angelinatan_cn 发表于 2005-4-21 09:53

香蕉戚風蛋糕

原方子来自http://mail.thu.edu.tw/~jeni/recipe/cake/banana_chifone.htm

原本我是计划做个香蕉蛋糕，找到了这个香蕉戚风，也很好吃。

[ 本帖最后由 angelinatan_cn 于 2005-9-2 07:41 编辑 ]

angelinatan_cn 发表于 2005-4-21 09:56

材料：

香蕉1條
糖100g
蛋黃3個
奶水30g
沙拉油1杯 （我用了橄榄油）
蛋白4個
低筋麵粉120g
香草片3粒 （不知道啥玩艺，没放，但是用了1/2小勺的橙味香精）
b.p 1/4茶匙
杏仁片1杯

angelinatan_cn 发表于 2005-4-21 09:57

做法：

1. 香蕉加1/2的糖，攪勻。
2. 加入蛋黃、奶水、沙拉油， 橙味香精攪勻。

[ Last edited by angelinatan_cn on 2005-4-21 at 09:59 ]

angelinatan_cn 发表于 2005-4-21 09:59

3. 篩入低筋麵粉、香草片（不知道是啥，就没放了）b.p。
4. 蛋白加1/2的糖打至硬性發泡

angelinatan_cn 发表于 2005-4-21 10:02

5. （3）和（4）拌勻，倒入模型，撒上杏仁片。
我是先把1/3的蛋白加到蛋黄液中，拌匀后， 再把它们徐徐倒入2/3的蛋白液中。

[ Last edited by angelinatan_cn on 2005-4-21 at 10:04 ]

vickyuk 发表于 2005-4-21 10:06

插队~~好吃啊 ~

angelinatan_cn 发表于 2005-4-21 10:06

6. 以175度，約烤35分鐘。

[ 本帖最后由 angelinatan_cn 于 2005-9-2 07:40 编辑 ]

angelinatan_cn 发表于 2005-4-21 10:12

Originally posted by vickyuk at 2005-4-21 10:06
插队~~好吃啊 ~

我觉得比香蕉蛋糕要好吃。 而且没有那么干。。。。;)

niuniu800623 发表于 2005-4-21 11:16

香蕉的蛋糕，我还从来都没有试过，谢谢JJ！！只不过，我现在不能吃香蕉了，不知道能不能拿苹果代替呢？

angelinatan_cn 发表于 2005-4-21 11:28

Originally posted by niuniu800623 at 2005-4-21 11:16
香蕉的蛋糕，我还从来都没有试过，谢谢JJ！！只不过，我现在不能吃香蕉了，不知道能不能拿苹果代替呢？

我想问题不大吧。。。

Sherry 发表于 2005-4-21 12:31

每天一饞又上場了﹐要是我殺到科隆﹐就那也不去直接沖到姐姐家裡搶蛋糕﹐反正你每天做﹐肯定不落空﹐嘿嘿。。。。
:lol::lol:

alorine 发表于 2005-4-21 17:56

这个我要做，正好家里有香蕉。你这次的面粉，配了多少克玉米粉在里面？
奶水用牛奶可以吗？
1杯沙拉油是不是太多啦？1杯不是等于240ML吗？
b.p 1/4小匙是什么？

[ Last edited by alorine on 2005-4-21 at 22:33 ]

vickyuk 发表于 2005-4-21 18:13

楼主姐姐是偶的偶像,yeah~赞~

vickyuk 发表于 2005-4-21 18:14

忘问了,bp是啥?

Rotenalu 发表于 2005-4-21 20:40

看上去真不错，改天我也试试

season 发表于 2005-4-21 22:00

姐姐，我的蛋糕长条的磨子好长阿，比你的要长多了，每次按照你的方子都只有一半，我还有个3合一的圆模，这个蛋糕如果放中空蛋糕模子要多少面粉？我的长条模子呢？

season 发表于 2005-4-21 22:03

对了，还有问题啊，打蛋白是不是要一个方向，那么我的电动搅拌机两个头是两个方向的呀，是不是因为这个打不起来了呢？

黑色 发表于 2005-4-22 00:51

半夜看到,感觉要学狼叫了~~~~~~~~~~~~~
饿狼传说....

angelinatan_cn 发表于 2005-4-22 07:01

Originally posted by alorine at 2005-4-21 17:56
这个我要做，正好家里有香蕉。你这次的面粉，配了多少克玉米粉在里面？
奶水用牛奶可以吗？
1杯沙拉油是不是太多啦？1杯不是等于240ML吗？
b.p 1/4小匙是什么？

奶水用牛奶问题不大。我本来就想用牛奶来者。一看冰箱里还有奶水。就用了。
1杯沙拉油。。。我没有减，但是感觉可以少放60ml。
b。p是 baking powder，就是烤粉啦。
如果你想吃稍微松一点的蛋糕，就一半一半，要不就1/3玉米粉，1/3面粉。

angelinatan_cn 发表于 2005-4-22 07:02

Originally posted by season at 2005-4-21 22:03
对了，还有问题啊，打蛋白是不是要一个方向，那么我的电动搅拌机两个头是两个方向的呀，是不是因为这个打不起来了呢？

要一个方向打。 2个方向？不会吧

angelinatan_cn 发表于 2005-4-22 07:04

Originally posted by season at 2005-4-21 22:00
姐姐，我的蛋糕长条的磨子好长阿，比你的要长多了，每次按照你的方子都只有一半，我还有个3合一的圆模，这个蛋糕如果放中空蛋糕模子要多少面粉？我的长条模子呢？
几寸的？德国的模子一般都是9寸的吧。

season 发表于 2005-4-22 13:35

我的长摸有33厘米长，圆摸就是最一般常见的那种大小

心情人 发表于 2005-4-22 22:29

好吃啊！！！！！！！！！！１１１

开心妈妈 发表于 2005-4-22 22:39

楼主辛苦了！

方子down下来，明天就去采购，试试做给LG吃

angelinatan_cn 发表于 2005-4-23 06:45

Originally posted by season at 2005-4-22 13:35
我的长摸有33厘米长，圆摸就是最一般常见的那种大小

我的长型模是
长30x宽12.5x高8.5
长26x宽12x高8.5

所以没有你想的小了一倍。 如果你作出来的蛋糕整整小了一倍的话，那么有可能就是蛋白没有打发的原因。

athena_hu 发表于 2005-5-18 07:33

mingtian de zaofan!

athena_hu 发表于 2005-5-21 17:44

dddddd

athena_hu 发表于 2005-6-15 15:46

又作！！！！

梦想的枕头 发表于 2005-6-16 20:02

楼主啊，为什么我做的，放了蛋白以后那么稀的呢？还有烤好以后裂开好大哦，是不是我的蛋白打的不对呢？除了放蛋白，白糖以外，要放多少柠檬水呢？谢谢啦！请指教喽

梦想的枕头 发表于 2005-6-16 20:49

唉呦，还有啊，放了一会以后切开看上去好像面很死似的，就是看上去不是那么像蛋糕啦，快看看我这失败的蛋糕哈，救救人啊，我这是差在哪儿了呢？
$惨啊$
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