urzl1979 发表于 2005-5-22 21:15

布丁戚风蛋糕

今天终于忍不住了，看着大家做的蛋糕都那么好吃
我就跟niuniu斑竹的 http://www.dolc.de/forum/viewthread.php?tid=167034&extra=%26page%3D2%26filter%3Ddigest&page=1
学习了一下也

味道还不错，就是卖象不好

我写出来，请高人指教啊


先来个全家福

5个鸡蛋
120克糖，我没有那种量勺，所以，只能量桶大约着来了
110克的550面粉
色拉油大约75ml左右吧
75ml左右的牛奶吧
backpuler5克左右
可可分 3大勺，我用的是汤勺
几滴柠檬汁

[ Last edited by urzl1979 on 2005-5-23 at 18:57 ]

urzl1979 发表于 2005-5-22 21:16

分开5个鸡蛋的蛋青，淡黄
唉，我功夫不到家
蛋黄有碎的
好在蛋青里面没有混入蛋黄

season 发表于 2005-5-22 21:17

插队看成果~~

urzl1979 发表于 2005-5-22 21:19

开始拌面粉了
面粉
可可分
backouler拌在一起
我也没漏勺啊，所以，只能这么拌了

urzl1979 发表于 2005-5-22 21:22

开始分糖了
120克的糖
分成两分，70克给蛋青的
50克给蛋黄的
还是没有量勺，只能大约着分了

annieingermany 发表于 2005-5-22 21:24

MM还在编辑吧？

urzl1979 发表于 2005-5-22 21:25

打蛋黄
电动的mixer动力还挺大的，打的我手都震的痛了

打的不是那么金黄了，稍微发白了
我就放入牛奶和色拉油了
拌动
然后再放入拌好的面粉

[ Last edited by urzl1979 on 2005-5-22 at 21:27 ]

urzl1979 发表于 2005-5-22 21:28

按照niuniu斑竹说的
我在模具底没有放backpaper

urzl1979 发表于 2005-5-22 21:30

开始打蛋青了
放入几滴柠檬汁
打到直到能立柱筷子

可是觉得打的没有斑竹打的那么高啊

urzl1979 发表于 2005-5-22 21:32

把3分之1打好的蛋青放入蛋黄面粉里
拌
然后再把拌好的倒入蛋青里拌

urzl1979 发表于 2005-5-22 21:36

倒入模具里
烤箱先预热
180度烤35分钟
期间不能开烤箱
35分钟后，拿出来，倒扣再托盘里，放在通风的地方晾凉

我就是这么做的，在烤箱里看着还满好的
可是一拿出来，就觉得噢进去了好多呢～～

[ Last edited by urzl1979 on 2005-5-22 at 21:37 ]

linyingfeng 发表于 2005-5-22 21:39

期待看最后的成果哦，不好意思，可能插队了

urzl1979 发表于 2005-5-22 21:39

不过晾凉了翻过来还挺好看的
用线分两半
晕～～～居然都出花边了

urzl1979 发表于 2005-5-22 21:44

我在中间夹层放的是巧克力味道的布丁

半升牛奶其中的5勺和布丁粉混合
剩下的牛奶煮开，要不断搅拌，牛奶太爱粘锅了
开了以后，再把混合好的布丁粉倒入牛奶，再次煮开
煮好后，凉一下，我又放了些椰蓉

涂在下层的蛋糕上
凉一凉，再把上层蛋糕放上

[ Last edited by urzl1979 on 2005-5-22 at 21:46 ]

urzl1979 发表于 2005-5-22 21:48

开始打sahn了
用了schlagsahe和sahefest，还有香草糖

第一回，太贪心了，总想多打会儿，结果，打成水了
只好再做一回，一定要见好就收，用最小档来打，时刻观察着

urzl1979 发表于 2005-5-22 21:50

别笑我哈
我太没艺术细胞了，做的太难看
别影响了大家胃口就好

另外那个模子，我怕布丁站不住，所以，在图布丁的时候又给套上了

[ Last edited by urzl1979 on 2005-5-22 at 22:17 ]

whitia 发表于 2005-5-22 21:52

sofa??

