3qtoall 发表于 2012-12-21 23:33

做汤圆悲剧了，请教各位大厨怎么办？？

今天不是做汤圆嘛，买了糯米粉，用的沸水。。。好像水多了，现在整个一个黏糊糊的糊，怎么办呀？如果明天再买糯米粉能救回来吗？还是彻底重新弄？{:5_382:}

花景因梦 发表于 2012-12-21 23:53

应该不只是水多的问题，而是沸水一上，糯米直接熟了，就变粘了，个人认为应该够呛。。。

不过可以试试加上白糖和酵母，发几个小时然后上锅去蒸，做黏米糕吃。。

3qtoall 发表于 2012-12-21 23:56

花景因梦 发表于 2012-12-21 22:53 static/image/common/back.gif
应该不只是水多的问题，而是沸水一上，糯米直接熟了，就变粘了，个人认为应该够呛。。。

不过可以试试加 ...

对，好像就是熟了，不知道从哪里看来的做法，说用沸水。。。郁闷，我还把一整袋都用了{:5_383:}
那就是做汤圆没救了？

花景因梦 发表于 2012-12-21 23:57

3qtoall 发表于 2012-12-21 22:56 static/image/common/back.gif
对，好像就是熟了，不知道从哪里看来的做法，说用沸水。。。郁闷，我还把一整袋都用了
那就是做 ...

呵呵，那就做别的吧，下次用温水的~~{:5_342:}

gameplay1212 发表于 2012-12-22 00:00

3qtoall 发表于 2012-12-21 22:56 static/image/common/back.gif
对，好像就是熟了，不知道从哪里看来的做法，说用沸水。。。郁闷，我还把一整袋都用了
那就是做 ...

没关系的
好好揉揉就好了
如果太湿加点粉
沸水糯米粉不容易散开

3qtoall 发表于 2012-12-22 00:09

gameplay1212 发表于 2012-12-21 23:00 static/image/common/back.gif
没关系的
好好揉揉就好了
如果太湿加点粉


是吗？那就是明天我再买一袋糯米粉加进去，就可以了？

3qtoall 发表于 2012-12-22 00:10

花景因梦 发表于 2012-12-21 22:57 static/image/common/back.gif
呵呵，那就做别的吧，下次用温水的~~

就是看到有些人说沸水，有些说温水，有些还拿一半放水里面煮，都不知道哪个对了。。。

gameplay1212 发表于 2012-12-22 00:29

3qtoall 发表于 2012-12-21 23:09 static/image/common/back.gif
是吗？那就是明天我再买一袋糯米粉加进去，就可以了？

你加的时候慢慢加
边揉 边加
就可以了
沸水无所谓的 就是开始揉的时候烫点
其实什么谁都无所谓
冷水容易散 沸水不容易散
么什么大区别

3qtoall 发表于 2012-12-22 00:43

gameplay1212 发表于 2012-12-21 23:29 static/image/common/back.gif
你加的时候慢慢加
边揉 边加
就可以了


太好了，谢谢{:5_335:}{:5_322:}

gameplay1212 发表于 2012-12-22 00:45

3qtoall 发表于 2012-12-21 23:43 static/image/common/back.gif
太好了，谢谢

{:5_338:}不用客气

我爱热钱 发表于 2012-12-22 01:18

汤圆不是滚出来的？{:5_339:}

锦瑟无端 发表于 2012-12-22 01:41

我爱热钱 发表于 2012-12-22 00:18 static/image/common/back.gif
汤圆不是滚出来的？

滚出来的是元宵啦{:5_387:}

oboeru 发表于 2012-12-22 10:28

3qtoall 发表于 2012-12-21 23:56 static/image/common/back.gif
对，好像就是熟了，不知道从哪里看来的做法，说用沸水。。。郁闷，我还把一整袋都用了
那就是做 ...

用沸水没错 因为加了沸水后会粘 包的时候不会裂开 关键是 只需要拿出一小部分糯米加开水和一下 然后 再把一般温度的水和的糯米团和这个用开水和的糯米团混合 揉成团再包汤圆才对的

feilinstar 发表于 2012-12-22 11:01

做好汤圆不能马上下锅，要放在冰箱冰冻一下。等汤圆结冻了，就可以下锅吃了。

wawa1957316 发表于 2012-12-22 12:43

用冷水 的。
你可以加生粉和，等到不粘手后，用平底锅放油煎。也可以做成圆饼蒸。再有就是做成小丸子，煮汤丸。

3qtoall 发表于 2012-12-22 13:35

feilinstar 发表于 2012-12-22 10:01 static/image/common/back.gif
做好汤圆不能马上下锅，要放在冰箱冰冻一下。等汤圆结冻了，就可以下锅吃了。

是放速冻还是普通的呢？谢谢提醒喔

feilinstar 发表于 2012-12-22 14:18

3qtoall 发表于 2012-12-22 13:35 static/image/common/back.gif
是放速冻还是普通的呢？谢谢提醒喔

速冻里面。所以一般做好了之后，第二天下锅吃。呵呵。
也可以弄黑色的糯米粉哦，味道也很好的。呵呵。

polo 发表于 2012-12-22 14:58

热水好像是做饺子皮的时候用？
页: [1]
查看完整版本: 做汤圆悲剧了，请教各位大厨怎么办？？