3qtoall 发表于 2012-12-21 22:33

做汤圆悲剧了，请教各位大厨怎么办？？

今天不是做汤圆嘛，买了糯米粉，用的沸水。。。好像水多了，现在整个一个黏糊糊的糊，怎么办呀？如果明天再买糯米粉能救回来吗？还是彻底重新弄？{:5_382:}

花景因梦 发表于 2012-12-21 22:53

应该不只是水多的问题，而是沸水一上，糯米直接熟了，就变粘了，个人认为应该够呛。。。

不过可以试试加上白糖和酵母，发几个小时然后上锅去蒸，做黏米糕吃。。

3qtoall 发表于 2012-12-21 22:56

花景因梦 发表于 2012-12-21 22:53 static/image/common/back.gif
应该不只是水多的问题，而是沸水一上，糯米直接熟了，就变粘了，个人认为应该够呛。。。

不过可以试试加 ...

对，好像就是熟了，不知道从哪里看来的做法，说用沸水。。。郁闷，我还把一整袋都用了{:5_383:}
那就是做汤圆没救了？

花景因梦 发表于 2012-12-21 22:57

3qtoall 发表于 2012-12-21 22:56 static/image/common/back.gif
对，好像就是熟了，不知道从哪里看来的做法，说用沸水。。。郁闷，我还把一整袋都用了
那就是做 ...

呵呵，那就做别的吧，下次用温水的~~{:5_342:}

gameplay1212 发表于 2012-12-21 23:00

3qtoall 发表于 2012-12-21 22:56 static/image/common/back.gif
对，好像就是熟了，不知道从哪里看来的做法，说用沸水。。。郁闷，我还把一整袋都用了
那就是做 ...

没关系的
好好揉揉就好了
如果太湿加点粉
沸水糯米粉不容易散开

3qtoall 发表于 2012-12-21 23:09

gameplay1212 发表于 2012-12-21 23:00 static/image/common/back.gif
没关系的
好好揉揉就好了
如果太湿加点粉


是吗？那就是明天我再买一袋糯米粉加进去，就可以了？

3qtoall 发表于 2012-12-21 23:10

花景因梦 发表于 2012-12-21 22:57 static/image/common/back.gif
呵呵，那就做别的吧，下次用温水的~~

就是看到有些人说沸水，有些说温水，有些还拿一半放水里面煮，都不知道哪个对了。。。

gameplay1212 发表于 2012-12-21 23:29

3qtoall 发表于 2012-12-21 23:09 static/image/common/back.gif
是吗？那就是明天我再买一袋糯米粉加进去，就可以了？

你加的时候慢慢加
边揉 边加
就可以了
沸水无所谓的 就是开始揉的时候烫点
其实什么谁都无所谓
冷水容易散 沸水不容易散
么什么大区别

3qtoall 发表于 2012-12-21 23:43

gameplay1212 发表于 2012-12-21 23:29 static/image/common/back.gif
你加的时候慢慢加
边揉 边加
就可以了


太好了，谢谢{:5_335:}{:5_322:}

gameplay1212 发表于 2012-12-21 23:45

3qtoall 发表于 2012-12-21 23:43 static/image/common/back.gif
太好了，谢谢

{:5_338:}不用客气
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