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Julianmama 发表于 2013-5-23 13:22

香烤羊扒(一楼补充了做法)

本帖最后由 Julianmama 于 2013-5-23 16:53 编辑

上周抽空回了一趟妈妈家，回来满版都是吃的，俺也来贡献一个。

做法：
主料：羊扒一整块，大约600克吧
配料：大蒜、ROSEARY、橄榄油、盐(最好是细粒的海盐)

提前一天腌制：羊扒洗净沥干水放在一个盘子里，表面抹上一层盐，大蒜切片，每瓣切六片左右，ROSEMARY取叶子，切碎(不用太碎，一片叶子切成两到三段就可以了)，一起抹在羊扒上，再抹上橄榄油。裹上保鲜膜放冰箱里。

第二天做的时候拿出来，先把平底锅烧得很热，不放油，把羊扒表面的配料扒去，把背面(脂肪很多那一面)放到平底锅上煎，煎的时候尽量用力压住羊扒，直到煎至金黄色，摸上去有点硬硬的感觉。取出重新敷上一起腌制的配料，放到烤架上烤，下面用烤盘接着滴下来的油和血水等。也可以在烤盘里放些茄子青椒红椒等进去烤，都不用加什么油盐，上面滴下来的油就足够了。

烤箱要预热，热风200度烤二十五分钟。烤好了马上取出用铝箔纸包好捂十几分钟，这样会肉嫩汁多，口感很好。

牛油果 发表于 2013-5-23 13:26

好大块肉呀！{:5_328:}

Julianmama 发表于 2013-5-23 13:31

牛油果 发表于 2013-5-23 13:26 static/image/common/back.gif
好大块肉呀！

一大块才好烤呀，吃的时候再切{:5_342:}

testhula 发表于 2013-5-23 14:00

Julianmama 发表于 2013-5-23 13:31 static/image/common/back.gif
一大块才好烤呀，吃的时候再切

特别专门来看这块肉的！{:5_325:}

testhula 发表于 2013-5-23 14:00

烤箱里烤的？都放了什么料？

诺 发表于 2013-5-23 14:10

我也被这么大的一块肉馋到了.{:5_347:}

某猫猫某猫猫 发表于 2013-5-23 14:16

大爱！
我就不喜欢吃猪肉，最爱羊腿，尽管我不是回回。
切一半送我家来吧，喵喵肯定高兴死。

flht 发表于 2013-5-23 14:26

求做法阿！

Julianmama 发表于 2013-5-23 15:49

testhula 发表于 2013-5-23 14:00 static/image/common/back.gif
烤箱里烤的？都放了什么料？

烤箱烤的。大蒜、rosemary、橄榄油和盐

Julianmama 发表于 2013-5-23 15:51

诺 发表于 2013-5-23 14:10 static/image/common/back.gif
我也被这么大的一块肉馋到了.

我们也很少大块吃肉的，家里两个男人对肉都是一般般。这不改善一下生活来了{:5_328:}

Julianmama 发表于 2013-5-23 15:53

某猫猫某猫猫 发表于 2013-5-23 14:16 static/image/common/back.gif
大爱！
我就不喜欢吃猪肉，最爱羊腿，尽管我不是回回。
切一半送我家来吧，喵喵肯定高兴死。

不给~~就是不给~~{:5_386:}

诺 发表于 2013-5-23 15:57

Julianmama 发表于 2013-5-23 14:51 static/image/common/back.gif
我们也很少大块吃肉的，家里两个男人对肉都是一般般。这不改善一下生活来了

我家那位不爱吃羊肉,而我是一般般,所以很少买,不过以前买过两次羊架,做法跟你差不多,调料多了黑胡椒,然后是将这些调料都倒羊架上腌两小时,最后是放锅里煎到半熟,再放烤箱里烤一下,感觉味道还挺不错的.

我爱热钱 发表于 2013-5-23 16:05

诺 发表于 2013-5-23 14:57 static/image/common/back.gif
我家那位不爱吃羊肉,而我是一般般,所以很少买,不过以前买过两次羊架,做法跟你差不多,调料多了黑胡椒,然后 ...

德国土著好像都不喜欢羊肉。绵羊都不喜欢，山羊就更没戏了{:5_310:}

诺 发表于 2013-5-23 16:12

我爱热钱 发表于 2013-5-23 15:05 static/image/common/back.gif
德国土著好像都不喜欢羊肉。绵羊都不喜欢，山羊就更没戏了

我问过我家那位为什么不爱吃,他说有股怪味,受不了.
所以我想,有可能是德国人不太会弄羊肉菜式所致.{:5_339:}

我爱热钱 发表于 2013-5-23 16:16

诺 发表于 2013-5-23 15:12 static/image/common/back.gif
我问过我家那位为什么不爱吃,他说有股怪味,受不了.
所以我想,有可能是德国人不太会弄羊肉菜式所致.{:5_3 ...

