原帖由 angelinatan_cn 于 2005-11-6 18:44 发表
哈哈哈。。。你也被德化了。。。。
对，多少盐？20粒蛋要不要半斤盐？ 还有没有味精，能用鸡精吗？？ 赶快问你LG大人。。。。
他说超市里纸盒的那种盐，新开的，倒了一半，那就是500g的一半咯，半斤！
我觉得几乎已经饱和了
没有用鸡精，用的是中国的那种白晶体状的味精，3小勺
白葡萄酒倒了很多。。。。。。。。
[ 本帖最后由 yanhaohao 于 2005-11-6 19:28 编辑 ]
要放多久啊，谢谢啦
我用黄壳鸡蛋做的，30天的时候没油，40天的就有油了，第一个趁热吃的时候还流出来了，哈哈：）
过程和楼主差不多，水烧开，放盐成饱和溶液，放凉，放鸡蛋，加了一杯盖的黄酒。不过我是放在小的保温瓶里的，8个，那个盖子正好可以把浮起来的蛋压进水里去。
原帖由 shinecl 于 2005-11-6 20:25 发表
要放多久啊，谢谢啦
1个多月
40天差不多了
怪不得我淹了一个月蛋白都咸死了还没有蛋黄还一点油都没
原来要白皮蛋啊1！！黄皮的壳子太厚了！！！
大美女，我暑假回来带了4个高邮鸭蛋，吃完最后一个的时候都想哭了，真TMD好吃啊！
看到你的鸭蛋，我又想哭了55555，已经决定明天去买两盒鸡蛋，照你的方子做了嘿嘿。
原帖由 yanhaohao 于 2005-11-6 19:20 发表
他说超市里纸盒的那种盐，新开的，倒了一半，那就是500g的一半咯，半斤！
我觉得几乎已经饱和了
没有用鸡精，用的是中国的那种白晶体状的味精，3小勺
白葡萄酒倒了很多。。。。。。。。
要不要一瓶？？ 要用味精，完了。。。我从不买味精。。。。
原帖由 angelinatan_cn 于 2005-11-7 06:13 发表
要不要一瓶？？ 要用味精，完了。。。我从不买味精。。。。
你也想吃咸蛋了?我不贪这个,不吃稀饭的话就不知怎样吃咸蛋.
原帖由 tete 于 2005-11-6 19:04 发表
估计就是饱和食盐水那么多的盐吧
同意这个，我也做过，水加热的时候到饱和为止。然后冷下来可能还会有点盐析出。这样就够咸了。
还有同学说过用烈酒的方法，效果也不错，不过我就不太清楚了
原帖由 yanhaohao 于 2005-11-6 18:18 发表
去问过我老公了哈
他做的
他说放了大量的盐、少许味精、
居然还撒了点蒜粉，晕~~~~
酒倒的是白葡萄酒（好像倒了很多）
因为家里没有料酒
就这么简单
然后盖紧盖子
我们回国了
一个多月后，
回 ...
这个白葡萄酒,倒了很多,
这个很多是个什么概念呢 :lol:
人在德国,真的呆了,没有个量,就不知道怎么做了,
呵呵
原帖由 yanhaohao 于 2005-11-6 19:16 发表
德国的一般汤锅
2个把手
透明玻璃盖子
:lol::lol:
不知道没有盖子,能行吗?
还是一定要封上?
密封? 锅盖也不能算密封吧,
好像我的问题很菜啊,:lol:
原帖由 titata 于 2005-11-7 05:21 发表
大美女，我暑假回来带了4个高邮鸭蛋，吃完最后一个的时候都想哭了，真TMD好吃啊！
看到你的鸭蛋，我又想哭了55555，已经决定明天去买两盒鸡蛋，照你的方子做了嘿嘿。
说的笑死偶了
:lol::lol:
原帖由 angelinatan_cn 于 2005-11-7 06:13 发表
要不要一瓶？？ 要用味精，完了。。。我从不买味精。。。。
LG说一玻璃杯这样
原帖由 游鱼爱上飞鸟 于 2005-11-7 09:28 发表
同意这个，我也做过，水加热的时候到饱和为止。然后冷下来可能还会有点盐析出。这样就够咸了。
还有同学说过用烈酒的方法，效果也不错，不过我就不太清楚了
对的
我也听过用烈酒做出来的咸蛋，更加香
下回试试~~~~~~~~~~
原帖由 HH2005 于 2005-11-7 11:18 发表
这个白葡萄酒,倒了很多,
这个很多是个什么概念呢 :lol:
人在德国,真的呆了,没有个量,就不知道怎么做了,
呵呵
一大玻璃杯的白葡萄酒
原帖由 HH2005 于 2005-11-7 11:22 发表
不知道没有盖子,能行吗?
