厨房要有那些必备厨具
大家帮忙推荐厨房那些厨具是必备的，最好推荐品牌。谢谢大侠 汤锅推荐Fissler的Solea系列和Original Profil系列，Fissler的两个旗舰系列，太阳花底，适合任何炉灶，受热均匀并且很快，用料和做工都是最顶级的（低端系列用料和做工和高端系列区别还蛮大的）不粘锅炒锅推荐Fissler的Kanton和Pfanne Special Asia，无条件不粘，涂层有五年的garantie
不锈钢炒锅也是推荐original-profi些列的，顶级的做工和用料配上Fissler独有的太阳花底
铸铁锅Le Creuset和Staub都可以，里面是搪瓷的，炖汤特别好，Fissler也有出铸铁珐琅锅，没研究过，也很少有人买
锅铲，削皮器，打蛋器什么的都差不太多，Fissler和WMF都可以，另外还有一个Roesle，没有F和W那么有名，但是做工和用料和他们不相上下，价钱也不相上下。另外要推荐的就是Fissler的Finecut，我自己刚在这个版块发了一个使用心得贴，可以参考 刀还是推荐双立人的，一定要买四星以上的、德国原产的，这些品牌大多数低端系列都在发展中国家生产，用料和工艺都差的挺大的。WMF的Grand Gourmet也很不错，刀柄和刀刃完全一体的，Fissler的刀比较冷门，很少听说有人用，但是一般来说同样价钱不同品牌的系列应该质量都差不多，看谁家折扣大了~
再就是Wuensthof这个牌子，他家几乎只专注于做刀，质量也非常棒！
双立人的Miyabi和WMF的Yari系列不太推荐，虽然是最顶级的日本刀，但是不可以用欧洲的那种messerschaerfer! 只能用磨刀石手工磨，磨的方法也是有讲究的，并且双立人和WMF的磨刀石动辄好几十欧，上百欧一块！后期投入太大 必备有刀，案板，锅，铲。
什么牌子的都不是必须的 刀还是王麻子的铁刀，缺点就是不能剁骨头，铁比较软。需要保养，因为容易生锈，但是刀锋快的程度是几百欧的德国名牌不能比拟的。钢刀就是省事。
锅也是一个道理，中餐最合适的就是薄皮铁锅，适合快炒。钢锅我觉得适合西方人的烹饪，要是拿几百欧的wmf做中餐炒菜，要不就是买不到合适的工具要不就是有点装。。。个人观点，轻喷
汤锅我觉得还是砂锅，钢锅和wmf的高压锅在朋友那都用过，炖不出砂锅的味道。
本人传统国人，觉得几千年的东西有些还是比现代化好些的，纯属个人观点。 炒锅我家就用amazon上29块钱的slite（好像是这么拼），低端锅，不过很适合德国炉灶做中餐，汤锅随便买个套锅都可以用，一般5个，大小都够了，刀其实用solingen的很好，是个地名也是品牌。菜板双立人的竹子那款很好用。其他的，如果做饭初级水平，都不用买太多的。很多工具都是给懒人用的。 对了，锅铲一定要买木头或者竹子的，这边锅的涂层很容易坏。 wang333 发表于 2012-12-10 13:27 static/image/common/back.gif
刀还是王麻子的铁刀，缺点就是不能剁骨头，铁比较软。需要保养，因为容易生锈，但是刀锋快的程度是几百欧的 ...
个人观点哈：
WMF的Yari和Zwilling的Miyabi都是日本刀，超级锋利，明显和欧洲刀不一样，但是打理很麻烦，必须用磨刀石手工磨，这两家一块磨刀石也是好几十欧……
除了明火其他的灶都达不到快炒所需要的功率，德国明火还特别少……
并且过高的温度也不健康，不但损失营养，还会产生致癌物，现在德国厂商都在中国宣传少油中火盖盖无水烹饪，更健康更节能，但是味道肯定和爆炒不一样，看喜好了
可以试试WMF旗下Sillit他家的陶瓷锅，陶瓷涂层比钢的硬度还要高，并且抗菌，据说炖汤和砂锅有一拼~ Boesendorfer 发表于 2012-12-6 16:09 static/image/common/back.gif
汤锅推荐Fissler的Solea系列和Original Profil系列，Fissler的两个旗舰系列，太阳花底，适合任何炉灶，受热 ...
亲能说下不锈钢好的锅吗 有涂成的怕不健康 有什么锅能炒菜炒东西煎鱼好的 {:5_335:} CHD 发表于 2012-12-11 00:39 static/image/common/back.gif
亲能说下不锈钢好的锅吗 有涂成的怕不健康 有什么锅能炒菜炒东西煎鱼好的
上面说了呀~不锈钢炒锅也推荐Fissler Original-Profil系列的，有30cm的，有35cm的，有玻璃盖，也有不锈钢盖的，原价都在150~250之间，这个系列打折比较少……亚马逊上面这个系列的炒锅货也不是很全……可以问问华人代购神马的……
不锈钢的炒菜神马的毫无压力，但是煎东西要掌握好火候才能不粘，带涂层的就放几滴油（不放油也不粘，放油是为了口感和味道）就ok，不锈钢基本要一锅底……我现在是一个不粘的专门煎东西，一个不锈钢专门炒菜炖菜
另外Fissler高端系列的不粘锅涂层都是五年保障的，低端一点的是三年 Boesendorfer 发表于 2012-12-11 23:29 static/image/common/back.gif
上面说了呀~不锈钢炒锅也推荐Fissler Original-Profil系列的，有30cm的，有35cm的，有玻璃盖，也有不锈钢 ...
