这个。。这个。。好难描述啊，语言能力不太好:P
我一般都是，从中间往两边一折一折捏。跟做饺子一样的。
我同学说我包的饺子并不是正宗的北方水饺，其实这些都是个人喜欢而已啦，只要好吃就可以了:D
你小心BF被人抢了。。。。 真的不错噢！每道菜都很漂亮～～～ 馋死人不偿命呀 都非常馋人
锅贴包的太漂亮了
像模子里刻出来的 做得真漂亮!!
尤其喜欢锅贴 你男朋友好厉害!!!! 原帖由 clausen 于 2005-8-6 02:13 发表
天啊！半夜来这里偷偷逛看到这么好吃的东西，真是。。。。。。说不吃话来了，忙着吞口水了
麻烦LZ mm一下吧！可不可以请给一个猪肘的做法啊！谢谢！！！！
没问题，帮你问过了。
先将买来的猪蹄洗干净，有空最好把毛也拔掉，将它们肢解，他说这步最麻烦，不过熟悉猪蹄骨骼结构后就容易多了（不要用刀直接跺），然后在开水里焯一下，煮出浮沫，然后用冷水洗洗，沥干待用。
锅里油烧热，放入葱姜，喜欢一点辣的可以放干辣椒或是豆瓣酱，几粒花椒，煸出香味后放如猪蹄，翻炒几下，加入料酒，煸炒至金黄，然后放入高汤（没有的话用鸡精加水）和生抽几乎没过就行，加一两个八角，桂皮少许，然后转小火煨个2个小时直至苏烂（中间可以滴一两滴醋，这样快些），最后加糖（讲究的话在加些老抽，色面更好）旺火收汁就行了，装盘撒上葱花，淋上香油，接着就开始体会原始人的吃发吧～～～$怕怕$$怕怕$
PS：实在切不开的话，就用水煮到差不多烂，再拿出来切，接下来同上（煮剩下的水做高汤）。 原帖由 angelinatan_cn 于 2005-8-6 06:02 发表
你小心BF被人抢了。。。。
我有跟JJ学做蛋糕，呵呵:cool::cool: 不错不错。看着又家常又可口。 $漂亮$$漂亮$$漂亮$ $支持$$支持$$支持$$支持$ 原帖由 hululu 于 2005-8-6 13:45 发表
没问题，帮你问过了。
先将买来的猪蹄洗干净，有空最好把毛也拔掉，将它们肢解，他说这步最麻烦，不过熟悉猪蹄骨骼结构后就容易多了（不要用刀直接跺），然后在开水里焯一下，煮出浮沫，然后用冷水洗洗， ...
谢谢楼主讲解的这么详细，还有一个问题？
我看到你红烧猪肘的颜色很棒，但是，按照你上述的说法，
只是用生抽或老抽就能达到你那个颜色么？是不是要用炒
糖色的方法才能达到红黑发亮的诱人颜色吧？
另外问，你BF做红烧肉的时候，炒不炒糖色呢？ 真不错，真不错 原帖由 月光与星子 于 2005-8-6 19:46 发表
谢谢楼主讲解的这么详细，还有一个问题？
我看到你红烧猪肘的颜色很棒，但是，按照你上述的说法，
只是用生抽或老抽就能达到你那个颜色么？是不是要用炒
糖色的方法才能达到红黑发亮的诱人颜色吧？
另外 ...
烧猪肘时没有，个人认为那个切完之后形状很不规则，炒了也不会很均匀，而且炒了糖色猪角的皮更难入味，所以省去了，除了生抽老抽没用别的，颜色不好可能跟老抽的质量有关吧。
但红烧肉有炒糖色。 $漂亮$$漂亮$$漂亮$
那个锅贴好馋人....$支持$$支持$$支持$
有这么个BF,真是福气.....$不错$$不错$$不错$ 香气诱人啊,不错,的确不错
页:
1
[2]