巴符州特色美食——Gaisburger Marsch
巴登符腾堡州的美食种类不少，具体说来分为斯瓦本厨房和巴登美食这两种。今天要和大家介绍的就是来自斯瓦本菜谱中的Gaisburger Marsch（牛肉蔬菜炖土豆）。这款命名为“Gaisburg进行曲”的菜肴最早出现在19世纪，斯图加特军校内的一名候补官员偏好把牛肉汤和鸡蛋面疙瘩、土豆结合在一起吃，于是就让Gaisburg附近的一家餐厅做这道菜供应给学校。因为这位候补官员在去餐厅的路上也必须准守行军的规定。所以后来这款菜肴就被取名为Gaisburger Marsch。
每年夏天，Gaisburg都会为了这一美食历史故事而举办庆祝活动。德国前联邦总统Horst Köhler和德国联邦国防部前监察长Wolfgang Schneiderhan都曾表示， Gaisburger Marsch 是自己最喜爱的菜肴。
现在就来看看具体做法吧！
所需食材：
1公斤牛肉 3块骨头 1块带骨髓的骨头 1根大葱1个大胡萝卜1小把芹菜，切小
3个洋葱2个丁香 1片月桂叶 500克土豆 250克 鸡蛋面疙瘩少许磨碎的肉豆蔻2汤匙黄油少许芹菜切碎（做点缀）
具体步骤：
1.把所有蔬菜洗净，胡萝卜切小块，芹菜粗略切小，将两个洋葱去外皮对半切，并把丁香颗粒放在洋葱中
2.用清水把牛肉浸泡片刻，再和骨头一起放入半升煮沸的盐水中，同时放入蔬菜、月桂叶，转小火共煮90分钟
3.在此期间将土豆洗净、去皮，切成小块
4.90分钟后，把肉从肉汤中取出，放在盘中，再次煮沸肉汤，并放入土豆
5.期间再拿一个大锅，将鸡蛋面疙瘩煮熟，捞出，沥干
5.把煮好的牛肉切成小块，和鸡蛋面疙瘩一起放入土豆肉汤中，撒入少许肉豆蔻
6.然后把最后一个洋葱切成小块，放入锅中和黄油一起煎成金黄色
7.最后将肉汤盛出，把煎好的洋葱和少许碎芹菜撒入即可
信息来源：德文网站
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