梅菜扣肉，上方子。。。。
本帖最后由 龙宝宝 于 2013-10-26 21:11 编辑我用的是梅菜干和笋干，这样混合在一起更好吃。
先把两种干菜泡一个晚上，然后彻底多洗几次，因为有些细小的沙子。
肉买的是那种带皮的五花肉，先用盐腌上一个晚上，然后放冷水里煮开
将姜和蒜切碎，再加点辣椒，放油锅里炒香，然后倒入泡好的干菜，多放些油先炒香，放盐，花椒，鸡精等，然后放水闷几分钟。
将肉块从热水中取出，然后涂上老抽，用纸吸干水后，丢入油锅中炸，记住要用小火炸，不要用大火，慢慢的炸，炸到皮变成金黄色。如果担心锅盖被油爆开，那在锅盖上盖个重的东西就好了。
炸好后，将肉块切片，将肉皮的那部分朝下，然后上面盖好刚刚炒好的干菜，放电饭煲里用煲汤那档蒸个2个钟头就可以吃了
晚上上做好的图片{:6_400:} 梅干菜哪里买的啊？？？谗死了。。。。 本帖最后由 龙宝宝 于 2012-12-24 16:25 编辑
windhelen7788 发表于 2012-12-24 16:21 static/image/common/back.gif
梅干菜哪里买的啊？？？谗死了。。。。
这个目前只有亚超有，好便宜的啊，你可以在悠购网或者在线亚超看看价格，或者在当地的亚超直接现场买
我那笋干是从国内带过来的野生笋干，没防腐剂的，呵呵 这个俺最稀罕了！ 给lz撒个花 {:5_394:} shiroki 发表于 2012-12-24 16:40 static/image/common/back.gif
这个俺最稀罕了！ 给lz撒个花
上最后成品了，呵呵 少上个步骤：煮好的肉，炸之前要用锥子扎洞的，那样的皮会松。
我昨天也是吃的扣肉。
本帖最后由 龙宝宝 于 2012-12-24 20:58 编辑
wawa1957316 发表于 2012-12-24 20:50 static/image/common/back.gif
少上个步骤：煮好的肉，炸之前要用锥子扎洞的，那样的皮会松。
我昨天也是吃的扣肉。
哇塞你的扣肉比我的好看
是不是梅菜里面放了好多油，还是要事先放好多水才去蒸？
我每次弄扣肉都到最后好像散架了一样，没你的整齐，你怎么弄的那么整齐的？
还是我的肉没买好？
另外你这个肉怎么炸的？大火炸还是小火？用很多油还是一点油？炸多久呢？ 龙宝宝 发表于 2012-12-24 20:57 static/image/common/back.gif
哇塞你的扣肉比我的好看
是不是梅菜里面放了好多油，还是要事先放好多水才去蒸？
我每次弄扣肉都到最 ...
妹妹不是快生了，伙食这么好， 我为啥就吃不了重口味了， 现在炒菜就只放盐