萍聚 › 健康饮食 › 端五节提前上粽子啰

wawa1957316 发表于 2015-6-14 17:46

端五节提前上粽子啰

下周六就是端五了，因为要上班，就提前包粽子了。

今年天气干旱，芦苇长得不好，叶子硬还有蚜虫，不过味道还 是香的。{:5_310:}

芦苇叶摘回来，用水煮软，剪掉叶的茎部，2-3张就能包一个小粽子了。

这次因为是送朋友，朋友不吃猪肉，就做了牛肉，头一次包牛肉的味道不错。
肉在前天晚上就腌好，牛肉没油，腌的时候加了食用油。
米昨天才泡（泡早了粽子米太烂），今天一早起来将米洗出，放酱油.盐油腌。
然后出去摘芦苇叶，回来洗干净叶子放水里煮软，这个时候米也上色，可以包了。

这次的芦苇叶太硬，摘了130张准备包5-60个的，最后包了 46 个。一公斤的米还剩下 1/4 的米。

诺 发表于 2015-6-14 17:55

昨天才在想,端午节是在哪一天?原来是下周6.{:5_339:}
还有粽子看着不错.{:5_394:}

wawa1957316 发表于 2015-6-14 18:16

诺 发表于 2015-6-14 14:55
昨天才在想,端午节是在哪一天?原来是下周6.
还有粽子看着不错.

上周加班加得都晕了，好不容易周末休息，赶紧去摘叶子。
天气变化大，好多 人感冒，只好我老人家加班了{:5_334:}

诺 发表于 2015-6-14 18:32

wawa1957316 发表于 2015-6-14 17:16
上周加班加得都晕了，好不容易周末休息，赶紧去摘叶子。
天气变化大，好多 人感冒，只好我老人家加班了{ ...

能摘到新鲜的叶子不错了,我们想包粽子的,只能到亚超买粽叶.{:5_327:}
PS:身边的朋友过敏的多,感冒的好像没几个.

金色的秋天 发表于 2015-6-14 18:39

{:5_318:}{:5_335:}

lyjq 发表于 2015-6-14 19:56

绳子哪里买

生物-心理-社会 发表于 2015-6-14 20:10

多漂亮的粽子。粽叶味道和工诶一样的吗？还是欧洲味的？

wawa1957316 发表于 2015-6-14 20:39

生物-心理-社会 发表于 2015-6-14 17:10
多漂亮的粽子。粽叶味道和工诶一样的吗？还是欧洲味的？

芦苇叶很香，和国内的一样。煮的时候，整个厨房都是香味。

wawa1957316 发表于 2015-6-14 20:41

lyjq 发表于 2015-6-14 16:56
绳子哪里买

一元店，大超市，baumarkt 也有。
还有，买大袋的米，拆出来的绳子也能用。

生物-心理-社会 发表于 2015-6-14 20:45

wawa1957316 发表于 2015-6-14 19:39
芦苇叶很香，和国内的一样。煮的时候，整个厨房都是香味。

馋人了，还好我下周会有粽子了。

Mary88 发表于 2015-6-14 20:52

粽子真漂亮。我家附近也有池塘，有很像芦苇的植物，但是不确定到底是不是，请教下版主怎么辨认芦苇叶呢？

robobute 发表于 2015-6-14 22:43

很不错的粽子，做多了吗，，，要不我先帮你吃些，我的做好后，
你再吃些。。。{:5_327:}

robobute 发表于 2015-6-14 22:47

wawa1957316 发表于 2015-6-14 18:16
上周加班加得都晕了，好不容易周末休息，赶紧去摘叶子。
天气变化大，好多 人感冒，只好我老人家加班了{ ...

老大，你发财了，忙着赚钱。。。
不过，端午节那天中午12点左右，你从你家的水笼头接个
两三瓶水留着。。。。。。。。。{:5_343:}

wawa1957316 发表于 2015-6-15 05:46

robobute 发表于 2015-6-14 19:47
老大，你发财了，忙着赚钱。。。
不过，端午节那天中午12点左右，你从你家的水笼头接个
两三瓶水留着。 ...

