今天的家常熬鱼
今天去ALDI买了一条大鱼，是冷冻的，但是还算便宜，买回家来熬着吃！呵呵！我家都是家常菜，不会做太难的菜，只能给新手mm做个参考啦！ 先将鱼斩成几段。不过，mm家里要是有超大的锅，放的下鱼，为了美观，也可以不斩的！不过，要在鱼的身上划几刀，可以进味。补一句：这个鱼之前要刮鳞
[ 本帖最后由 niuniu800623 于 2005-10-29 00:10 编辑 ] 开始煎鱼。先将鱼的两面沾上面粉。 顶.......... 然后呢$加油$$加油$ 将多余的面粉抖掉。作平底锅，烧油，油不用太多，但是一定要热，要不然的话，煎鱼的时候要粘锅的。而且，煎鱼的时候一定不能经常翻动，煎完一面再煎一面，每面2-3分钟。煎鱼，一共就翻一次面。我买的这个鱼，太厚，我又把切面煎了煎。
[ 本帖最后由 niuniu800623 于 2005-10-28 19:56 编辑 ] 这么厚的肉，能入味么？？ 准备熬鱼的调料。我这里有葱，姜，蒜，八角，花椒，辣椒丝，盐，糖（多放点），醋（这个用的就是德国的醋，不要太多，否则太酸），生抽，老抽，还有料酒，最后加入水，调均匀。可以用筷子沾一点尝尝，试试味道。这个汁料要没过鱼，不能太少。 原帖由 niuniu800623 于 2005-10-28 19:46 发表
今天去ALDI买了一条大鱼，是冷冻的，但是还算便宜，买回家来熬着吃！呵呵！我家都是家常菜，不会做太难的菜，只能给新手mm做个参考啦！
我今天也去了ＡＬＤＩ，没有看到这鱼:( ！！！！！！！！！！
多少银子？？？？？ 鱼和料汁一起烧，先是大火，烧开之后，调小火。中间翻一次面，味道更均匀。ok！！喜欢吃汁的，就多剩点汤，不喜欢的就少剩的，不过一定要小心不要糊锅。我就喜欢熬鱼沾汁吃，真的是好吃啊！！照片拍的不好，大家凑护看吧！$汗水$$汗水$$汗水$$汗水$$汗水$
[ 本帖最后由 niuniu800623 于 2005-10-28 20:08 编辑 ] 这个lachsforelle整条烤味道非常好，肉是红色的。 原帖由 angelinatan_cn 于 2005-10-28 20:07 发表
我今天也去了ＡＬＤＩ，没有看到这鱼:( ！！！！！！！！！！
多少银子？？？？？
这个好便宜。这条是1300g，才3,99欧！还没有鱼头。真的是好合算，我家这么能吃，还能吃两次呢！！
不过，今天下午又买了一个大鱼头，好大的，50cent，准备用来涮火锅做锅底，这个吃发是和同学学的，还没有试验过，呵呵。LG还说，这不是有毛病吗，还不如买一整条鱼呢！ 原帖由 RPWT999 于 2005-10-28 19:59 发表
这么厚的肉，能入味么？？
用小火多烧会儿，然后鱼沾鱼汤吃，真是好吃啊。可下饭呢！就是用鱼汤拌饭，都巨好吃！！ 原帖由 康熙大帝 于 2005-10-28 20:13 发表
这个lachsforelle整条烤味道非常好，肉是红色的。
我们家没有这么大的烤箱啊！！！$惨啊$$惨啊$$惨啊$要烤也要分开烤。mm（oder GG）说说怎么个烤发。我也学习一下。 原帖由 niuniu800623 于 2005-10-28 20:14 发表
这个好便宜。这条是1300g，才3,99欧！还没有鱼头。真的是好合算，我家这么能吃，还能吃两次呢！！
不过，今天下午又买了一个大鱼头，好大的，50cent，准备用来涮火锅做锅底，这个吃发是和同学学的，还没有试验 ...
