果茶心型饼干
这个方子我是从http://ebake.dyn.dhs.org/ERecipes/REQryDesc.asp?No=985 找来的，不过我用的花果茶。香味更浓 :D[ 本帖最后由 niuniu800623 于 2006-3-7 18:33 编辑 ] 低麵200克
奶油150克
細砂糖40克（40g根本就不够，200g面粉，150g牛油+40g糖，我认为一点都没有甜味，所以放70g）
蛋1顆
茶葉一中把（用了3包果茶）
奶水少許（用牛奶）
[ 本帖最后由 angelinatan_cn 于 2005-10-12 17:26 编辑 ] 奶油回室溫變軟備用；茶包和麵粉一起混合；
糖和奶油要打松打发，然后加入把鸡蛋分2-3次加入，拌匀；將拌勻的麵粉加入拌勻；
把拌好的麵糰整理一下用保鮮膜或?癫忌w好.送進冰箱冷藏約30分鐘至小時.
取出冰過的麵糰，分塊整形（随好）表面刷上奶水. 進预热175度，烤25分鐘. 不错不错，可惜我没有模子 原帖由 玻璃假面 于 2005-10-12 18:22 发表
不错不错，可惜我没有模子
你不用心型呀，擀平了后用刀子切出四方/长方都是一样的。 ＪＪ，饼干看起来有点厚哎，是酥酥的感觉吗？？ 原帖由 nuoya 于 2005-10-12 19:54 发表
ＪＪ，饼干看起来有点厚哎，是酥酥的感觉吗？？
２００ｇ面粉，１５０ｇ黄油，你说够不够酥;)
厚？ 不会，不会， 比我之前做的花生碎饼干要薄呢 不错不错，看起来好好吃～～～:P 原帖由 Mond 于 2005-10-13 11:18 发表
不错不错，看起来好好吃～～～:P
谢谢。。。。我还以为这个饼干发生什么事了，没人光顾;) 好吃，好吃，看着就馋 原帖由 angelinatan_cn 于 2005-10-12 20:38 发表
２００ｇ面粉，１５０ｇ黄油，你说够不够酥;)
厚？ 不会，不会， 比我之前做的花生碎饼干要薄呢
我也同感 我自从烤过Macaroons以后，就没信心再烤饼干了 $惨啊$
那次想来，烤完以后我打开烤箱收了水，等到完全凉透了才吃的啊，可就是不脆。
原帖由 angelinatan_cn 于 2005-10-13 13:35 发表
谢谢。。。。我还以为这个饼干发生什么事了，没人光顾;) 一定很好吃~~~~ 原帖由 酸红豆 于 2005-10-13 16:28 发表
我也同感
是和我同感，还是也觉得厚？ 原帖由 ET 于 2005-10-13 16:30 发表
我自从烤过Macaroons以后，就没信心再烤饼干了 $惨啊$
那次想来，烤完以后我打开烤箱收了水，等到完全凉透了才吃的啊，可就是不脆。
Macaroons不属于脆的饼干，不过我想你要的是酥，不是脆的饼干。以后烤饼干可以注意一下配方中黄油和面粉的比例。 要酥的饼干一般来讲黄油是要用非常多的。 而且不能使用抹面包的黄油，而是要专用烤的黄油。 原帖由 angelinatan_cn 于 2005-10-13 17:00 发表
Macaroons不属于脆的饼干，不过我想你要的是酥，不是脆的饼干。以后烤饼干可以注意一下配方中黄油和面粉的比例。 要酥的饼干一般来讲黄油是要用非常多的。 而且不能使用抹面包的黄油，而是要专用烤的黄油。
黄油上面有说明的吗？没见过呢 原帖由 ET 于 2005-10-13 17:32 发表
黄油上面有说明的吗？没见过呢
我一般是用植物黄油，也就是Back-Margarine。 不错,不错, 哪天有空了,也试着做一次. 真好,楼主! 原帖由 angelinatan_cn 于 2005-10-13 16:57 发表
是和我同感，还是也觉得厚？
ＪＪ，表在意偶说的厚啊，我就是看了第一感觉说出来的，其实看着ＪＪ烤的ＤＤ就很享受了．．可能是你拍的照片太近了．所以看起来有点厚．．但依然很美．． 原帖由 nuoya 于 2005-10-13 19:30 发表
ＪＪ，表在意偶说的厚啊，我就是看了第一感觉说出来的，其实看着ＪＪ烤的ＤＤ就很享受了．．可能是你拍的照片太近了．所以看起来有点厚．．但依然很美．．
没有，没有介意 :) :) 原帖由 angelinatan_cn 于 2005-10-12 17:21 发表
低麵200克
奶油150克
細砂糖40克（40g根本就不够，200g面粉，150g牛油+40g糖，我认为一点都没有甜味，所以放70g）
蛋1顆
茶葉一中把（用了3包果茶）
奶水少許（用牛奶）
奶油150克??
是指Sahne么? 要买那种液态的自己回来打?
还有还有...后面的 150g牛油+40g糖是怎么回事啊...还要 Butter?? 那个……那个茶叶能吃的吗？
这个不难，嘿嘿要试一试。其实mm的几个方子都试过了，不过自己没有相机，不能交作业汇报了^_^ 原帖由 舞夜 于 2005-10-27 16:32 发表
奶油150克??
是指Sahne么? 要买那种液态的自己回来打?
还有还有...后面的 150g牛油+40g糖是怎么回事啊...还要 Butter??
奶油是指Butter。 原帖由 Solala 于 2005-10-27 17:12 发表
那个……那个茶叶能吃的吗？
这个不难，嘿嘿要试一试。其实mm的几个方子都试过了，不过自己没有相机，不能交作业汇报了^_^
可以呀。我以前做的一个草莓土司就是用的它。 $不错$$不错$
呵呵，等一下去买材料，周末做！ 原帖由 yiyiwriting 于 2005-10-28 12:30 发表
$不错$$不错$
呵呵，等一下去买材料，周末做！
Butter或是Backmargarine要打松发，这样饼干才够酥松。 原帖由 angelinatan_cn 于 2005-10-28 12:57 发表
Butter或是Backmargarine要打松发，这样饼干才够酥松。
打到什么程度算是松发？
一开始打的时候就要加糖吗？ 原帖由 yiyiwriting 于 2005-10-28 20:32 发表
打到什么程度算是松发？
一开始打的时候就要加糖吗？
是的，糖和Ｂａｃｋｍａｒｇａｒｉｎｅ／Ｂｕｔｔｅｒ一起打发，到呈现羽绒状，范柠檬白的颜色。。。