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糖醋排骨（節節高升）
材料：小排500克，料酒，生抽，老抽，香醋，白糖，
做法：
1、排骨剁成小段焯水後，煮三十分鐘，肉湯別倒掉了，盛在一旁後面還要用到。
2、用一湯匙料酒，一湯匙生抽，半湯匙老抽，二湯匙香醋，醃20分鐘。（醃排骨的汁也需要留用）
3、撈出醃的排骨洗淨控水備用，炸製金黃，油別放多，可以省油，只要翻身的勤就好了。
4、鍋內放炸好的排骨，醃排骨的水，三湯勺白糖，半碗肉湯大火燒開，調入鹽提味。
5、小火燜十分鐘大火收汁，收汁的時候最後加一湯匙香醋，那個酸甜口就出來了。
6、臨出鍋撒蔥花芝麻，少許味精。
http://images.google.de/imgres?imgurl=http%3A%2F%2Fimgs.ntdtv.com%2Fpic%2F2016%2F2-1%2Fp7306933a360288428.jpg&imgrefurl=http%3A%2F%2Fwww.
油燜大蝦（招財進寶）
材料：青蝦1斤，蔥、姜、蒜、白糖、白醋、生抽、料酒
做法：
1、用乾淨的剪刀剪去蝦槍、蝦鬚，去掉沙線，然後加少許料酒醃製一下去腥。蔥薑蒜切小段備用。
2、鍋熱後放入比平時炒菜略多一點的花生油。油熱後放入醃製好的蝦。
3、待蝦的一面變紅後放入蔥薑絲，然後翻面。
4、倒入白糖少許、白醋、生抽，燜2-3分鐘左右。
5、看湯汁收的差不多即可出鍋了，撒上蔥花。 - See
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辣子雞（富貴吉祥）
材料：琵琶腿5個，花生米，生抽，五香粉，白糖，
料酒，孜然粉，花椒粉，乾辣椒，青辣椒，蒜，八角，花椒
做法：
1、雞肉切塊，用鹽一茶匙，生抽一湯匙，五香粉
一茶匙，白糖半茶匙，料酒兩湯匙，食用油半湯匙醃30分鐘
2、燒開水，把雞肉迅速放進去，
煮開，倒一湯勺白酒。再次煮開撈出來洗淨控干。
3、雞肉放進八成熱油，大火半煎半炒到金黃，
油不要多。微黃的時候，撈出來，再放進去一次。
4、二次復炸完，把油全部濾掉，
放入鹽，孜然粉，花椒粉，炒勻。
5、倒入乾辣椒，蒜片，八角，花椒，炒出香味，
乾辣椒變酥脆即可。放入青辣椒、油炸花生米炒勻，就可以出鍋了。
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松 鼠 鳜 鱼：
芳芙香蓉 发表于 2017-1-7 21:06
松 鼠 鳜 鱼：食材辅材：
鳜鱼一条、河虾、春笋、荷兰豆、香菇、番茄酱、白糖、调味料等。
制作方法：
将鱼洗干净后，齐胸斜切下鱼头，沿着鱼下巴剖开，
用刀子轻轻拍平;再用刀沿脊骨两侧平剖至尾部，鱼尾部不断。
斩去鱼脊骨剔去胸刺，
在鱼肉斜切成菱形刀纹，深至鱼皮，不能切得太深。
将料酒、盐、味精
放入碗内调匀抹在鱼头和鱼身上，再蘸上干淀粉。
锅内放油(不能太热，温就可以了)，将鱼提起抖去多余的粉，再将鱼尾翘起来成松鼠形，然后一手提着鱼尾，一手用筷子夹着放入油锅，炸约20秒钟(中火和小火变换，大火不好掌控)，等鱼已经保持翘着的状态就可松手了，同时放下鱼头，炸到淡黄时一起捞起。
锅内重新热油，待油热到冒烟的时候(一点点烟)，
放入炸成卷翘状态的鱼身，直到炸至金黄色
再捞出，装入长腰盘中，装上鱼头。
锅内放油炒虾仁、荷兰豆，炒熟。
原锅内再上油，放入葱白炒香，加入蒜末、番茄酱、
精盐、白糖、料酒、，用水淀粉勾芡，加入香醋，
淋热油起锅浇在鱼身上，再撒上熟虾仁就好了
松鼠鳜鱼是一道素菜，彩色浓郁，
香气逼人，给喜庆的年节
增添一抹颜色。