niuniu800623 发表于 2005-5-19 00:54

刚出炉的绿豆酥饼 第三页新加看图说话！

昨天做了一大碗的绿豆沙，太多了，吃不完。只好做了这个，绿豆酥饼    ！好想记忆中的潮州绿豆饼啊！以前上大学的时候经常买来吃，小小的。10个才1块5，已经好多年没有吃到了。今天自己试着做做，居然有几分相似呢！！！实在是太酥了。吃的时候都要用盘子接着，要不弄的到处都是渣的！哈哈！！:lol::lol:但是不知道为什莫表面都裂了呢？
还有，还可以变换很多的陷料，就作成了不同的小点心！！:lol::lol::lol:
今天是第一次作哦，不知道能不能成功，所以没有把过程照下来！下次一定照下来！
想作的mms可以参考这个贴呦！！http://www.euphocafe.com/recipe.asp?rid=120

新加做法，做法在23楼！！！想做酥饼的mm，注意啦！！

[ Last edited by niuniu800623 on 2005-5-19 at 19:12 ]

开心女孩儿 发表于 2005-5-19 01:01

强烈要求做法
楼主手太巧了啊，咋啥都会啊

小米饭 发表于 2005-5-19 01:29

Originally posted by niuniu800623 at 2005-5-19 00:54
昨天做了一大碗的绿豆沙，太多了，吃不完。只好做了这个，绿豆酥饼    ！好想记忆中的潮州绿豆饼啊！以前上大学的时候经常买来吃，小小的。10个才1块5，已 ...
要不您能当这的斑竹呢

左岸 发表于 2005-5-19 01:43

啊啊！馋死了。。。。。。。。。大半夜的。。。。。。这不是勾引我吗？

casperjulia 发表于 2005-5-19 02:04

mm那个外皮的酥油在那里可以买到？

小猪宝宝 发表于 2005-5-19 02:35

$抗议$$抗议$
怎么这么晚还发这么诱人的帖子

ladybird 发表于 2005-5-19 07:24

绿豆沙可以買的到嗎??還是要自己做阿??

Mond 发表于 2005-5-19 08:32

外面的酥皮是怎么做的？楼主快来说说哈！！

vickyuk 发表于 2005-5-19 08:35

哇,我来晚了，估计没的吃了

开心妈妈 发表于 2005-5-19 09:00

幸好俺是大早上看到，昨天忍住木有看～～～～～～～顶一个

葡萄仔 发表于 2005-5-19 09:07

过了这阵子冲刺的阶段，一定要象各位JJMM求教，都是我喜欢吃的DD，受不了了！！！！

方子呢？？？强烈要求提供方子！

xyt 发表于 2005-5-19 10:42

同学，绿豆沙咋做的？
这种绿豆酥饼太高深了，就是有方子我也做不出来地。

小inn 发表于 2005-5-19 11:18

看上去好专业！

Sherry 发表于 2005-5-19 11:24

做法，做法。。。。。我要看做法。。。太强了！NR呀。。。。

niuniu800623 发表于 2005-5-19 12:36

Originally posted by casperjulia at 2005-5-19 02:04
mm那个外皮的酥油在那里可以买到？
这个酥油一般的超市都有卖的，就是固体的植物油，一大块，1kg，1,09欧！

niuniu800623 发表于 2005-5-19 12:38

Originally posted by xyt at 2005-5-19 10:42
同学，绿豆沙咋做的？
这种绿豆酥饼太高深了，就是有方子我也做不出来地。
简单的说，就是把绿豆放到水里煮，煮到烂为止，然后放到果汁机里搅，搅成糊，最后，再放到炒锅里炒！！:P:P:P:P:P

niuniu800623 发表于 2005-5-19 12:41

Originally posted by Mond at 2005-5-19 08:32
外面的酥皮是怎么做的？楼主快来说说哈！！
mm啊，你这个问题，我好难回答啊。我这也是第一次做油皮点心，所以没有把过程拍下来！！大家想看过程，只好，再做一遍喽！！一会再做一遍。给大家发上来吧！！只不过，做这莫多，怎莫吃的了啊！！

mlj_lilie 发表于 2005-5-19 12:50

真的和买的一样，这也行啊
佩服LZ

开心女孩儿 发表于 2005-5-19 12:51

高筋，底筋粉是多少号啊
就知道中筋是405吧

Kassiopeia 发表于 2005-5-19 12:52

不 错 不 错
不 过 颜 色 怎 么 不 够 深 啊 ？

niuniu800623 发表于 2005-5-19 13:20

Originally posted by Kassiopeia at 2005-5-19 12:52
不 错 不 错
不 过 颜 色 怎 么 不 够 深 啊 ？
好像正宗的绿豆饼就是白色的，我是为了好看，又刷上一层蛋黄的！

whitia 发表于 2005-5-19 13:22

Originally posted by niuniu800623 at 2005-5-19 12:41

mm啊，你这个问题，我好难回答啊。我这也是第一次做油皮点心，所以没有把过程拍下来！！大家想看过程，只好，再做一遍喽！！一会再做一遍。给大家发上来吧！！只不过，做这莫多，怎莫吃的了啊！！

真是敬业的好版主啊
$支持$$支持$$支持$

niuniu800623 发表于 2005-5-19 17:27

加做法啦！！！！
材料：
油皮材料：高筋面粉 75g低筋面粉 75g酥油55g 糖粉 30g水70ml

油酥材料：低筋面粉220g酥油85g

馅料：豆沙400g

Rotenalu 发表于 2005-5-19 17:35

还是给详细的配方吧，好让我们也跟着学一下，馋死人了

niuniu800623 发表于 2005-5-19 17:39

制作油皮：所有的油皮材料混合，揉成光滑的面团。秘诀：可以拿起来面团使劲的扔，变光滑的速度会比较的快啊！！
分成20份，盖上保险膜静置15分钟。
制作油酥：将油酥的材料混合，千万不要加水。一开始比较麻烦。可以先用勺子把面粉和油酥混合在一起，然后再用力捏成团。同样也分成20份。

[ Last edited by niuniu800623 on 2005-5-19 at 17:46 ]

niuniu800623 发表于 2005-5-19 18:56

开始做饼坯了！
每个油皮包一个油酥。捏紧。擀成牛舌状，然后卷起来。换个方向再擀一遍，再卷起来。

niuniu800623 发表于 2005-5-19 18:58

weiter！！

[ Last edited by niuniu800623 on 2005-5-19 at 19:01 ]

niuniu800623 发表于 2005-5-19 19:03

最后擀成圆片，包上馅料，就OK了！！

bettzhang 发表于 2005-5-19 19:04

偶像mm！！！！！！！！！！！！！！！你太强啦！！！！！！！！！555555555555555555 我就是修炼一万年也赶不上你啊！！！！！！！55555555555555555

niuniu800623 发表于 2005-5-19 19:07

刷上蛋黄液，洒上黑芝麻，入烤箱200度，16-18分钟即可！！
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