还是一定要封上?
密封? 锅盖也不能算密封吧,
好像我的问题很菜啊,:lol:
其实我听老人说，做咸蛋是要用密封罐子的，，盖紧、空气不进去
而且1个多月的过程中不能掀开盖子
可是我没有密封罐
我就是用这个汤锅做的
原帖由 香婆婆 于 2005-11-6 22:18 发表
怪不得我淹了一个月蛋白都咸死了还没有蛋黄还一点油都没
原来要白皮蛋啊1！！黄皮的壳子太厚了！！！
恩
可能黄壳比较硬一点
白壳脆点
向你报告一下，我腌了鸡蛋了。。。
本来是想把10个都用上的，不过罐子太小，只能做罢放7个。。。顺便放一个黄壳的作试验，看看是不是能出油。。。
我用的是海盐和Chadonnay葡萄酒。。。。
不说的话,看不出来是咸蛋,,,,,,,,,像糕点~~~~~~~~
原帖由 angelinatan_cn 于 2005-11-24 22:10 发表
向你报告一下，我腌了鸡蛋了。。。
本来是想把10个都用上的，不过罐子太小，只能做罢放7个。。。顺便放一个黄壳的作试验，看看是不是能出油。。。
我用的是海盐和Chadonnay葡萄酒。。。。
我看到了7个白蛋，1个黄蛋
对吧:lol::lol:
祝腌蛋成功$不错$
40天哦
想问下海盐在哪里可以买到呀?
我奶奶以前淹咸鸭蛋的时候就是用海盐.
个包个流油儿,油特多.
但是现在奶奶岁数大了，也不做了，好长时间没吃到那么好吃的咸鸭蛋了.
不知道海盐在哪里可以买到?
原帖由 我爱猫猫 于 2005-12-16 19:44 发表
想问下海盐在哪里可以买到呀?
我奶奶以前淹咸鸭蛋的时候就是用海盐.
个包个流油儿,油特多.
但是现在奶奶岁数大了，也不做了，好长时间没吃到那么好吃的咸鸭蛋了.
不知道海盐在哪里可以买到?
Meersalz我是在EDEKA买的，要1欧多。。。
原帖由 我爱猫猫 于 2005-12-16 19:44 发表
想问下海盐在哪里可以买到呀?
我奶奶以前淹咸鸭蛋的时候就是用海盐.
个包个流油儿,油特多.
但是现在奶奶岁数大了，也不做了，好长时间没吃到那么好吃的咸鸭蛋了.
不知道海盐在哪里可以买到?
plus。海盐;):P
[ 本帖最后由 yanhaohao 于 2006-1-11 18:04 编辑 ]
腌之前最好用白酒擦一下蛋壳
原帖由 sinawo 于 2005-12-16 22:46 发表
腌之前最好用白酒擦一下蛋壳
$不错$
我婆婆教我的，煮盐水时里面还可以放些花椒大料什么的，这样腌出来的蛋更香
好饿啊!~~~~馋一个先
原帖由 yihao 于 2005-12-17 21:50 发表
我婆婆教我的，煮盐水时里面还可以放些花椒大料什么的，这样腌出来的蛋更香
:o是吗？
再放料下去会不会变茶叶蛋:lol:
不错的帖子，纯粹支持。
我就是没有耐心啊。
我看我妈做，是用的海盐，这里买在Lidl就有，但是是小玻璃瓶的，不知道够不够
每个蛋再用卫生纸缠着，腌个一个月，好好吃的
还没想到用鸡蛋呢，改天试试看，谢谢了，LZ