angelinatan_cn 发表于 2005-3-29 15:34

贝壳白云酥

为什么叫贝壳呢?LG说看上去就像海边的贝壳, 内馅我用的是白云豆...那好吧,就叫贝壳白云酥....

[ 本帖最后由 angelinatan_cn 于 2005-9-4 19:46 编辑 ]

秋子 发表于 2005-3-29 15:36

漂亮，沙发第一次阿，兴奋中
方子，方子$支持$$支持$$支持$$支持$$支持$$支持$

angelinatan_cn 发表于 2005-3-29 15:38

先说白云吧

一包500g 白云豆
先用开水烫过3-5分钟后,滤掉热水,再用凉水泡6小时
去皮后,用电饭煲蒸熟,25分钟左右(我没有电饭煲,用蒸笼蒸的,40分钟)
捣成泥状, 用黄油和糖 把它们炒香了

[ 本帖最后由 angelinatan_cn 于 2005-9-4 19:53 编辑 ]

angelinatan_cn 发表于 2005-3-29 15:43

现在该是贝壳了...

油皮材料: 中筋麵粉 150克 白油 60克 糖粉15克 水60克
將所有材料一起拌勻用手搓揉成糰狀即可。鬆弛15分鐘左右即可。

油酥材料: 低粉70克, 可可粉50克, 白油60克
將材料拌勻即可使用

均分成3份

[ 本帖最后由 angelinatan_cn 于 2005-9-4 19:52 编辑 ]

angelinatan_cn 发表于 2005-3-29 15:46

每一份油皮揉圓後壓平，把油酥放手掌上壓扁平，再放油皮上重疊壓扁平，

油皮比油酥大一點點，用桿麵棍輕輕桿開，桿成牛舌餅狀,捲起竖放

然后在擀成牛舌状

angelinatan_cn 发表于 2005-3-29 15:48

同样的动作在重复一次,小心擀,不要把油酥给擀出来

angelinatan_cn 发表于 2005-3-29 15:50

要是喜欢更多层次的话,可以在按照上个步骤再擀平,再卷起....

好,下一步
整形成短肥狀(只要用手稍微轻压两边,就可以了)
切成四段(很清楚的看见螺纹了吧...)

angelinatan_cn 发表于 2005-3-29 15:53

將切口有螺旋紋的那一面朝下用手直接壓扁，再桿圓

*图分别为两面*

[ 本帖最后由 angelinatan_cn 于 2005-9-4 19:54 编辑 ]

angelinatan_cn 发表于 2005-3-29 15:54

包入餡料，收口捏緊，排入烤盤 。180℃烤20分鐘即可

[ 本帖最后由 angelinatan_cn 于 2005-9-4 19:50 编辑 ]

angelinatan_cn 发表于 2005-3-29 15:57

大家可以用不同的馅,如果能有草莓粉,或是绿茶粉,把油酥做成各种各样的口味....很炫噢....

[ 本帖最后由 angelinatan_cn 于 2005-9-4 20:00 编辑 ]

violazen 发表于 2005-3-29 16:00

楼主真是，难度越来越高！！越来越漂亮！！我是你的小Fans了。
这是第一次做吗？楼主每次做新的东西都会成功吗？

whitia 发表于 2005-3-29 16:04

简直太美了....
换我会不忍心吃的...

minibaby 发表于 2005-3-29 16:05

$漂亮$$漂亮$

angelinatan_cn 发表于 2005-3-29 16:08

Originally posted by violazen at 2005-3-29 16:00
楼主真是，难度越来越高！！越来越漂亮！！我是你的小Fans了。
这是第一次做吗？楼主每次做新的东西都会成功吗？

酥皮倒是做了很多次了...不过做这种反面酥倒是头次.不过这是换汤不换药呀....

哪有谁每次都成功的....

angelinatan_cn 发表于 2005-3-29 16:09

Originally posted by whitia at 2005-3-29 16:04
简直太美了....
换我会不忍心吃的...

LG 午餐的时候就给吃掉了3个!!!! 我做的甜点一般都是不太甜, 所以他没感觉腻味

[ Last edited by angelinatan_cn on 2005-3-29 at 16:10 ]

McQueen 发表于 2005-3-29 17:38

真是太漂亮了！

ladybird 发表于 2005-3-29 18:01

請問一下什麼是白油呢?? 德文是什麼呢??

zero 发表于 2005-3-29 18:03

$漂亮$$漂亮$$漂亮$

Laufen 发表于 2005-3-29 18:15

$漂亮$$漂亮$$漂亮$$支持$$支持$$支持$

有点不明白，如果没有陷要作成什么形状呢？$饶命$

夏天来了 发表于 2005-3-29 18:21

问一问

楼主mm，请问那个 白云豆是什么东西啊，，还有 总看到说低筋面粉，高筋面粉，可到底有什么区别，还有买的时候怎么识别，都不太清楚。 可不可以给解释一下下呢。
你的白云豆，，中筋面粉， 低筋面粉，还有那个白油 是在哪里买的啊？

mlj_lilie 发表于 2005-3-29 18:45

楼主真是厉害的没话说，漂亮，，，，

一只翅膀 发表于 2005-3-29 18:46

被JJ你吓到了！
这个也太牛了吧？
我连尝试的勇气都没有……

Kassiopeia 发表于 2005-3-29 18:51

漂亮漂亮~就是炒豆沙太麻烦了:P

angelinatan_cn 发表于 2005-3-29 19:33

Originally posted by Laufen at 2005-3-29 18:15
$漂亮$$漂亮$$漂亮$$支持$$支持$$支持$

有点不明白，如果没有陷要作成什么形状呢？$饶命$

没有馅的话,这面皮就是酥皮,你可以烤丹麦酥或是其他的酥皮点心,然后抹点巧克力酱

angelinatan_cn 发表于 2005-3-29 19:35

Originally posted by 夏天来了 at 2005-3-29 18:21
楼主mm，请问那个 白云豆是什么东西啊，，还有 总看到说低筋面粉，高筋面粉，可到底有什么区别，还有买的时候怎么识别，都不太清楚。 可不可以给解释一下下呢。
你的白云豆，，中筋面粉， 低筋面粉，还有那个白油 ...

低筋和高筋的区别在于蛋白质含量的不同.
白云豆和面粉都可以在Kaiser或是其他的超市买到.

angelinatan_cn 发表于 2005-3-29 19:36

Originally posted by 一只翅膀 at 2005-3-29 18:46
被JJ你吓到了！
这个也太牛了吧？
我连尝试的勇气都没有……

没有你讲的这么夸张啦.....就示繁琐些而已....

nuoya 发表于 2005-3-29 19:40

楼主JJ，你的老公真幸福啊！偶喜欢你的贴噢。

annieingermany 发表于 2005-3-29 19:45

真是不错呀，我要学

心情人 发表于 2005-3-29 20:28

请楼主什么是白油啊?

angelinatan_cn 发表于 2005-3-29 20:33

Originally posted by 心情人 at 2005-3-29 20:28
请楼主什么是白油啊?
dasPflanzenfett
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