还是问铸铁锅
各位婚版达人 我翻了一堆讨论炒锅的帖子 就得出一个结论 得买铸铁锅！可是对于买啥牌子的 仍然一头雾水 各位达人 推荐一下吧
新房马上入住啦 适合电磁炉的炒锅还没着落呢 hh2 发表于 2014-2-18 16:44
这手脚得多麻利呀。。。有这样的老人家在家里当师傅，要我幸福都幸福S了。。。
其实也没别的诀窍， ...
老人家们上周刚回去了，习惯了吃大餐的我马上又要瘦了。
双立人刀是老人们钦点的，说是国内人现在指明就认这个牌子的中国刀。。巨大的一把，说实话就是让老人和亲戚开心。
STAUB 好的一共就两个牌子，Staub和Le Creuset，一黑一白，没啥可选的，都不错。不挑剔的话，IKEA也有这东西，没用过不知道效果。 最重的锅子。。。 staub 用下来非常喜欢 人不多的话建议买小点的，好重 请问是staub 哪种适合炒菜呢？？？？wok？？？ 好贵哎。。。。。我其实就是觉得德国这边炒绿色蔬菜很不爽，菜都跟煮的似的。。。。火不够热啊 这种情况我买哪款好呢？？？ 主要是2个人用，爸妈偶尔来 给个amazon链接呗~~~~~~~ uiaxm 发表于 2014-2-16 16:54
Fissler 的 最新亚洲WOK 最好!!
目前用的最满意的锅了!!
求图或者连接或者全的文名。谢谢！ lz，如果你真的是要铸铁锅，那就根本没有牌子。铸铁锅真正只有做中国菜才有用，中国也是用铸铁锅最多的国家，每年总的用几千万上亿个。你听说过什么牌子没？那些名牌的所谓铸铁锅，基本都是假的，都是也用了搪瓷等别的能提升价格的材料的。
铸铁就是最廉价的铁。如果只是就质量而言，你十欧元买的和100欧元买的，不会有区别。我的铸铁锅重好几公斤，ebay买的没用过的二手，很好用，十几欧元，用了几年都好好的，看着还起码能再用100年。 Elain_De 发表于 2014-2-16 16:53
请问是staub 哪种适合炒菜呢？？？？wok？？？ 好贵哎。。。。。我其实就是觉得德国这边炒绿色蔬菜很不 ...
我觉得家里用的是电炉的,用平底锅比WOK更适合,受热更均匀,当然,如果用的是煤气的,那是WOK更好用.
请教，铸铁锅比普通炒锅到底好在哪里 诺 发表于 2014-2-16 17:53
我觉得家里用的是电炉的,用平底锅比WOK更适合,受热更均匀,当然,如果用的是煤气的,那是WOK更好用.
电炉~ 不过就是平底锅不太好翻炒，叶子大的蔬菜啥的，容易给翻出来~ 铸铁锅熟铁锅，都完全没有技术含量，是跟牌子彻彻底底毫无关系的东西，不知道为什么还有人迷信这个。不是劣质混了别的金属就好了。德国人偶尔做中国菜也用不着真铸铁呀，不粘锅子才是首要的。哪个名牌厂家可能用心去做这样根本不带来利润也没有销量的东西。铸铁锅就不会怎么好用，好用的就不可能是纯铸铁锅。只要有人推荐好用的大品牌，之所以好用，就是因为不是真铸铁。
我在中国买了个熟铁锅，是让铁匠铺打的，160人民币好像，还坑坑洼洼，因为都是一锤锤打出来的。但比超市有牌子的不知道好多少。 亚马逊大把平底铸铁锅，闭着眼挑最便宜的买就好了，都一样。德国平底的反正不会有中国产的。其实买铸铁锅是ebay更靠谱，而不是亚马逊。http://www.德国亚马逊/s/ref=nb_sb_noss?__mk_de_DE=%C3%85M%C3%85%C5%BD%C3%95%C3%91&url=search-alias%3Daps&field-keywords=gusseisen+wok&rh=i%3Aaps%2Ck%3Agusseisen+wok Elain_De 发表于 2014-2-16 17:58
电炉~ 不过就是平底锅不太好翻炒，叶子大的蔬菜啥的，容易给翻出来~
买那种比较深的平底锅,这种的不容易翻出来的. 诺 发表于 2014-2-16 18:03
买那种比较深的平底锅,这种的不容易翻出来的.
哈哈，可能我动作比较大~~~哗哗的~~~ {:5_338:} hh2 发表于 2014-2-16 18:02
亚马逊大把平底铸铁锅，闭着眼挑最便宜的买就好了，都一样。德国平底的反正不会有中国产的。其实买铸铁锅是 ...
我觉得铸铁锅用来焖或炖菜和肉很好用,但炒菜的,我用下来,真心的觉得不好用,太粘.
