鲜柠脆虾球+黄花菜炒面
一荤一素。。。。既美味又营养。。。。[ 本帖最后由 angelinatan_cn 于 2005-9-27 20:19 编辑 ] 虾球怎么做的呀？ 材料：
150克 虾胶
适量 食用油
适量 玉米淀粉
1个 鲜柠檬
1/4小勺 食盐
10克 砂糖
5克 白醋
5克 加饭酒
1/4小勺 生抽
50毫升 上汤
1/2大勺 湿淀粉水
将虾胶挤成虾丸状，粘淀粉。将柠檬一半挤出汁，另一半切成片摆盘装饰。
锅入适量油烧热后，投入虾球炸至金黄色捞出控油。
锅留少许底油，入柠檬汁，上汤，白醋，糖，加饭酒，盐，生抽烧滚，用湿粉勾芡，倒入虾球翻匀，盛入盘即可。
[ 本帖最后由 angelinatan_cn 于 2007-1-9 20:55 编辑 ] 沙发,这个虾球好喜欢. 原帖由 faxian 于 2005-9-27 20:30 发表
沙发,这个虾球好喜欢.
我也是，不到10分钟，就解决了。。。下次得备300g才成。。:D 虾胶是什么？在亚洲店买的？ 虾胶是把虾仁剁碎吗? 原帖由 faxian 于 2005-9-27 20:35 发表
虾胶是把虾仁剁碎吗?
是，可以用1/8小勺盐和少许胡椒粉腌一会儿。。。 虾胶哪里有卖的? 原帖由 nonodarlin 于 2005-9-27 20:35 发表
虾胶是什么？在亚洲店买的？
不用，你就到普通超市买虾回来剁碎就成。。。 原帖由 angelinatan_cn 于 2005-9-27 20:18 发表
一荤一素。。。。既美味又营养。。。。
华而不实$惨啊$$惨啊$ 原帖由 angelinatan_cn 于 2005-9-27 20:38 发表
是，可以用1/8小勺盐和少许胡椒粉腌一会儿。。。
收到,家里正好有虾仁.
我看样子至少得准备300克的,不然忙活半天,两口就没了. :P 原帖由 faxian 于 2005-9-27 20:45 发表
收到,家里正好有虾仁.
我看样子至少得准备300克的,不然忙活半天,两口就没了. :P
柠檬汁不要一下子放得太多，慢慢加到自个满意的酸度。。。。 好厉害啊！看着就很有食欲 漂亮，其实还是挺需要耐心的。 这个芡汁会不会很酸呢？ 原帖由 Mond 于 2005-9-27 23:07 发表
这个芡汁会不会很酸呢？
少放些柠檬汁，或是加多点白糖。放柠檬汁的时候，不要一下挤太多了，慢慢加到自己满意的酸度。。。不过河鲜的泥土味比较重，也不能放太少柠檬汁了。 原帖由 xindoudou 于 2005-9-27 21:27 发表
漂亮，其实还是挺需要耐心的。
我觉得预备工作比较重要。。。没有备好，就忙着开锅，很容易手忙脚乱的。。。;) 我吃过里面包梅干菜，外面包着面包粒的虾球。听做点心师的表姐夫说凡是虾饺、虾球类的东西，最好里面加点肥膘，那样就会有汁水，很鲜嫩。 原帖由 kkwwyy 于 2005-9-28 08:45 发表
我吃过里面包梅干菜，外面包着面包粒的虾球。听做点心师的表姐夫说凡是虾饺、虾球类的东西，最好里面加点肥膘，那样就会有汁水，很鲜嫩。
是的，广东菜里头的*百花*菜肴都是要加少许肥膘。。。我之前做的一个虾托，也加了一点肉糜（不敢用肥膘;)）
不过这个菜完全用虾肉，味道也是不错的，比较适合我这种不太吃肉的人。。。。 汇报一下，昨天做了牛油曲奇，好吃好吃 原帖由 nonodarlin 于 2005-9-28 13:51 发表
汇报一下，昨天做了牛油曲奇，好吃好吃
啊？ 哪一个？我都忘了。。。;) 原帖由 angelinatan_cn 于 2005-9-28 18:08 发表
啊？ 哪一个？我都忘了。。。;)
越橘牛油曲奇，不过我偷懒，没放越橘，吃起来好酥的感觉，比前一次做的椰子蛋白饼干成功多了，椰子蛋白饼干被我做的软软的，惨啊。 原帖由 nonodarlin 于 2005-9-28 18:29 发表
越橘牛油曲奇，不过我偷懒，没放越橘，吃起来好酥的感觉，比前一次做的椰子蛋白饼干成功多了，椰子蛋白饼干被我做的软软的，惨啊。
再回炉呀，软软的说明里面水分还很多，多烤几分钟就可以了。。你不是丢了吧？ 原帖由 angelinatan_cn 于 2005-9-28 18:52 发表
再回炉呀，软软的说明里面水分还很多，多烤几分钟就可以了。。你不是丢了吧？
不好意思:mad:，真的丢了，因为原本椰丝好像也放的太多了，我现在做西点，成功率只有50%,真是浪费啊。 就是做的好,图也做的好! 今天就看到这里，以后有机会再来捧场，收工喽。 原帖由 shyshy 于 2005-11-11 08:50 发表
还有问题，不好意思，问题比较多哦
为什么一定要沾淀粉再炸呢？
因为用炸的，油温要相对高些，如果不粘些淀粉，那样虾丸很容易散开的。。 很喜欢，这个我要试试看， 谢谢 LZ。^^
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