colorfulday 发表于 2005-10-30 12:36

猪肘子，应该这样做，^_^

昨天在Wal Mart看到猪肘子很便宜，买了一个，买回来后才想起来，不知道怎么做。问一下xdjm们，有什么好的建议没？谢了哦。 :lol:$汗水$$欢迎$$加油$$ok$

[ 本帖最后由 colorfulday 于 2005-12-20 19:17 编辑 ]

Kassiopeia 发表于 2005-10-30 12:49

红烧，或者加梅菜煮

colorfulday 发表于 2005-10-30 12:56

怎么一个红烧法哟，能不能详细说一下，谢了哈

芳香的盒子 发表于 2005-10-30 13:18

至少要先煮了吧

niuniu800623 发表于 2005-10-30 14:32

扒肘子
材料：
带皮净肘子一个，葱，姜，蒜，料酒，油，盐，酱油，白糖，大料，湿淀粉，香菜，香油，味精。
做法：
把肘子洗净用足量水煮熟，肉不烂时捞出来去骨，皮朝下，把肉切成半寸左右厚的大片，皮要相连；葱和姜切丝；蒜去皮洗净，先用刀拍松再切成末；香菜切寸段。
中火起油锅，用葱、姜丝炝锅，一出香味就把肘子皮朝下放进锅里，加足够的煮肘子的汤，加适量料酒，盐，酱油，白糖，大料，先用中火把汤烧开，再用小火扒制。汤汁快干时，用湿淀粉勾芡，芡汁烧开后就把肘子肉整着盛出来，皮朝上摆放在大盘里，把切好的香菜段盖在肘皮上，蒜末撒在香菜上；锅里的汤汁淋入适量香油，加少量味精，混匀后浇在肘子上即可上桌。

aotubmw 发表于 2005-10-30 15:08

是肘棒，还是肘子，做法不一样。

Sweetcandy 发表于 2005-10-30 23:12

可以把骨头做汤，把上面的肉剔下来做菜

niuniu800623 发表于 2005-10-30 23:20

估计这会楼主已经做完了吧？

Sweetcandy 发表于 2005-10-31 00:06

原帖由 niuniu800623 于 2005-10-30 22:20 发表
估计这会楼主已经做完了吧？


嗯，没准儿都吃完了，把咱们都忘了

annieingermany 发表于 2005-10-31 15:47

我就是狂炖，加盐，酱油，冰糖和葱，姜
大概中火炖个3，4个小时吧，肉都酥了

丢手绢 发表于 2005-10-31 19:10

我只知道东坡肘子的做法
先用水煮过肘子
然后倒掉热水
洗干净肘子
起油锅
加葱姜蒜五香粉爆锅
然后加入焯好的肘子
煎一下，稍微翻几下
然后加水，或者最好全部用料酒
加到肘子的一半位置
加入生抽，老抽，糖，大火烧开后
小火1，2个小时，直到汤汁所剩不多
然后加入冰糖
一直炖到汁收到浓稠为止

alpenmilch 发表于 2005-11-1 00:06

我老爸的独门绝技（现在不是了）——姜（oder酱？）汁肘子
肘子部分
肘子炖好，或者是蒸好，要用筷子一戳就到底的那种软度，在皮上切格子，大概3cm见方，不可切断
酱部分
甜面酱适量，根据肘子大小来，一般就大概小碗半碗，加少量汤汁调匀
老姜切末，切出来的末堆起来大概要有酱的2/5那么多
葱切成葱花，量略少于姜
豆瓣酱（如果没有可以用辣椒末代替）在锅中稍稍翻炒
以上材料均匀混合，加盐调味

酱淋在肘子上，即可
第二顿风味更佳

colorfulday 发表于 2005-12-20 20:16

哎呀，还真是忘了来汇报了，呵呵。我后来是按 niuniu800623 (妞妞) 的方法做的。这个现在成了我的保留菜，哇哈哈。
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