icesu 发表于 2005-11-12 04:32

双色土司蛋卷可可小蛋糕还有蓝莓果酱包

双色吐司.本想做抹茶的,可抹茶粉比可可粉贵好多倍,怕失败心疼.先拿这个练手吧.

icesu 发表于 2005-11-12 04:34

制作过程。。。。。。

icesu 发表于 2005-11-12 04:37

还有豆沙土司（我给切成牙了），和戚风可可小蛋糕

icesu 发表于 2005-11-12 04:39

上午的成果..
老公走的快呀,,没能等我的面包卷诞生就撇下我匆匆上班去了。.昨天的鸡肠面包都被他晚上消灭了，居然还说味道一般..没有上次的戚风蛋糕好~!!气死我了..
计划着这次来个裹豆沙的汤种吐司扔到他面前,,,无奈自己一时失手，多此一举的把掺了酵母的牛奶放到火炉上小火虚热,关火后容器还会吸热，我又没有立即放到凉水里浸泡，用手一摸就觉得要完～！果不其然，还是被烫死拉放到鱼缸里半天也不见长大..可怜我这次把面筋都揉出来拉,揉了好半天那!!累死偶也白费劲了!!!面团扔掉好可惜,想起前两天包馄饨剩下的肉馅闻闻没有异味,改成包子吧..还是汤种牛奶加奶油面的包子反正包子也有烫面的嘛...
蛋糕卷是和面团统筹交错一起做的..面团已经仙去了就让我的蛋卷成功吧,\~!!
对天碎碎念碎碎念碎碎念碎碎念碎碎念碎碎念碎碎念碎碎念碎碎念碎碎念碎碎念碎碎念碎碎念碎碎念碎碎念碎碎念碎碎念碎碎念碎碎念碎碎念碎碎念碎碎念碎碎念碎碎念碎碎念碎碎念碎碎念碎碎念碎碎念碎碎念碎碎念碎碎念碎碎念碎碎念碎碎念碎碎念碎碎念碎碎念碎碎念碎碎念碎碎念碎碎念碎碎念碎碎念碎碎念碎碎念碎碎念碎碎念碎碎念碎碎念碎碎念碎碎念碎碎念碎碎念碎碎念碎碎念碎碎念碎碎念碎碎念碎碎念碎碎念碎碎念碎碎念碎碎念碎碎念碎碎念碎碎念碎碎念碎碎念碎碎念碎碎念碎碎念碎碎念碎碎念碎碎念碎碎念碎碎念碎碎念碎碎念碎碎念碎碎念碎碎念碎碎念碎碎念(偶牙~酸~)

结果



成功拉.....
好柔软好丰腴好香香~!!!!
一点也没裂开,烤过头会裂,没熟\卷不起来..
在这里传好图,然后上贝太臭显去
因为考虑到大卡问题,奶油没放多,自然就没打发多少了,很稀.别的酱偶也没有,糖也比方子放的少,一半白糖一半木糖醇.甜度刚刚好.

icesu 发表于 2005-11-12 04:44

可可戚风，5个蛋100G面粉，可以这么绵软~！自己切了一牙儿，分成2份，一份抹蓝莓酱一份挤了些巧克力炼乳加酸柠檬汁，咩咩~

icesu 发表于 2005-11-12 04:47

黑芝麻的是蓝莓馅，黑白芝麻的是豆沙馅，长条的是火腿馅

[ 本帖最后由 icesu 于 2005-11-12 03:49 编辑 ]

没有翅膀的天使 发表于 2005-11-12 11:21

原帖由 icesu 于 2005-11-12 03:39 发表
上午的成果..
老公走的快呀,,没能等我的面包卷诞生就撇下我匆匆上班去了。.昨天的鸡肠面包都被他晚上消灭了，居然还说味道一般..没有上次的戚风蛋糕好~!!气死我了..
计划着这次来个裹豆沙的汤种吐司扔到他面前, ...
这个东西怎么作的,很好吃的样子啊.来个配方啊

