nemorain 发表于 2012-12-2 18:08

蒸包子或馒头时蒸笼里铺纱布吗？

南方人一个，实在没经验，自己试了好几次，在蒸格（在亚超买的小蒸笼，竹子的）里铺上纱布，然后开始蒸。完了之后包子馒头总是粘着纱布，包子底就会弄破，纱布也很难洗，但蒸格很干净，简单冲洗就可以了。如果不用纱布吧，蒸格每次得好好洗，也很烦。

我试过包子放之前在底面蘸点油，会粘得稍微好点，但还是解决不了问题。

能干的jms，大家来给点建议吧，或者说说你们是怎么做的？

tongziiii 发表于 2012-12-2 18:26

用油纸啊~就是烤东西用的那个 很方便~

franky 发表于 2012-12-2 18:30

我不用的。凉水蒸，蒸好了，再过5分钟左右在拿出来就好了。

砖头哥 发表于 2012-12-2 18:35

我以前还有机会蒸的时候，一直是用的。
我用的是超市里棉布的购物袋！剪开使用。
起锅的时候，我会把蒸屉的包子或者馒头翻扣在盆里。然后揭下来就可以了。
很少会粘的.....
哦，忘记说了，包子或者馒头放进蒸屉前，我会在包子底下沾些面粉的。用油更好....只是那样太油腻了。

即便如此，用完的锅，总应该及时刷出来的....脏兮兮的，看着都恶心嘛。。

kitakamakura 发表于 2012-12-2 18:40

烤纸。剪成小块，一个包子一块，就像买来的冰冻包子一样。干净方便

蓝海豚1019 发表于 2012-12-2 18:41

我用BACKPAPER,不会沾

单行 发表于 2012-12-2 18:41

用白菜叶子

vivi_ks 发表于 2012-12-2 19:00

我不铺，刷点油就是了。不难洗呀，

不过我一个北方朋友蒸包子都是铺蒸布的，我看不粘呀，包子也没破过。

流晓咪拓 发表于 2012-12-2 19:08

咖啡滤纸也可以的。

805188536 发表于 2012-12-2 19:16

用咖啡滤纸 然后起锅的时候整笼扣在盆里 在纸上喷点水 就很容易把纸揭下来了
或者垫点白菜叶子 直接吃了

nemorain 发表于 2012-12-2 19:47

Backpapier居然就可以？我下次试试看。谢谢大家！

grape 发表于 2012-12-2 20:59

用厨房纸，便宜又好用！撕一张沾水，平铺好，一次一张，用完扔掉！

march 发表于 2012-12-2 21:45

要么把屉布弄湿了，要么在屉上直接刷油。

皮皮熊 发表于 2012-12-2 22:27

单行 发表于 2012-12-2 17:41 static/image/common/back.gif
用白菜叶子

我也用白菜叶子，蒸好的菜叶沾着醋吃，很爽口

xiaoyuerer 发表于 2012-12-2 23:42

在家里的时候老妈都是用纱布 摆包子之前一定要浸湿 拧干 不能有太多的水 出锅后趁热取出来 基本不粘 包子皮一定是中间厚两边薄的
我在德国蒸饺子的时候就用点胡萝卜 包子的话就刷油 因为没搞到纱布

805188536 发表于 2012-12-3 00:26

Backpapier不透气 只能蒸一层 要是两层的话 上面那层熟不了

nemorain 发表于 2012-12-3 19:42

楼上说的对哦，我还没想到呢。我的竹蒸笼有三层

异域钱夫人 发表于 2012-12-3 21:34

一直用厨房纸，我们家三层的蒸锅都没问题

KEFANMA 发表于 2012-12-3 22:27

我家一般蒸的时候都是抹油的不会沾的，抹多点，还有纱布和咖啡纸放包子之前都要弄湿的。有次用咖啡纸干的就粘皮了。

锦瑟无端 发表于 2012-12-3 22:35

xiaoyuerer 发表于 2012-12-2 22:42 static/image/common/back.gif
在家里的时候老妈都是用纱布 摆包子之前一定要浸湿 拧干 不能有太多的水 出锅后趁热取出来 基本不粘 包子皮 ...

我妈妈家里也这样呢{:5_377:}

环保的猪头 发表于 2012-12-3 22:51

我也用咖啡滤纸，非常好用！

euro1 发表于 2014-6-26 17:22

滤纸 最好,
方便的很

贝贝猪 发表于 2014-6-26 18:02

本帖最后由 贝贝猪 于 2014-6-26 18:07 编辑

纱布网眼太大,用专门的屉布会比较好,记得先打湿,要不很容易沾在包子或者馒头上.忘记说,屉布打湿后要拧干,就是让它潮,但是不是很湿的状态,要是干的会粘,太湿包子和馒头的底部会发不太好.

JB2010 发表于 2014-7-18 00:25

need to be wet

BenzA 发表于 2014-7-18 08:24

从国内买的屜布，很便宜1元还是2元，又不沉，上锅之前浸湿，不会粘。相对烤箱纸我以前没有布的时候用，烤纸会积留包子流出的汁排不掉把包子泡了不好吃

一帆 发表于 2014-7-20 19:22

nemorain 发表于 2012-12-3 19:42
楼上说的对哦，我还没想到呢。我的竹蒸笼有三层

将烤纸剪成笼屉大小，然后用打孔机打无数小孔，就透气啦。我们家一直这样弄，非常好用。
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