亲给个F家不粘锅高端系列的名字吗 不锈钢锅和不粘锅你觉得还是F家好 太谢谢你了 家里的不粘锅Stli的 中间都有几道划痕了还能用吗 双立人的刀买了之后多久就要自己磨啊？？ CHD 发表于 2012-12-12 18:25 static/image/common/back.gif
亲给个F家不粘锅高端系列的名字吗 不锈钢锅和不粘锅你觉得还是F家好 太谢谢你了 家里的不粘锅Stli的 ...
有划痕露出来铝了最好就不用了，铝摄入过量容易造成老年痴呆，虽然一般炒菜达不到熔点，但是多多少少还是有那么几微克
刚才在官网看了一下，现在生产的不粘锅都是五年Garantie的，三年Garantie的应该是都停产了，但是市面上还能见到，一般包装上都有写是几年的，另外包装上面画了五颗星的都是高端的，四星及四星一下都是中低端
28cm的只推荐Special Asia（没有盖），只有这一款是弧形的炒锅，适合翻炒，但是底有点小，其他的都是比较深的煎锅，底很大，边几乎垂直的
有两款非常好的现在已经停产了，要买抓紧，30cm的（Kanton Stielwok）一个把手，原价149，以前在亚马逊84；34cm的（Karton Arcana Wok）两个把手，原价199，以前亚马逊一百四十多。这两款都是专门为中国设计，锅底接触灶的部位是平的，电磁炉神马的都能用，但是锅里面完全是弧形的，没有平面，炒菜爆锅只需要一点点油就能没过葱姜，
现在在产的只有luno一款不粘的炒锅，31cm，太阳花底，电磁炉可用，不锈钢盖，估计原价要150以上 saraisbaby 发表于 2012-12-12 18:51 static/image/common/back.gif
双立人的刀买了之后多久就要自己磨啊？？
看使用频率了，感觉挺钝了就磨一磨，最好是用磨刀石（MIYABI系列必须用磨刀石）
Messerschaerfer很伤刀，原理就是硬生生的把刀比较厚的、多余的地方磨掉！磨完之后会发现有磨掉的钢屑，这样一点点的刀就不能用了……而磨刀石是像捏泥人一样把刀磨到正确的形状，对刀基本没什么损害，但是必须用正确的方法，另外双立人的磨刀石也好几十欧上百欧一块……
一般家里使用的频率用messerschaerfer一把德国产的双立人用十年毫无压力。 Boesendorfer 发表于 2012-12-13 00:23 static/image/common/back.gif
有划痕露出来铝了最好就不用了，铝摄入过量容易造成老年痴呆，虽然一般炒菜达不到熔点，但是多多少少还是 ...
谢谢亲 你介绍的这几款都是F家的吗 F家的雅阁炒锅个人觉得挺好用的 CHD 发表于 2012-12-13 18:02 static/image/common/back.gif
谢谢亲 你介绍的这几款都是F家的吗
对，都是Fissler的 tiantia4293 发表于 2012-12-13 19:55 static/image/common/back.gif
F家的雅阁炒锅个人觉得挺好用的
雅格就是Original-Profil，原来的旗舰
做工、用料、技术都是顶尖的 Boesendorfer 发表于 2012-12-6 16:09 static/image/common/back.gif
汤锅推荐Fissler的Solea系列和Original Profil系列，Fissler的两个旗舰系列，太阳花底，适合任何炉灶，受热 ...
请问里面是搪瓷的铸铁锅炒菜可以用不锈钢锅铲么？ 炒锅的话，ikea的wok就不错，底薄热的快，用了一年多，还是一点不粘。又便宜，可以很费的用，也不会心疼。
刀的话还是国内的吧，德国这边刀还是用不惯。一把菜刀，一把剁肉刀，一块磨刀石，什么都解决了。
我觉得厨房最有用的是好一点的果汁机，或者叫搅拌切割机吧，打果汁，打饺子馅，甚至切菜，又快又干净方便。我一般都把葱姜蒜用它打成末，放保险袋里冷冻起来，爆锅的时候撒一把就行了，很适合懒人。 xingxing58 发表于 2012-12-14 10:42 static/image/common/back.gif
请问里面是搪瓷的铸铁锅炒菜可以用不锈钢锅铲么？
搪瓷的不可以，个人觉得不锈钢锅也最好不要用…… 楼主您好，请教下据说德国这边卖的双立人刀都是德国产的，是这样的吗？可否推荐一套双立人的刀。还有去年圣诞打折看见F家的锅套装打折，忘记是哪个系列的了，注意到是太阳花底的，玻璃盖的，锅底标有德国制造，5件套300多点，原价忘记了，这个入手划算吗？问题有点多，呵呵，谢谢！ {:5_318:}
页:
[1]