bunnybear 发表于 2013-3-11 12:53

JMS有没有觉得德国的猪肝猪心什么的做出来后巨难吃的？

前两天做了猪肝猪心，方法跟国内一个样，可味道巨难吃！
不知道是我的技术太难还是材料问题？
有遇到同样问题的吗？
谢谢了。

Aquaspirit 发表于 2013-3-11 13:00

huntt 发表于 2013-3-11 13:02

我是觉得这里的猪肉都有股骚味,是不是不放血的原因

forty100 发表于 2013-3-11 13:06

猪耳朵过水，水是绿色的，你们没发现啊？

小米小岩 发表于 2013-3-11 13:40

食材本身有一定的问题，但应该还是自己没有处理好。
就像这个西红柿蛋汤。。。
http://image59.360doc.com/DownloadImg/2013/03/0816/30789770_2.jpg

Donauwelle 发表于 2013-3-11 13:40

刚见到lidl有卖kalbsleber的，很动心。有没有人买过？

葡萄仔 发表于 2013-3-11 13:58

估计处理的时候没到位。
猪心，用盐焗的方法最好吃，同样可以做猪肝什么的。
猪肝，爆炒，要用清水加点白醋浸泡2个小时，中途换两次水。

vitella 发表于 2013-3-11 13:58

Donauwelle 发表于 2013-3-11 12:40 static/image/common/back.gif
刚见到lidl有卖kalbsleber的，很动心。有没有人买过？

巨难吃。

fuchslica 发表于 2013-3-11 14:06

猪腰也很恐怖，洗过一次就再也不想吃了{:5_334:}

bunnybear 发表于 2013-3-11 14:08

葡萄仔 发表于 2013-3-11 12:58 static/image/common/back.gif
估计处理的时候没到位。
猪心，用盐焗的方法最好吃，同样可以做猪肝什么的。
猪肝，爆炒，要用清水加点白 ...

我是这么干的呀，可还是巨难吃。
在国内的时候我自己也做过，同样的方法，味道就是天然之别。

bunnybear 发表于 2013-3-11 14:09

Aquaspirit 发表于 2013-3-11 12:00 static/image/common/back.gif
没有，我觉得味道还行，虽然国内还能找到味道更好的。

你是怎么做的呢？请教。

葡萄仔 发表于 2013-3-11 14:09

bunnybear 发表于 2013-3-11 13:08 static/image/common/back.gif
我是这么干的呀，可还是巨难吃。
在国内的时候我自己也做过，同样的方法，味道就是天然之别。

嗯。。。。这个嘛，不排除你买了不新鲜的猪肝或者猪心。
买这些，不要看有效期到几号，要看包装日是不是当天。
如果你很爱吃这些，建议直接去肉店买，会好很多很多。

bunnybear 发表于 2013-3-11 14:16

葡萄仔 发表于 2013-3-11 13:09 static/image/common/back.gif
嗯。。。。这个嘛，不排除你买了不新鲜的猪肝或者猪心。
买这些，不要看有效期到几号，要看包装日是不是 ...

谢谢，你做猪肝这道菜的时候具体是怎么做的呢？

葡萄仔 发表于 2013-3-11 14:24

bunnybear 发表于 2013-3-11 13:16 static/image/common/back.gif
谢谢，你做猪肝这道菜的时候具体是怎么做的呢？

我不放料酒而放mirin.

dahli 发表于 2013-3-11 14:51

我买肉店的猪肝，9,8欧一公斤，比超市贵不少，但味道好。平时也不买多买4欧的足够吃了。

安家龙 发表于 2013-3-11 14:52

猪心，我是卤了，当零食吃，炒菜吃，都非常好吃啊。猪肝嘛，我喜欢爆炒的，做汤的味道反而不是很喜欢。

贝贝猪 发表于 2013-3-11 15:04

我觉得是火的问题，大多数在德国都是用电火的，国内都是明火，炒菜味道当然不同了

fghost 发表于 2013-3-11 15:09

葡萄仔 发表于 2013-3-11 12:58 static/image/common/back.gif
估计处理的时候没到位。
猪心，用盐焗的方法最好吃，同样可以做猪肝什么的。
猪肝，爆炒，要用清水加点白 ...

