要用糯米,因为淀粉含量高,发酵后更甜。
正解 就是把蒸好的米放进去,中间留个小坑,盖上盖子,36个小时以后酒酿就做好了,是不?发表于 2013-11-14 13:46
不全是哦,需要增加两个重点
1.米饭要彻底放凉
2.凉米饭里加酒药和一点凉开水,拌匀 Elain_De 发表于 2013-11-9 13:35
我原来做过几次都不怎么好,特别酸还有小白毛有的时候。后来就没有做了。难道是酒酿不好? 我就在亚 ...
听说沾了生水就生白毛,沾油就生绿毛。生了白毛没关系,用干净勺子撇出来就好了。生了绿毛就不能吃了。我做的生过一次白的。
发酸应该是用的引子不对。听一个四川的小姑娘说,她妈说喜欢酸口味的用四川引子,喜欢甜的用苏州或上海的。我两种口味的都喜欢,就买到什么算什么了。不过的确是酸甜味道不同的。 口水都流出来了{:5_347:} 感觉中间挖个坑的常见说法是个坑。出不出水,最多晃一晃不就知道啦。我煮而不是蒸,中间挖不成坑所以一直没挖,一样蛮好吃好喝的。
饭热也会酸的。酒药多,后来还可能会苦。不吃而要做酒,酒药要比定量还少放些。
酒药哪里买啊 cooljht 发表于 2013-11-14 13:55
就是把蒸好的米放进去,中间留个小坑,盖上盖子,36个小时以后酒酿就做好了,是不?发表于 2013-11-14 13 ...
谢谢MM!{:5_335:} 月轮穿沼水无痕 发表于 2013-11-14 14:00
听说沾了生水就生白毛,沾油就生绿毛。生了白毛没关系,用干净勺子撇出来就好了。生了绿毛就不能吃了。我 ...
多谢!我估计我就是进去自来水了!洗完东西都没有注意控水 我也正想做点甜米酒,请问发米酒的酒曲在哪里可以买到?我看楼上大家都称酒曲为酒药,引子,可能各地说法不同。 云朵不说话 发表于 2013-11-14 18:31
我也正想做点甜米酒,请问发米酒的酒曲在哪里可以买到?我看楼上大家都称酒曲为酒药,引子,可能各地说法不 ...
一般亚店都有,几毛钱。 德国有酿酒的缸吗? Elain_De 发表于 2013-11-14 18:03
多谢!我估计我就是进去自来水了!洗完东西都没有注意控水
做酒酿用的东西最好都用干净的厨房毛巾或纸巾擦干,要不就晾干,时间一定要够长,要完全没有生水才行。酒酿做好后,用勺子往外盛的时候,勺子也不能带生水,不然也会生白毛。 cooljht 发表于 2013-11-14 21:19
一般亚店都有,几毛钱。
哦,明天去看看,谢谢。 这个周末也想试试。。。
这个糯米酒,亚超是不是也有现成的,叫做酒酿的?就是一个透明玻璃罐里面还有大米一砣的辣个。。。{:5_387:} xingxing58 发表于 2013-11-5 14:48
馋死了,我的最爱,就是不会做。。。。
确切的说是不敢做,怕把自己毒死了。。。。
亚超有买地 cooljht 发表于 2013-11-14 13:55
就是把蒸好的米放进去,中间留个小坑,盖上盖子,36个小时以后酒酿就做好了,是不?发表于 2013-11-14 13 ...
那个2怎么我听到的版本是绝对不要沾水,容易馊 这帖子到底是怎么被顶起来的,早上看的时候在首页,但看两遍,最后发言还是云朵不说话,一年半前。
难道是半夜闹了灵异。。。 hh2 发表于 2015-5-18 17:45
这帖子到底是怎么被顶起来的,早上看的时候在首页,但看两遍,最后发言还是云朵不说话,一年半前。
难道 ...
我看到这个贴子前几楼才回的,真没注意是前年的。……
我发誓是它先跑出来,我才回复的!
OMG,鬼啊~~~~~{:5_309:} qiao27 发表于 2015-5-18 21:45
我看到这个贴子前几楼才回的,真没注意是前年的。……
我发誓是它先跑出来,我才回复的!
OMG,鬼啊~~ ...
那肯定是U姨干的{:5_387:} 谁挖了坟又删了??给我爷们或是娘们点滚粗来,我吓死了!{:3_244:}{:3_250:}{:3_243:} fusion 发表于 2015-5-18 22:47
那肯定是U姨干的
U姨,来一下,我保证不打你{:4_297:} 我也打算做这个玩玩。我想用意大利黑米和泰国黑糯米做,唯一担心是长毛的问题,一来可能看不出来,二来,本来应该长白毛的会不会变黑了,因为米都是黑的。。。 暮色港湾 发表于 2015-11-2 16:22
我也打算做这个玩玩。我想用意大利黑米和泰国黑糯米做,唯一担心是长毛的问题,一来可能看不出来,二来,本 ...
意大利黑米长什么样?菌难道也有肤色{:5_352:}
干净,别沾生水,就不怕。有了肯定看得出的。 hh2 发表于 2015-11-2 19:38
意大利黑米长什么样?菌难道也有肤色
干净,别沾生水,就不怕。有了肯定看得出的。
随便搜了下,长这个样:https://www.reishunger.de/produkt/55/schwarzer-reis-bio
长白毛不怕,就怕长其他颜色的毛又看不出来,到时候吃坏肚子 我自己做用糯米,用酒曲,米蒸熟了做的。 特别甜,有点太甜了
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