这次是烧饼（有步骤）~~
前几看见PLUS的小葱青青白白，长的小巧匀称，非常可爱。就买了一把，买来以后却不知道做什么，想了想，还是做葱油饼吃吧。于是又开始了一次新的试探。
第一步和面。
把葱洗净，加鸡蛋和面粉和在一起，同时加盐，鸡精，爱吃辣的甚至可以调点辣进去。和好的面最好醒个半小时这样。 醒面的过程中，可以切点小馅，我还有两个洋葱，就把它们切细了。切得越细越好。有火腿肠的朋友也可以放点火腿肠丁，或者胡萝卜丁呀，咸肉丁呀都可以的。自己发挥好了。 把醒好的面擀薄了，越薄越好。这是很累的过程，手酸呀。
这个图片里的面还不够薄，还要努力擀呀擀~~~ 在擀好的面上涂上一层油，有猪油更好，没有的话，植物油也可以，也可以用黄油，麦其林都可以。然后撒上洋葱。本来小葱也应该是在这个时候才撒的，但是我怕水分太多，把面弄软了。所以小葱事先混在面粉里了。 把面卷起来，越紧越好，然后盘起来，再醒一下。
我盘得不好看$失败$$失败$ 再醒个10分钟这样可以开始做饼了。把面条切成一段一段的。 把切好的面段擀成饼的样子，擀的时候要注意，如果直接擀，因为里面夹了洋葱，涂了油会比较湿，所以最好先解开面段10CM左右，用它包住面段的两头。然后擀平，擀的时候不要太用力，不然饼内分不了层了。 擀好的饼上涂一层油，这样一堆饼就不会粘住了。 这样饼就基本做完了。
然后就放到锅里去炸。葱油饼要求比较多的油。做出来以后比较香软。但是缺点是油烟比较多。下面这个图是油煎的葱油饼。 油烟实在有点受不了了，于是把油倒了，火调小，把饼直接放在锅上加热。做出来的样子象烧饼。大家原谅这两个烧饼的丑样子吧，最好看的一个在做的时候让我忍不住吃掉了。 问个题外话，你为什么不直接上传图片，而是要截图呢？那不是太麻烦了吗？ 好香啊～～在国内很喜欢吃葱油饼的 做成烧饼油是少了，可是太费时间，我想两面加热的方法其实可以通过烤箱来实现。于是在烤盘上铺上锡纸，刷一层油，把饼放上去，开到180度，25分钟左右。中间可以翻一次面，然后出来就是下面的样子。 完毕！谢谢大家~~$ok$
一杯豆浆一个饼，好惬意~~
[ 本帖最后由 游鱼爱上飞鸟 于 2005-7-22 20:31 编辑 ] 原帖由 Kassiopeia 于 2005-7-22 20:15 发表
问个题外话，你为什么不直接上传图片，而是要截图呢？那不是太麻烦了吗？
因为图太大了，发不上来。只好弄小点，呵呵~~ 烤的和煎的口感有区别吗？楼主用的热水还是凉水活得面啊 我还是喜欢油煎的 油煎的那个看着好好吃呢！层分的很好～～～ 原帖由 xindoudou 于 2005-7-22 22:05 发表
烤的和煎的口感有区别吗？楼主用的热水还是凉水活得面啊
个人认为是煎的好吃啦，只是油煎可能热量会比较高一点。烤的有点干，不过烤得好也可以考出酥的效果。
面是用冷水和的。
想起以前老吃得火烧了
好吃好吃好吃，也是分层分的很好的那种烧饼 做得真好！！ 不知道大家吃国烧瓶吗?或者说是北方得烧饼,不是这个样子的.是里面有馅的烧饼.下面是我曾经做的烧饼,给大家看看![ 本帖最后由 sundone 于 2005-7-23 01:27 编辑 ] 都是高手啊……
要多学了…… 原帖由 sundone 于 2005-7-23 01:25 发表
不知道大家吃国烧瓶吗?或者说是北方得烧饼,不是这个样子的.是里面有馅的烧饼.下面是我曾经做的烧饼,给大家看看!
MM做得真好，长见识了~~~ 看起来好好吃的样子啊，不过一个人懒得作，什么时候找朋友一起做 $辛苦$$辛苦$:) 原帖由 sundone 于 2005-7-23 01:25 发表
不知道大家吃国烧瓶吗?或者说是北方得烧饼,不是这个样子的.是里面有馅的烧饼.下面是我曾经做的烧饼,给大家看看!
是啊，这才是北方的烧饼，里面有肉馅的，还有芝麻酱的。原来南方把葱油饼叫做烧饼。$学习了$$学习了$$学习了$ 好看又好吃，要烧饼的做法。呵呵 烤的看起来太干了,还是油煎的好吃 比我做的好，赞一个。
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