{:5_362:}

wawa1957316 发表于 2015-6-15 05:49

Mary88 发表于 2015-6-14 17:52
粽子真漂亮。我家附近也有池塘，有很像芦苇的植物，但是不确定到底是不是，请教下版主怎么辨认芦苇叶呢？

和竹叶差不多，就是小和窄。现在开花了，等我路过，拍张花的图片上来。

Mary88 发表于 2015-6-15 12:14

wawa1957316 发表于 2015-6-15 05:49
和竹叶差不多，就是小和窄。现在开花了，等我路过，拍张花的图片上来。

xiexie

jujuwjm 发表于 2015-6-15 15:33

做得真是好看！请问芦苇德语叫什么啊！

012345 发表于 2015-6-15 15:37

太强了

不会包，也懒得折腾，只能亚洲店买现成的了

wawa1957316 发表于 2015-6-15 22:26

jujuwjm 发表于 2015-6-15 12:33
做得真是好看！请问芦苇德语叫什么啊！

Schilf

futurana 发表于 2015-6-15 22:30

{:5_347:}

cooljht 发表于 2015-6-16 09:47

好秀气的粽子~~

顺便问问呢，我买的干的竹叶，包的时候总是开裂，包的累死了。。。是干叶子就这样没有办法挽救，还是谁有什么窍门分享下，多谢

wawa1957316 发表于 2015-6-16 11:27

cooljht 发表于 2015-6-16 06:47
好秀气的粽子~~

顺便问问呢，我买的干的竹叶，包的时候总是开裂，包的累死了。。。是干叶子就这样没有办 ...

放水里煮叶子的时间要长一点，一定要到软了才滤出来。

cooljht 发表于 2015-6-16 15:03

wawa1957316 发表于 2015-6-16 11:27
放水里煮叶子的时间要长一点，一定要到软了才滤出来。

我是放开水里泡的，泡过夜了。这个效果跟煮的不一样？

futurana 发表于 2015-6-16 16:32

{:5_335:}

wawa1957316 发表于 2015-6-16 21:37

本帖最后由 wawa1957316 于 2015-6-17 12:38 编辑

cooljht 发表于 2015-6-16 12:03
我是放开水里泡的，泡过夜了。这个效果跟煮的不一样？

不一样。
一定要煮，才够软。以前在店里，买回来的粽子叶都要用大锅煮，等水冷后，再用清水冲洗，最后才包粽子 的。

cooljht 发表于 2015-6-16 22:39

wawa1957316 发表于 2015-6-16 21:37
不一样。
一定要煮，才够软。以前在店里，买回来的粽子叶都要用大锅煮，等水冷后，再用清火冲洗，最后才 ...

懂了，多谢斑竹{:5_380:}

robobute 发表于 2015-6-17 00:04

wawa1957316 发表于 2015-6-16 21:37
不一样。
一定要煮，才够软。以前在店里，买回来的粽子叶都要用大锅煮，等水冷后，再用清火冲洗，最后才 ...

买回来的粽子叶都要用大锅煮，。。。。为啥，这样是不好的做法 。。。。。。。

等水冷后，再用 清火    冲洗 。。。。。。。为啥。。。。。。。{:5_343:}

sweatmais 发表于 2015-6-17 09:29

好想吃

wawa1957316 发表于 2015-6-17 11:06

robobute 发表于 2015-6-16 21:04
买回来的粽子叶都要用大锅煮，。。。。为啥，这样是不好的做法 。。。。。。。

等水冷后，再用 清火   ...

一.国内是用的新鲜叶子，脆，折叠后易断，要煮。
二．叶子野外生长，表面积灰，要泡洗。

这里的干粽叶光用泡不透心，不易折叠。加之是用特殊处理弄干的，纤维受损，煮过再泡洗，清掉残留物质，叶子变软好包。

wawa1957316 发表于 2015-6-17 15:02

Mary88 发表于 2015-6-14 17:52
粽子真漂亮。我家附近也有池塘，有很像芦苇的植物，但是不确定到底是不是，请教下版主怎么辨认芦苇叶呢？

今天去摘叶子，顺便拍了照片：

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