没有翅膀的天使 发表于 2005-11-12 11:22

原帖由 icesu 于 2005-11-12 03:44 发表
可可戚风，5个蛋100G面粉，可以这么绵软~！自己切了一牙儿，分成2份，一份抹蓝莓酱一份挤了些巧克力炼乳加酸柠檬汁，咩咩~
这个也想学.$漂亮$$漂亮$

illust 发表于 2005-11-12 11:46

看了就想吃啊。。。:lol::lol::lol:

Sweetcandy 发表于 2005-11-12 12:25

太厉害了，我也要吃！

酸红豆 发表于 2005-11-12 12:29

又是一个西点高手, 刚看帖子, 我还以为是咱们这的Ang*****-cn 呢~ (原谅我记性不好, 不记得全称)

miaow 发表于 2005-11-12 12:45

hoh。。。最喜欢就是巧克力味的东东拉。。。。。

icesu 发表于 2005-11-12 13:18

原帖由 没有翅膀的天使 于 2005-11-12 10:21 发表

这个东西怎么作的,很好吃的样子啊.来个配方啊
蛋卷的做法就是戚风的做法。只不过把搅拌完的蛋糕糊铺在烤盘上，烤完趁热一卷就是蛋糕卷拉:lol:
那个，这是我头次做蛋卷，我在烤盘下铺的是锡纸，比较适合新手。烤熟后很好撕掉，然后赶紧卷好就可以避免卷的时候开裂了，而且锡纸上色很均匀
方子：
方子是这样滴：
A、蛋黄5个，砂糖75g
B、色拉油60g，牛奶60g
C、低粉115g，泡打粉2.5g，盐少许，香草精少许
D、蛋白5个，砂糖100g
柠檬汁少许
果酱少许
做法：
1、A料打发至体积变大，颜色发白；
2、做法1中加入材料B，打发；
3、C料混合过筛，加入做法2中，轻轻混合均匀，成为蛋黄糊；
4、D料打发至硬性发泡，分次加入柠檬汁，成为蛋白糊；
5、将1/3蛋白糊加入蛋黄糊，拌匀；将混合后的面糊倒入剩余的蛋白糊中，拌匀；
6、烤盘铺油纸或者锡纸，倒入拌好的蛋糕糊；烤箱预热180度，中层烘烤30分钟；
7、抹匀果酱，趁热卷起，略放凉，切片即可~~~

[ 本帖最后由 icesu 于 2005-11-12 12:21 编辑 ]

mlj_lilie 发表于 2005-11-12 13:47

$漂亮$$漂亮$$漂亮$$加油$$加油$

catherin 发表于 2005-11-12 16:38

MM做的双色土司蛋卷和蓝莓果酱包也给个方子吧...............

幻影夜行者 发表于 2005-11-12 17:43

蛋卷简直太诱人了,专业级的~~~

没有翅膀的天使 发表于 2005-11-12 20:09

原帖由 icesu 于 2005-11-12 12:18 发表

蛋卷的做法就是戚风的做法。只不过把搅拌完的蛋糕糊铺在烤盘上，烤完趁热一卷就是蛋糕卷拉:lol:
那个，这是我头次做蛋卷，我在烤盘下铺的是锡纸，比较适合新手。烤熟后很好撕掉，然后赶紧卷好就可以避免卷的时 ...
谢谢....

jyogirl 发表于 2005-11-12 23:32

强，好好看，学习了，让俺家大厨做，哈哈。。

icesu 发表于 2005-11-13 12:57

原帖由 catherin 于 2005-11-12 15:38 发表
MM做的双色土司蛋卷和蓝莓果酱包也给个方子吧...............
果酱包就是做面包的方法里面裹上果酱，双色土司我也是在烘焙论坛上搜的，有不少这种方子，有做成抹茶的还有做成可可的。

fantasy919 发表于 2005-11-16 20:19

楼主太能干了~~~~~~~~~~~
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