Elain_De 发表于 2014-2-16 18:08
哈哈，可能我动作比较大~~~哗哗的~~~
那可以买个大一点的,我以前有个32cm的,动作再大也不会翻出来,除非做的菜份量很多. 诺 发表于 2014-2-16 18:13
我觉得铸铁锅用来焖或炖菜和肉很好用,但炒菜的,我用下来,真心的觉得不好用,太粘.
哈哈这是因为这个炒的定义已经变了，不是炒中国菜的炒了。中国厨房是这样的：烧着熊熊烈火的大土灶（改煤炭或煤气或天然气也一样），圆底铁锅放菜翻锅，大勺子沾点调料，最多几十秒就出锅。
要的就是导热快，锅底非常烫，所以才要铁锅。这样的速度也基本粘不了锅，菜都没空在锅里停，一刻不动地在动，翻两三下就该出锅了。
所以我一直觉得厨房应该20平方左右才够。{:5_383:} 诺 发表于 2014-2-16 18:13
我觉得铸铁锅用来焖或炖菜和肉很好用,但炒菜的,我用下来,真心的觉得不好用,太粘.
对的，铸铁锅用来炖是很好，我用staub的，炖东西很赞，味道好，家里还不会有味道，而且省电，开很小就可以，但是staub不是纯铸铁的，外面有陶瓷层。炒菜我也买了个，但是真的不是很好用，会粘，而且炒蔬菜就会颜色不好看。我现在用它当油炸锅用，顺便养锅，看看我能不能把锅养的和大家说的那样一点也不黏。但问题是锅总这么用油但是又不能洗掉，最多热水冲冲刷子刷刷，总觉得不干净。别的不说炒蔬菜我就觉得油腻而且颜色不好看。目前我的铸铁超过还不适合用来炒菜 hh2 发表于 2014-2-16 20:37
哈哈这是因为这个炒的定义已经变了，不是炒中国菜的炒了。中国厨房是这样的：烧着熊熊烈火的大土灶（改 ...
我觉得能炒面，炒土豆，炒挂淀粉的肉丝不粘才是真的不粘，这个貌似我的铁锅是做不到的，像德国人煎肉那种不粘大多数锅都可以。所以家里有铸铁的炖锅，铸铁的炒锅目前是油炸锅，炒菜什么的还是有涂层的不粘锅，是gastrolux的两个，外加不锈钢大炒锅，炒多的蔬菜或者做鱼很好用 我看的是，铸铁锅适合炖。schmiedeeiserner pfanne更适合炒，amazon大概也就30欧，买那种边高些的。就是这两种锅洗得时候不能用洗洁精，也就热水刷刷，介意的就别买了。。。 Staub
LC看了以后不喜欢，跟staub比好单薄。不过据说lc适合炒，staub适合炖。我反正拿staub又炒又炖 hh2 发表于 2014-2-16 20:37
哈哈这是因为这个炒的定义已经变了，不是炒中国菜的炒了。中国厨房是这样的：烧着熊熊烈火的大土灶（改 ...
这是饭馆厨房吧!{:5_383:} 草草画画 发表于 2014-2-17 09:36
对的，铸铁锅用来炖是很好，我用staub的，炖东西很赞，味道好，家里还不会有味道，而且省电，开很小就可 ...
我有两个炒菜的铁锅,分别是不同品牌的,但炒蔬菜时炒出来的颜色也不会不好看,和别的锅炒出来的一样.
至于用完后清洗,我就是用热水洗一下,然后用厨房纸抹干水份,所以看着只会有点润却不到油腻的程度,不过最后我都会再在锅里刷上一层很薄的油养着.铸铁锅我就没那么好对待了,直接洗洁精洗,洗完后抹干水份就完事了. 诺 发表于 2014-2-17 14:26
我有两个炒菜的铁锅,分别是不同品牌的,但炒蔬菜时炒出来的颜色也不会不好看,和别的锅炒出来的一样.
至于 ...
你炒菜的是熟铁锅？我是用铸铁锅刚买来的时候开锅以后炒的 草草画画 发表于 2014-2-17 15:16
你炒菜的是熟铁锅？我是用铸铁锅刚买来的时候开锅以后炒的
生铁锅,不过我的是LC家的,买来后也是先开锅再用来烧菜. 诺 发表于 2014-2-17 15:43
生铁锅,不过我的是LC家的,买来后也是先开锅再用来烧菜.
那粘锅么？我用staub的，和LC一样都是有一层的，但是炒肉丝肯定粘的 草草画画 发表于 2014-2-17 15:49
那粘锅么？我用staub的，和LC一样都是有一层的，但是炒肉丝肯定粘的
只要用淀粉腌过的都粘.但煎肉排之类的挺好的,比别的锅更好用.
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