angelinatan_cn 发表于 2005-10-7 12:04

给有同样烤模的*小开*同志^!^------养生枸杞姜味土司

还有其它人和小开同志一样买了ALDI的烤模,但是一直都把它们压在箱底的人。。。。希望你们能发扬中华民族的传统美德-------当一个*勤劳勇敢*的人,不要被这小小的面包给吓跑了。。:lol::lol: 自己动手,衣食无忧嘛。。。。:)

[ 本帖最后由 angelinatan_cn 于 2005-10-7 12:10 编辑 ]

angelinatan_cn 发表于 2005-10-7 12:06

原料:

a.高粉(俺没有,用的就是405#中筋粉)175g/姜粉5g/细砂糖15g(一大勺的份量)/盐3g/干酵母5g
b.全蛋42g,水45ml,汤种54g
c.白油/Plfanzenfett 20g
d.枸杞20g(用凉水泡过10分钟,沥干备用)

a+b, 揉搓匀成面团后,加入c。然后要开始揉搓至面团拉开呈现薄膜状,这个步骤比较累人。
然后把沥干水份的枸杞慢慢揉进去。
把它放到一个抹了油的塑料保鲜袋里,把空气排出,然后打上个结,室温进行首次发酵40-60分钟。


具体还可以参照http://www.dolc.de/forum/viewthread.php?tid=202859&extra=page%3D1

angelinatan_cn 发表于 2005-10-7 12:07

取出面团,排挤出气体,然后分割成2份,滚圆后静置15分钟(也就是平常大家理解的中间发酵)

将面团擀成和模型宽度差不多,然后翻面卷起,排入模型进行最后发酵。
面团的最后发酵需要40-60分钟左右,同样也是在室温下进行。刷上全蛋液。

angelinatan_cn 发表于 2005-10-7 12:09

入预热155C的烤箱(放在从上往下数的第二层)烤25分钟左右。

开心妈妈 发表于 2005-10-7 12:11

感动得一塌糊涂!!!!!!!!!!大师,俺到本周末一定交作业,否则对不起你啊!!!!!!!!!!!!

angelinatan_cn 发表于 2005-10-7 12:13

原帖由 开心妈妈 于 2005-10-7 12:11 发表
感动得一塌糊涂!!!!!!!!!!大师,俺到本周末一定交作业,否则对不起你啊!!!!!!!!!!!!


好,好。。。这个土司很健康,特别适合这种天气吃。。。女生吃更好,补血补气。。。

athena_hu 发表于 2005-10-7 12:17

沙发~~~~

开心妈妈 发表于 2005-10-7 12:32

原帖由 athena_hu 于 2005-10-7 12:17 发表
沙发~~~~

地板好哇?:lol::lol::lol:

富甲 发表于 2005-10-7 13:09

瞧瞧,又来谗人了.
,

angelinatan_cn 发表于 2005-10-7 13:10

原帖由 富甲 于 2005-10-7 13:09 发表
瞧瞧,又来谗人了.
,

呵呵。。。。。我敢肯定你那个*没有句号的地方*肯定没有这种面包吃。。。:lol:

那是啥地方??

香婆婆 发表于 2005-10-7 13:31

我终于明白了
什么东西到了LZ那都是宝贝

angelinatan_cn 发表于 2005-10-7 13:38

原帖由 香婆婆 于 2005-10-7 13:31 发表
我终于明白了
什么东西到了LZ那都是宝贝

啊。。。啥意思? 弊扫自珍?:o

酸红豆 发表于 2005-10-7 13:57

每次看到你扔在袋子里发酵的面团好像很湿的样子, 是不是很粘手很不成形, 需要很多手粉的啊?

angelinatan_cn 发表于 2005-10-7 14:04

原帖由 酸红豆 于 2005-10-7 13:57 发表
每次看到你扔在袋子里发酵的面团好像很湿的样子, 是不是很粘手很不成形, 需要很多手粉的啊?

袋子里头我抹的是油,是为了不让面团粘在上面,而且也比较好取出来。。不过用了汤种的面团一般都比较粘手,汤种毕竟就是变了样的添加剂。。。

开心妈妈 发表于 2005-10-7 14:05

请教!!!!!!!
汤种
白油

angelinatan_cn 发表于 2005-10-7 14:10

原帖由 开心妈妈 于 2005-10-7 14:05 发表
请教!!!!!!!
汤种
白油

小开同志,我可要很严厉的批评你了,你这个同志平常挺认真的,这次怎么这么粗心啊 :lol: :lol: :lol:

汤种:http://www.dolc.de/forum/viewthread.php?tid=202859&extra=page%3D1
白油:http://www.dolc.de/forum/viewthread.php?tid=226378&extra=page%3D1

渭水河钓鱼D那位 发表于 2005-10-7 20:15

顶~~~~~
真厉害啊

心情人 发表于 2005-10-8 16:45

师父人真好!总会送人家好吃的!

angelinatan_cn 发表于 2005-10-8 17:49

原帖由 心情人 于 2005-10-8 16:45 发表
师父人真好!总会送人家好吃的!

哈。。这个面包送给小开,她可不轻松。。。这个星期她要交作业的。。。。
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