学习，葡萄班班的这猪肝做法可以用于坐月子不？

blueflora1 发表于 2013-3-11 15:21

我上周在Edeka买的猪肝，才1.10欧一公斤。花了6毛多做了2顿，一个熘肝尖，一个卤猪肝，实在是太便宜了，而且还蛮好吃的。猪肝买回来要用水清洗干净，然后再加水和白醋至少浸泡2个小时，之后再换水清洗和浸泡一会。猪肝的做法可以在网上查，有很多种，看MM喜欢哪一种口味的。

清丽脱俗 发表于 2013-3-11 15:24

本帖最后由 清丽脱俗 于 2013-3-11 20:44 编辑

炒番茄，越南妹做的，挺好吃的。

葡萄仔 发表于 2013-3-11 15:36

fghost 发表于 2013-3-11 14:09 static/image/common/back.gif
学习，葡萄班班的这猪肝做法可以用于坐月子不？

俺已经不是斑斑了，麻油猪肝可以的。

fghost 发表于 2013-3-11 15:41

葡萄仔 发表于 2013-3-11 14:36 static/image/common/back.gif
俺已经不是斑斑了，麻油猪肝可以的。

你在我心目中就是{:5_342:}

广州MM 发表于 2013-3-11 15:55

葡萄仔 发表于 2013-3-11 12:58 static/image/common/back.gif
估计处理的时候没到位。
猪心，用盐焗的方法最好吃，同样可以做猪肝什么的。
猪肝，爆炒，要用清水加点白 ...

猪肝原来要这么处理的呀，真是学习了，谢谢。

葡萄仔 发表于 2013-3-11 20:58

fghost 发表于 2013-3-11 14:41 static/image/common/back.gif
你在我心目中就是

{:5_380:} 我生完娃以后就吃麻油猪肝，挺好的。
下次买到新鲜的猪肝再做，到时更你分享做法阿~

sophia0515 发表于 2013-3-11 21:20

猪不觉得，牛肉我是真的不要吃了，换了N种做法出来那股味道让我实在是接受不了
就连中餐馆的水煮牛肉也是那种味道

fghost 发表于 2013-3-12 10:26

葡萄仔 发表于 2013-3-11 19:58 static/image/common/back.gif
我生完娃以后就吃麻油猪肝，挺好的。
下次买到新鲜的猪肝再做，到时更你分享做法阿~

太感谢啦！{:5_336:}

皮皮熊 发表于 2013-3-12 15:41

forty100 发表于 2013-3-11 12:06 static/image/common/back.gif
猪耳朵过水，水是绿色的，你们没发现啊？

没买过猪耳朵，为啥是绿色的呀

皮皮熊 发表于 2013-3-12 15:42

fuchslica 发表于 2013-3-11 13:06 static/image/common/back.gif
猪腰也很恐怖，洗过一次就再也不想吃了

我弄过一次猪腰子，可怜我的白酒啊，溜溜的泡了好几天也没去掉骚味，最后还是扔了

fuchslica 发表于 2013-3-12 15:48

皮皮熊 发表于 2013-3-12 14:42 static/image/common/back.gif
我弄过一次猪腰子，可怜我的白酒啊，溜溜的泡了好几天也没去掉骚味，最后还是扔了

我婆婆跟我说猪腰外面有一层什么膜，应该一下子把那层膜连着那些白色的筋完整的揭掉，就不臭了，还跟我说不能用水泡，泡过的爆炒就不好吃了。她做的爆炒腰花很好吃，可惜我在电话里怎么都领悟不到啊，只能等她过来示范给我看了。

nutela 发表于 2013-3-12 15:53

安家龙 发表于 2013-3-11 13:52 static/image/common/back.gif
猪心，我是卤了，当零食吃，炒菜吃，都非常好吃啊。猪肝嘛，我喜欢爆炒的，做汤的味道反而不是很喜欢。

我也是，猪心卤一下，炒了或者凉拌都好吃。猪心我就超市买的，也没泡水。用郫县豆瓣酱炒的很好吃。从来不爱吃猪肝的德国同事吃了都连连称赞。
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