$漂亮$$漂亮$
$支持$$支持$

[ Last edited by whitia on 2005-5-22 at 21:55 ]

niuniu800623 发表于 2005-5-22 21:57

$辛苦$$辛苦$$辛苦$$辛苦$$辛苦$$辛苦$先来支持一下，一会儿再慢慢看啊。辛苦啦！！！！！休息一会，休息一会吧！

urzl1979 发表于 2005-5-22 22:12

Originally posted by niuniu800623 at 2005-5-22 21:57
$辛苦$$辛苦$$辛苦$$辛苦$$辛苦$$辛苦$先来支持一下，一会儿再慢慢看啊。辛苦啦！！！！！休息一会，休息一会吧！
唉，真是看别人做容易，自己做，没想倒还真不简单
从4，5点开始弄，没想到，一弄就弄到9点多

niuniu800623 发表于 2005-5-22 22:26

好羡慕mm的大烤箱啊，还有，好像模子还都是新的呢！！
另外，mm你帖子上说的是不是错了，牛奶和油是个5大勺，大约各75ml！

titata 发表于 2005-5-22 22:27

不错啊，看上去很好吃的样子，mm给我一块当夜宵好吗？:)

blue_tulip 发表于 2005-5-22 23:12

$加油$$加油$
我每次做蛋糕也总是需要很长的时间, 只要是技术还不娴熟啊.

开心妈妈 发表于 2005-5-22 23:29

$欢迎$$欢迎$$漂亮$！！！！！！

urzl1979 发表于 2005-5-23 00:21

Originally posted by titata at 2005-5-22 22:27
不错啊，看上去很好吃的样子，mm给我一块当夜宵好吗？:)
谢谢夸奖啊
吃起来还不错

你想吃多少拿多少哈

花火 发表于 2005-5-23 01:52

不错不错!!!
给我一块吧.

vickyuk 发表于 2005-5-23 02:32

偶也要吃啊,抢哦~

一只翅膀 发表于 2005-5-23 11:40

好厉害啊！
布丁真的能站住么？？？撑得起蛋糕么？
还有奶油……
我用SAHNEFEST和SHLANGSAHNE一起打，不是成水就是成块……
用吉利丁也不大站得住……
倒是蛋白加柠檬汁，可以打得很高……

urzl1979 发表于 2005-5-23 12:08

Originally posted by niuniu800623 at 2005-5-22 22:26
好羡慕mm的大烤箱啊，还有，好像模子还都是新的呢！！
另外，mm你帖子上说的是不是错了，牛奶和油是个5大勺，大约各75ml！
嗯，对，笔误了
一勺是15ml，要用5勺的

斑竹真强，连新的模子都能看出来啊

urzl1979 发表于 2005-5-23 12:11

Originally posted by 一只翅膀 at 2005-5-23 11:40
好厉害啊！
布丁真的能站住么？？？撑得起蛋糕么？
还有奶油……
我用SAHNEFEST和SHLANGSAHNE一起打，不是成水就是成块……
用吉利丁也不大站得住……
倒是蛋白加柠檬汁，可以打得很高……
布丁凉了一些就能站住了

我前面写了
用sahnefest和schlagsahne的时候，要一边打，一边注意看着
因为一点打过了，就成了水了
用最小的1档打，可以打打，停停，看看好没好的
我打第一次的时候也是贪心，打过了，成了水了的。所以，打这个就得见好就收的
达到sahne不在流动，象我图片里那样，就可以了

urzl1979 发表于 2005-5-23 19:00

冰箱里放了一天以后，觉得奶油，布丁站的还是很牢固的

自己一个人吃不了，邻居帮吃了不少:lol:
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