包的当中都有个洞，做多一个兜了一圈也就１３个皱，然后当中一个大洞，不得不再兜一圈，很不专业。这跟包子的大小有没 ...

中间有洞是包的时候手法的问题，要边转边提边包，最后捏到一起就行了~
另外我每次擀皮也挺薄的，自己做嘛，当然要馅多才好吃～
另外我用的那种小电饭锅，一笼只蒸4个，你蒸了好多啊～应该包的很小吧？嗯。。。想吃汤包了。。。:P
哦对了，我觉得馅里面有汁水才好吃啊～要不然一咬开里面干干的一团口感不好:P

心情人 发表于 2005-3-29 20:31

不错,我也包的也很好看了,但是没有数码,没有办法秀秀啊!

violazen 发表于 2005-3-29 21:32

Originally posted by Kassiopeia at 2005-3-29 18:50


中间有洞是包的时候手法的问题，要边转边提边包，最后捏到一起就行了~
另外我每次擀皮也挺薄的，自己做嘛，当然要馅多才好吃～
另外我用的那种小电饭锅，一笼只蒸4个，你蒸了好多啊～应该包的很小吧？嗯。。 ...

谢谢指教，那个包子的洞我会再慢慢修炼的。我做的的确比较小，一方面我做的有肉，不想一口吃太多的肉，另一方面我做不大，我也不知道为什么。最后一笼是蒸得比较挤。

汤汁哎，这就是高手和我的区别，我想高手也不会每次都弄肉冻吧，这里的肉馅又不肥，怎样才能多汁呢？

athena_hu 发表于 2005-3-29 22:06

又是小K的诀窍：加葱姜水！

violazen 发表于 2005-3-29 22:17

Originally posted by athena_hu at 2005-3-29 22:06
又是小K的诀窍：加葱姜水！

记住了，下次加。你加了吗？

athena_hu 发表于 2005-3-29 22:19

我只加了葱水，没姜了。。。。。。

Kassiopeia 发表于 2005-3-30 09:31

要简单也行
切葱末姜末加入肉馅
然后加油加水搅拌(朝一个方向)
我加了半杯水呢

Kassiopeia 发表于 2005-3-30 09:33

对了要搅成粘粘的

买来的肉馅太干了。。。我每次都要加不少油和水

violazen 发表于 2005-3-30 10:03

Originally posted by Kassiopeia at 2005-3-30 09:33
对了要搅成粘粘的

买来的肉馅太干了。。。我每次都要加不少油和水

恩，看来还是要放开担子加水和油，我是怕加太多难包，湿湿的，把面粉也搞湿了。
谢谢大家指点，我会再次尝试的。$汗水$

athena_hu 发表于 2005-3-30 10:34

我没有兴趣再尝试了！我跟LG说，以后我们复活节的传统节目就是包包子，平时就名正言顺地不用包了。。。。。

violazen 发表于 2005-3-30 11:11

Originally posted by athena_hu at 2005-3-30 10:34
我没有兴趣再尝试了！我跟LG说，以后我们复活节的传统节目就是包包子，平时就名正言顺地不用包了。。。。。

我怎么也要搞到质量稳定些啊，我LG已经放话到办公室了，上次破底的没好意思拿得出手。哎，中国包子的形象，靠我去展示，真实惭愧了

athena_hu 发表于 2005-5-22 09:32

......

檸檬珂珂 发表于 2005-5-22 10:00

我觉得做的好不好看不是重要的,最重要的是可以吃的开心, 我觉得自己做的吃起来特别开心,不好吃也变成了好吃! 呵呵

berlinsky 发表于 2005-5-22 10:20

Originally posted by violazen at 2005-3-30 11:11
我怎么也要搞到质量稳定些啊，我LG已经放话到办公室了，上次破底的没好意思拿得出手。哎，中国包子的形象，靠我去展示，真实惭愧了
你可以用Backpapier 这个绝对不会沾 还方便卫生好买 别忘了在上面戳出一堆气孔

对了 小K大名鼎鼎的18褶包子链接给我一个呀 我也学习学习
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