近期晚餐。P5 小公告～
本帖最后由 kaffee_katze 于 2016-10-22 20:35 编辑Nr 1
煎鱼配酱油柠檬汁。比较日式口味。 本帖最后由 kaffee_katze 于 2016-9-29 18:14 编辑
Nr 2
脆皮花生煎鱼配甜辣酱。酱是泰国那边口味。 看着流口水啊，你的鱼是怎么煎的，我煎鱼总是碎。 本帖最后由 kaffee_katze 于 2016-9-29 18:14 编辑
Nr 3
白葡萄酒香草炖鸡腿肉。大爱的一个，汁很香，是白酒，香草，蔬菜，鸡油和anchovis小鱼混合炖出的香汁。做给几个小伙伴吃，都回了几次盘。
本帖最后由 kaffee_katze 于 2016-9-29 18:15 编辑
Nr 4
黄油煎虾配青柠蒜汁
本帖最后由 kaffee_katze 于 2016-9-29 18:15 编辑
Nr 5
鸡猪一锅烤
配角只需要三样: 小番茄，蒜，很多balsilikum 看着好赞！求菜谱{:5_360:} 本帖最后由 kaffee_katze 于 2016-9-29 18:16 编辑
烤rib烤虾。。。 本帖最后由 kaffee_katze 于 2016-9-29 18:16 编辑
Nr 6
奶油胡椒杏爆菇
15分钟的美味，包括清洁菇。 {:4_301:}看着就好香啊！ 本帖最后由 kaffee_katze 于 2016-9-29 18:16 编辑
Nr 7
白葡萄酒味增酱配煎三文鱼 本帖最后由 kaffee_katze 于 2016-9-29 18:17 编辑
Nr 8
百里香大蒜煎猪排配甜酸椒 本帖最后由 kaffee_katze 于 2016-9-29 20:47 编辑
以上都是荤，汗。不过我本来就是个无肉不欢的。有空再发点沙拉。最近做西的稍微多些，中餐还是最爱。
Ps:过程图我也有拍，有需要的请留言，有空我就加图，上做法。 fangfang40 发表于 2016-9-29 17:37
看着流口水啊，你的鱼是怎么煎的，我煎鱼总是碎。
用不粘锅。
不管煎什么，肉下锅时不能湿湿的。
橄榄油热到一定温度，鱼才能下锅，听到唰的一声，温度正好。如果有皮，永远是皮面下锅。
煎鱼通常只翻一次面，皮那面煎好，翻面。 好久没在饮食版看到这类美食帖了，支持一下。{:5_394:} kaffee_katze 发表于 2016-9-29 18:24
用不粘锅。
不管煎什么，肉下锅时不能湿湿的。
橄榄油热到一定温度，鱼才能下锅，听到唰的一声，温度正 ...
谢谢啊{:5_335:} 求做法 同求做法！看着好美啊！{:4_276:} 谢谢 {:4_276:}
明天或周末有时间，就来上过程图
看着好有食欲，同等做法 同求做法😛👍😄 本帖最后由 z.sun 于 2016-10-2 21:33 编辑
有才！！！{:5_370:}
求做法！{:5_336:}
看了这贴，才明白什么是活着，什么是生活。{:5_383:} LZ的厨艺好高，尽管刚刚晚饭了，看着还是很想吃 本帖最后由 kaffee_katze 于 2016-10-3 22:51 编辑
z.sun 发表于 2016-10-2 21:31
有才！！！
求做法！
看了这贴，才明白什么是活着，什么是生活。
兄台夸张了
和爱吃爱动手爱生活的同道人分享菜式是好玩的事儿{:5_310:} 明天上班了，趁现在没到午夜眼皮没搭住，上图和做法。 本帖最后由 kaffee_katze 于 2016-10-3 23:25 编辑
Nr 1 酱油柠檬汁配煎鱼
所需材料合影 本帖最后由 kaffee_katze 于 2016-10-3 23:12 编辑
做汁：
酱油，米醋，磨点柠檬皮，挤半个柠檬汁，细切的红葱头碎，小红椒碎，香菜碎，橄榄油。
量按自己口味，跟着感觉走，没必要死板。
这个汁是鲜酸口味，配煎鱼很好，简单快速。
给鱼调味，盐和现磨胡椒。
要想煎出漂亮鱼排，从冷冻里拿出的鱼得在冷藏里解冻，如果在室温下，会出一些水，这样下锅，鱼肉容易碎，也破坏色泽。下锅前用厨房用纸拭干，也是办法。
本帖最后由 kaffee_katze 于 2016-10-3 23:25 编辑
做好的汁 本帖最后由 kaffee_katze 于 2016-10-3 23:16 编辑
煎鱼 本帖最后由 kaffee_katze 于 2016-10-3 23:18 编辑
打酱油的烤番茄: 橄榄油，盐，胡椒，有点味道即可
要它只是为了整个菜式的卖相
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