只需开水烫一烫,香甜Q弹,比饭店还好吃
作者:美食工坊熊孩子都放暑假了,在家待的时间长了;宝妈们就愁早中晚饭,毕竟外面买的总归不放心。
这不就捣鼓起鸡蛋面粉了,变幻出花样早餐,心里美滋滋的。但是馒头、蛋糕、包子什么的,要发面,发不好就硬邦邦的,简直就是一线之差。
△红糖馒头△
不用发酵,就是要各种打发,不停地搅拌搅拌,让你怀疑人生。那有木有不用发酵,不用打发,健康好吃,关键要一看就会,一学就会的早餐呢?
△电饭煲蛋糕△
今天美食君来实现面食的自由——奶香窝窝头,用玉米面和糯米粉,只需开水烫一烫,不放发酵粉,照样松软可口!
传统的窝窝头只是用玉米面加水做成的,没有经过烫面,做出来的窝窝头很扎实,口感粗糙拉嗓子,要是放凉了,就变得硬邦邦,牙口不好的人吃着都费劲。
烫面必不可少,烫一半的量再和另一半玉米面加其它面粉一起和成面团;而换成糯米粉,又改善玉米面食粗糙的口感。
牛奶和面,纯纯的玉米香混着牛奶的醇香,加入了蔓越莓干,酸酸甜甜,孩子们的最爱。
用玉米面、糯米粉和牛奶呈现出的奶香窝窝头,热吃是软糯的口感,冷吃是Q弹有嚼劲的口感;粗粮里的精致,好吃又松软~
奶 香 窝 窝 头
玉米面70g/糯米粉65g/牛奶20g
热水75g/糖27g/蔓越莓干适量
1. 蔓越莓干切成碎末备用,和玉米面、糯米粉、无糖奶粉和糖混合均匀;
2. 一点点往碗中加热水,边倒边用筷子搅拌至无干面粉;
3. 将面团揉至光滑不粘,并分搓成2条面团;
4. 将2条面团分成同等大小的6个小剂子;
5. 右手拿1个面团剂子,左手拇指按入面团,其余四指并在一起转圈凹出窝窝头造型;
6. 将窝窝头放入蒸屉中,蒸屉底部放一块纱布(防粘连),隔水大火蒸10-15分钟即可。
蒸好的窝窝头,造型小小个,很可爱。因加入了蔓越莓干碎,香甜Q弹带有一点清新的酸,不喜酸的话就换成葡萄干。
简单的面食早餐,连酵母粉都不用放,厨房新手也不怕,赶紧试试吧!
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