Crystal 发表于 2005-4-6 00:58

5555555555555 很失败啦! 炸出来的和原来一样大小,根本没有发起来。全程我都拍下来了,希望MM帮我看看那里出错了。

bettzhang 发表于 2005-4-6 01:01

mm发出来吧!让大家给你分析一下!!

Crystal 发表于 2005-4-6 01:16

大家帮忙分析一下,好失败的作品

:mad:
下面是我的步骤,实在看了眼馋,就算凌晨也要开工。

首先是和面团,大概200g面粉,加了半勺盐,加温水,和成一个面团,就是包饺子的那种,比之水分多点,软一点。
然后静止30分钟。因为试验阶段,用的量不多。

Crystal 发表于 2005-4-6 01:19

接下去是洗面。在碗里加冷水,使劲捏阿,搓阿。
这个是剩下的水   和面团

Crystal 发表于 2005-4-6 01:22

不好意思,相片是用手机拍的,有点模糊。

然后发觉面团还不断渗出白白的面粉水,不放心,继续洗,但是面团越来越小,只能停手。

Crystal 发表于 2005-4-6 01:27

接着是油炸,揪了两小坨下来,放在油里炸(油放的很多哦), 但是面团炸好后没有膨胀   $我晕$

Crystal 发表于 2005-4-6 01:29

无奈阿,于是给自己做了薯条,慰问一下。$汗水$

Crystal 发表于 2005-4-6 01:32

好了,这就是我第一次试验的经过,请大家多提宝贵意见啊!

在此,多谢 Daniel_key MM, 让我燃起了做油面筋的希望,好想念妈妈做的啊!$欢迎$

niuniu800623 发表于 2005-4-6 01:54

我觉得mm的面筋没有洗干净,里面还有淀粉!洗干净的面筋应该是聚在一起的一团,很有筋,很有弹性的!颜色有点发棕色!还有油一定要巨热那种,面筋接触到热油的时候才能一下就膨胀起来!而且会越来越大。

Crystal 发表于 2005-4-6 02:04

Originally posted by niuniu800623 at 2005-4-6 01:54
我觉得mm的面筋没有洗干净,里面还有淀粉!洗干净的面筋应该是聚在一起的一团,很有筋,很有弹性的!颜色有点发棕色!还有油一定要巨热那种,面筋接触到热油的时候才能一下就膨胀起来!而且会越来越大。


原来还要洗啊!看来下次要多用点面粉才行。
炸完之后,掰开看里面,还是湿乎乎,粘粘的面筋,不像买来的那种很薄的片层。我觉得油可能还不够多,不够热。当时怕太热,一下子爆起来,面筋水份还是很多$怕怕$

谢谢 MM 的建议。下次 一定要成功才行 $加油$

yearer 发表于 2005-4-6 16:50

上次也做了油面筋塞肉,可惜吃的人都不知道是什么东西,郁闷...

Crystal你洗的还不到位,最后确实水很清了. 而且要撕的小点好炸开, 毕竟自己不可能有很大的油锅. 我就是用口小的小锅炸的,每次不要下太多,不然油温就低了. 但是火也不要太高,中火比较好.油温合适的话一下就发起来了,而且等他炸透的时候外面也是金黄的不回发黑.

其实还蛮好洗的,我觉得很快就能洗好的.就是特别浪费,一大袋面粉只有一小驼. 不过炸完了还是很有成就感的,因为又变一大碗了哈哈

心情人 发表于 2005-4-6 17:38

真的好吃,但是好麻烦啊!!

littledai 发表于 2005-4-6 20:42

洗下来的水可以做凉皮,不过也要一张一张的做,麻烦。我上次想偷个懒,象做凉粉那么蒸个一大盒出来,结果蒸了半个多小时也没结住,郁闷。

nuoya 发表于 2005-4-6 20:43

楼主很厉害啊,这么难都做出来

cooljht 发表于 2005-4-8 22:28

Originally posted by littledai at 2005-4-6 20:42
洗下来的水可以做凉皮,不过也要一张一张的做,麻烦。我上次想偷个懒,象做凉粉那么蒸个一大盒出来,结果蒸了半个多小时也没结住,郁闷。

我也试过,没有成功。估计是浓度不够
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