３．９９欧！！！！！！ 太便宜了，我明天还去ＡＬＤＩ瞧瞧！！太和算了 我家某年的圣诞大餐的主菜:lol:
Lachsforelle in Riesling
Zutaten für 6 Personen
1 frische küchenfertige Lachsforelle (1,5 - 1,8kg)
Salz
2 unbehandelte Zitronen
3 Bund Frühlingszwiebel
6 Zucchini (ca. 750 g)
500 g Champignons
5 EL Butter
Pfeffer
1 Bund Estragon
400 ml trockener Riesling (ersatzweise Fischfond)
250 g Sahne
250 g gegarte Krabben
Zubereitung
Forelle unter fließendem kaltem Wasser säubern und trockentupfen. Innen und außen salzen. Zitronen heiß abspülen und mit einem Messer schälen. In dünne Scheiben schneiden, Schale aufbewahren.
Frühlingszwiebeln waschen, trocknen und samt Grün in Ringe schneiden. Zucchini waschen, putzen und in Scheiben schneiden, Champignons abreiben und vierteln. 3 EL Butter in einer Pfanne erhitzen. Zwei Drittel der Zwiebel, Zucchini und Champignons darin andünsten, salzen und pfeffern.
Backofen auf 200 °C vorheizen. Estragon waschen, trockenschütteln und hacken. Eine Hälfte davon zum Gemüse geben, die andere mit der Hälfte der Zitronenscheiben und den übrigen Frühlingszwiebeln in den Bauch der Forelle geben.
Das Gemüse mit der Zitronenschale in die Saftpfanne geben, Weißwein und Sahne dazugießen. Forelle darauf legen. Restliche Butter in Flöckchen auf der Forelle verteilen. Im heißen Ofen (Mitte, Umluft 175 °C) 35 Minuten garen, dabei nach 25 Minuten restliche Zitronenscheiben und Krabben dazugeben.
http://www.wecarelife.at/uploads/pics/11636.jpg
[ 本帖最后由 康熙大帝 于 2005-10-28 20:25 编辑 ] 多谢多谢，看得我都想吃了 流口水ing....... 好象我家乡称之为"爆鱼",做得好象外面卖的!这个菜下酒吃吧!不错不错. 楼主在哪里能买到大鱼头？也是在ALDI？ 原帖由 康熙大帝 于 2005-10-28 20:23 发表
我家某年的圣诞大餐的主菜:lol:
Lachsforelle in Riesling
Zutaten für 6 Personen
1 frische küchenfertige Lachsforelle (1,5 - 1,8kg)
Salz
2 unbehandelte Zitronen
3 Bund Frühlingszwiebel
6 Z ...
谢谢你哦！！下次再买一条，试你的这种做法！ 原帖由 annierong 于 2005-10-28 20:57 发表
好象我家乡称之为"爆鱼",做得好象外面卖的!这个菜下酒吃吧!不错不错.
我这个还像外面买的？？？？JJ真是太夸奖我了。我就是自己瞎做的。可能是我们的北方菜吧，不知道这边的南方的mm有没有见过这样的做法！ 原帖由 minichips 于 2005-10-28 20:59 发表
楼主在哪里能买到大鱼头？也是在ALDI？
鱼头是在专门的卖鱼的地方买的。如果，你想买，可以问问卖鱼的人，因为，鱼头一般都不会摆在柜台上的，都是放在后边的！ 原帖由 minichips 于 2005-10-28 20:59 发表
楼主在哪里能买到大鱼头？也是在ALDI？
同问，同问！$鼓励$$加油$
楼主比我早半秒钟，$汗水$$汗水$
[ 本帖最后由 紫晶 于 2005-10-28 21:13 编辑 ] 太馋人了，来德国这些年，我还没吃到过有鱼皮的鱼呢，总以为德国卖的鱼都是每皮的。总想念国内的鲤鱼草鱼，是不是淡水鱼比咸水鱼好吃？
下周也去aldi看看。 我的天
实在太便宜了！！！！！！！！！！！！！！！！！！！ 这个鱼好吃，比普通的虹鳟鱼鲜多了，上次买了一次新鲜的就再也没见过，一直念念不忘，斑竹做的真好。下次也试试 怎么没贴俩饽饽？:D:D 这个鱼叫什么名字呀？ 我在Aldi怎么没发现啊。。。下次再去搜搜。。。