angelinatan_cn 发表于 2005-3-30 13:49

明目枸杞土司

老妈给寄了些枸杞子，特别交待说这些枸杞子是宁夏的，质量特别好。滋补肝肾，益精明目等等。。。。让我炖鸡汤时可以和香菇一并放。鸡汤我就没炖，枸杞子倒是没忘记吃。

不能错过！！！ 不过就建议大家用那种宽宽大大的，活动的土司模，。。。
我这个土司模。。。太小了

[ 本帖最后由 angelinatan_cn 于 2005-9-6 22:16 编辑 ]

angelinatan_cn 发表于 2005-3-30 13:51

《本草纲目》记载枸杞其功能为：滋肝补肾，益精明目。主治：虚劳精亏，腰膝酸痛，眩晕耳鸣，内热消渴，血虚萎黄，目昏不明。正如《本草汇言》记载："枸杞能使气可充，血可补，阳可生，阴可长，风湿怯，有十全之妙用焉。"

[ 本帖最后由 angelinatan_cn 于 2005-9-6 22:22 编辑 ]

angelinatan_cn 发表于 2005-3-30 13:55

材料

a)
干酵母 6克
室温牛奶140克


b)
盐 1/2 小勺
细砂糖 2大勺
蛋（打散）半个
405#面粉 270克

把酵母和牛奶混合后，等上5-8分钟

angelinatan_cn 发表于 2005-3-30 13:58

盐，糖和面粉混合过筛
把牛奶/酵母液慢慢加入面粉，放打散的半个鸡蛋，搅拌混合

angelinatan_cn 发表于 2005-3-30 14:01

加入35 克植物/黄油，继续揉至光滑光亮的面团

angelinatan_cn 发表于 2005-3-30 14:03

面团是否已揉好，将面团拉成一张可透光的薄膜而不会断裂。。。就可以了

angelinatan_cn 发表于 2005-3-30 14:04

面团放在盆里，用保鲜膜盖好，静置做基础发酵。60分钟

angelinatan_cn 发表于 2005-3-30 14:06

如何晓得面团已发酵好了？？

用手指沾面粉戳入面团当中，面团将会随之凹陷下去，但是不会立即弹起或继续向下陷
这就表示头次发酵完成。

angelinatan_cn 发表于 2005-3-30 14:07

取出面团，挤出气体，再次将面团滚圆，然后松弛10分钟。

angelinatan_cn 发表于 2005-3-30 14:09

枸杞子事先用水泡一下，取出沥干。我用了40克（未泡之前）
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