greenind 发表于 2014-10-22 14:34

请问德国有没有国内那种食用碱？叫什么？

想买食用碱。就是国内用来炸油条，做包子之类和面用的那种。可以让面很香。不知道德国有没有，麻烦有经验的大厨来说说。有的话在哪能买到，叫什么？

805188536 发表于 2014-10-22 15:35

backpulver只是用来中和发面的酸味儿的 没有让面变得很香的功能 你说的可能是香精

ERICHANSA 发表于 2014-10-22 15:46

soda

dommie 发表于 2014-10-22 16:31

就是大苏打和小苏打吧 是不是小苏打是backpulver？但是不知道大苏打是啥？

cqklee 发表于 2014-10-22 16:59

Natron 卖烤蛋糕的那块有卖

nupr 发表于 2014-10-22 17:14

Kaiser牌子的Natron 绿色包装 DM real都有卖的

wawa1957316 发表于 2014-10-22 21:11

碱德文名：Kaliumcarbonat，也叫：Pottasche.    药店有卖： 30克 pottasche   要2，95euro.      
http://www.dolc.de/forum.php?mod=viewthread&tid=1709311&highlight=%C6%A4%B5%B0

marklin 发表于 2014-10-23 10:40

本帖最后由 marklin 于 2014-10-23 10:53 编辑

wawa1957316 发表于 2014-10-22 21:11
碱德文名：Kaliumcarbonat，也叫：Pottasche.    药店有卖： 30克 pottasche   要2，95euro.      
ht ...

你的太专业,就叫Natron,超市有卖的,,除了Aldi,Lidl

wawa1957316 发表于 2014-10-23 13:07

marklin 发表于 2014-10-23 07:40
你的太专业,就叫Natron,超市有卖的,,除了Aldi,Lidl

楼主开始问的是食用碱，接着问发面用的，楼上的几位都对发在面的问题做出了回答，所以我就单独回答了食用碱，就这么简单。

greenind 发表于 2014-10-23 13:57

谢谢楼上几位的热心答复。改天去买点试试，嘿嘿

非同寻常 发表于 2014-10-23 13:57

marklin 发表于 2014-10-23 09:40
你的太专业,就叫Natron,超市有卖的,,除了Aldi,Lidl

那就是说都是一个东西是吗？

非同寻常 发表于 2014-10-23 14:00

greenind 发表于 2014-10-23 12:57
谢谢楼上几位的热心答复。改天去买点试试，嘿嘿

我就在dm买的Natron

wawa1957316 发表于 2014-10-23 22:00

非同寻常 发表于 2014-10-23 10:57
那就是说都是一个东西是吗？

不一样的。

猜猜我是谁 发表于 2014-10-23 22:28

我也觉得不一样，食用碱放到面食里头是香香的味道，对了德国的那种颜色很深的碱水面包圈就是这个味道，而Natron是没味道的。

鱼之乐 发表于 2014-10-25 09:12

NATRON

万年小妖 发表于 2014-10-25 21:14

鱼之乐 发表于 2014-10-25 09:12static/image/common/back.gif
NATRON...

这个是小苏打，不是碱粉，鱼MM

greenind 发表于 2014-10-28 22:35

猜猜我是谁 发表于 2014-10-23 21:28
我也觉得不一样，食用碱放到面食里头是香香的味道，对了德国的那种颜色很深的碱水面包圈就是这个味道，而Na ...

对，我要的就是那个味道。那就是说只能到药店去买pottasche了吗？

非同寻常 发表于 2014-11-7 09:28

猜猜我是谁 发表于 2014-10-23 21:28
我也觉得不一样，食用碱放到面食里头是香香的味道，对了德国的那种颜色很深的碱水面包圈就是这个味道，而Na ...

原来这一样，我想要的就是放在面食里有香味的碱味，记得我妈妈单位以前有碱馒头的，特别好吃。超市买不到的是不是？

非同寻常 发表于 2014-11-7 09:31

wawa1957316 发表于 2014-10-22 20:11
碱德文名：Kaliumcarbonat，也叫：Pottasche.    药店有卖： 30克 pottasche   要2，95euro.      
ht ...

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