俺昨天还发牢骚：德国人除了bratwurst什么都不会弄{:5_329:}

Julianmama 发表于 2013-5-23 16:19

flht 发表于 2013-5-23 14:26 static/image/common/back.gif
求做法阿！

在一楼补充了!

Julianmama 发表于 2013-5-23 16:25

诺 发表于 2013-5-23 15:57 static/image/common/back.gif
我家那位不爱吃羊肉,而我是一般般,所以很少买,不过以前买过两次羊架,做法跟你差不多,调料多了黑胡椒,然后 ...

我家那位是怪胎，很多东西都吃，我婆婆只要知道是羊肉是不吃的，不过她去中国的时候被她儿子骗去吃小肥羊，说是牛肉，她吃了觉得挺好吃。大伯也很少吃肉，不过试试味道是可以的，大嫂也不怎么爱吃羊肉，侄子侄女们目前都还没有试的打算。

葡萄仔 发表于 2013-5-23 17:14

虽然我也不吃羊肉，不过我家老公和孩子喜欢，偶尔我去土店买鱼就给他俩买几块小羊排回来煎烤，闻着还行。不过mm这个做得，我有点想试试看。{:5_335:}

Julianmama 发表于 2013-5-23 17:24

葡萄仔 发表于 2013-5-23 17:14 static/image/common/back.gif
虽然我也不吃羊肉，不过我家老公和孩子喜欢，偶尔我去土店买鱼就给他俩买几块小羊排回来煎烤，闻着还行。不 ...

据说羊肉比较养颜呀， 不吃有点可惜哦。

kaikai226986 发表于 2013-5-23 17:26

不错

3qtoall 发表于 2013-5-23 17:30

我爱热钱 发表于 2013-5-23 16:05 static/image/common/back.gif
德国土著好像都不喜欢羊肉。绵羊都不喜欢，山羊就更没戏了

看人吧，我家的那个也很喜欢吃羊肉，就是不喜欢吃皮和内脏

葡萄仔 发表于 2013-5-23 17:42

Julianmama 发表于 2013-5-23 17:24 static/image/common/back.gif
据说羊肉比较养颜呀， 不吃有点可惜哦。

从小也没吃，也没觉得可惜，哈哈~
好吃的，有营养的，养颜的，其实不少，最简单的，早睡早起，多喝水。

Julianmama 发表于 2013-5-23 17:46

3qtoall 发表于 2013-5-23 17:30 static/image/common/back.gif
看人吧，我家的那个也很喜欢吃羊肉，就是不喜欢吃皮和内脏

我家那个也不喜吃皮和内脏，有时做红烧肉看到他把皮吐掉就有点抓狂

3qtoall 发表于 2013-5-23 17:49

Julianmama 发表于 2013-5-23 17:46 static/image/common/back.gif
我家那个也不喜吃皮和内脏，有时做红烧肉看到他把皮吐掉就有点抓狂

是呀，特别是我喜欢吃的部分，他竟然随意丢弃，心疼死我了，现在一般都是我把喜欢吃的那部分先咬掉，剩下的他再吃{:5_319:}

诺 发表于 2013-5-23 17:55

我爱热钱 发表于 2013-5-23 15:16 static/image/common/back.gif
俺昨天还发牢骚：德国人除了bratwurst什么都不会弄

其实有些菜式做得还不错的.{:5_383:}

诺 发表于 2013-5-23 17:56

Julianmama 发表于 2013-5-23 15:25 static/image/common/back.gif
我家那位是怪胎，很多东西都吃，我婆婆只要知道是羊肉是不吃的，不过她去中国的时候被她儿子骗去吃小肥羊 ...

我家这位喜欢海鲜和牛肉,别的一般般,羊肉虽不爱吃,但有时候做好让他吃,他还是会吃一下的.

我爱热钱 发表于 2013-5-23 17:57

诺 发表于 2013-5-23 16:55 static/image/common/back.gif
其实有些菜式做得还不错的.

嗯，刚想到烤肘子。{:5_310:}

3qtoall 发表于 2013-5-23 17:57

诺 发表于 2013-5-23 17:55 static/image/common/back.gif
其实有些菜式做得还不错的.

我也觉得，我老板喜欢烧饭，他烧的德国菜啊。。。。口水{:5_347:}味道一级棒啊。

诺 发表于 2013-5-23 17:58

Julianmama 发表于 2013-5-23 16:24 static/image/common/back.gif
据说羊肉比较养颜呀， 不吃有点可惜哦。

其实这个也要看体质,羊肉有点燥,体热的间中吃一两次挺好的,但吃多了容易上火.

诺 发表于 2013-5-23 17:59

我爱热钱 发表于 2013-5-23 16:57 static/image/common/back.gif
嗯，刚想到烤肘子。

我也觉得这种不错,就是吃多了会腻.

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