汤种椰香松仁包
http://i20.tinypic.com/wb6r2q.jpghttp://i20.tinypic.com/dlhk08.jpg
#面团：
280克 中筋粉
30克 奶粉
55克 汤种
30克 细砂糖
90毫升 温牛奶
4克 干酵母
1个 鸡蛋
3克 食盐
25克 牛油
#椰馅：
40克 牛油，室温
**** Hidden Message *****
http://i24.tinypic.com/30hx79y.jpg
[ 本帖最后由 angelinatan_cn 于 2007-11-8 13:04 编辑 ] 坐沙发看直播:lol: 請問奶水是什麼呢??德文是??謝謝喔 原帖由 ladybird 于 2005-8-16 13:56 发表
請問奶水是什麼呢??德文是??謝謝喔
Ｋｏｎｄｅｎｓｍｉｌｃｈ． 好看﹐﹐﹐﹐﹐﹐ 原帖由 angelinatan_cn 于 2005-8-16 14:02 发表
Ｋｏｎｄｅｎｓｍｉｌｃｈ．
謝謝你阿~真不好意思每次都問你阿~ 又是个精品啊~~~~~
看着就溜口水
我是学都跟不上你做得速的呢 原帖由 ladybird 于 2005-8-16 14:06 发表
謝謝你阿~真不好意思每次都問你阿~
没关系的。 有人问我，总比没人搭理要好，你说是不是？ ;)
这个网站不错的，对很多ＤＤ都有非常详细的解释。
http://www.lebensmittellexikon.de/index.php?http://www.lebensmittellexikon.de/k0000190.php
[ 本帖最后由 angelinatan_cn 于 2005-8-16 14:10 编辑 ] 原帖由 urzl1979 于 2005-8-16 14:06 发表
又是个精品啊~~~~~
看着就溜口水
我是学都跟不上你做得速的呢
其实，只要一种面团，就能变幻出多种面包。我是个贪吃的人，所以给人的感觉好像老做面包，其实就５个６０ｇ的面包，再多。。。也撑不了。。。还有呀，能吃是福 說真的妳的作品真的很不錯~但是你每次都吃的完嗎?? 我也很喜歡做面點但是真的是沒辦法吃完每次都要求我先生或是 在这版经常看到你的作品，都很好，每次上来，必先看MM的作品，学到很多！谢谢！
那个NOUGAT面包看起来不好卷！ 没搞清楚怎么卷的？ 原帖由 ladybird 于 2005-8-16 14:15 发表
說真的妳的作品真的很不錯~但是你每次都吃的完嗎?? 我也很喜歡做面點但是真的是沒辦法吃完每次都要求我先生或是 原帖由 水瓶仙子 于 2005-8-16 14:33 发表
在这版经常看到你的作品，都很好，每次上来，必先看MM的作品，学到很多！谢谢！
那个NOUGAT面包看起来不好卷！ 没搞清楚怎么卷的？
是阿~我也沒弄清楚倒底是怎麼捲的?那面糰要先發過嗎?? 原帖由 水瓶仙子 于 2005-8-16 14:33 发表
在这版经常看到你的作品，都很好，每次上来，必先看MM的作品，学到很多！谢谢！
那个NOUGAT面包看起来不好卷！ 没搞清楚怎么卷的？
面团切好后，翻开，左手按住一端，右手。。。就像扭麻绳，然后再打个结。 原帖由 ladybird 于 2005-8-16 14:35 发表
是阿~我也沒弄清楚倒底是怎麼捲的?那面糰要先發過嗎??
是呀，都得等中间发酵后（具体面团做法，请看我以前做的汤种香草布丁面包）再整形 原帖由 angelinatan_cn 于 2005-8-16 14:34 发表
一个原因是你们对面类不是特感兴趣。要不然就是做太多了。
我一般是做一点，做好的时候尝一点，隔天当早餐再吃一点，到了下午的时候，如果肚子饿，就再继续消灭它。。。当然不是说每次都吃得完，但是不会浪 ...
我對麵點是特感興趣吃阿~但是問題是会發福阿~所以不敢吃太多~但是我真的很喜歡那做出?硐銍妵姷母杏X及自己的成就感~~:lol::lol: 原帖由 angelinatan_cn 于 2005-8-16 14:36 发表
面团切好后，翻开，左手按住一端，右手。。。就像扭麻绳，然后再打个结。
谢谢！！打个松解吗？还是紧点呢？ 原帖由 水瓶仙子 于 2005-8-16 14:43 发表
谢谢！！打个松解吗？还是紧点呢？
不用特紧。只要能往中间套住，看上去像个结，就可以了。 原帖由 angelinatan_cn 于 2005-8-16 14:59 发表
不用特紧。只要能往中间套住，看上去像个结，就可以了。
收到，谢谢！！
感觉MM聪明能干！而且特别有毅力啊！经常看到你的帖子，全都很适用，讲解又清楚。看了你扫描的书，老实说，比MM的差远啦！书的印刷质量也不好！ 原帖由 angelinatan_cn 于 2005-8-16 14:12 发表
其实，只要一种面团，就能变幻出多种面包。我是个贪吃的人，所以给人的感觉好像老做面包，其实就５个６０ｇ的面包，再多。。。也撑不了。。。还有呀，能吃是福
呵呵,好胃口啊:lol: 基本每次都会看你的帖子，看你做的各式各样点心，但要自己去做就头大啦，要是能看到你的现场演示多好。赫赫 原帖由 angelinatan_cn 于 2005-8-16 13:54 发表
５。从切开处打开，摊平放到烤盘上，进行最后发酵。这个过程也是需要４０分钟左右，然后刷上一层薄薄全蛋液，撒上菘仁。
请问，应该是怎么打开？还有那个抹好馅的面胚如何卷，(为什么封口处看不到漏出来的馅呢)然后是上下对折还是平行对折呢？每个面胚大概多大？ 椰蓉包看上去很美味的样子，吃上去肯定也很不错，嘴又谗了^_^
nougat加在面包里会很甜吗？ 原帖由 carina 于 2005-8-16 17:20 发表
请问，应该是怎么打开？还有那个抹好馅的面胚如何卷，(为什么封口处看不到漏出来的馅呢)然后是上下对折还是平行对折呢？每个面胚大概多大？
你把他们切开后，那就有２瓣，把他们一掰，就可以了。
当然不能让封口处露馅了:P 所以我在方子里头提过一定要封紧接口处。 不是上下，也不是平行，是要以从上往下卷。 关于面胚，我也提过，每个差不多６０ｇ 原帖由 hululu 于 2005-8-16 17:24 发表
椰蓉包看上去很美味的样子，吃上去肯定也很不错，嘴又谗了^_^
nougat加在面包里会很甜吗？
还好，就加了２０ｇ左右。 :) :) :) 漂亮啊！！！ 卖相真好啊$ok$