心形可可大理石生日蛋糕
表面是黄桃，里面两层水果夹心。撒了些绿茶粉。比较素方子在这里，绝对是好帖子！连怎么教你做戚风都有了，但要注册
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[ 本帖最后由 icesu 于 2005-11-22 08:34 编辑 ] 奥妙在里面。。
朋友明天过生日，我做的生日蛋糕，她喜欢桃心可可的，我怎么看怎么像送情人的。。
奶油好难打发啊，现在还在冰箱下面冻着，一会再接着打，我手都酸了，也不见打发。。真是苦恼死我了。。
可能我的打蛋器马力不够。。
先看看这个戚风吧，轻微回缩和裂缝。我烤了大概有50分钟，就是怕没烤熟。在发现表面有裂痕后把烤箱门打开了一小缝，又把温度调低到150度（之前是165度左右），我自己觉得可能是我放到烤箱中间了，膨胀后糕体接近上火，所以温度大造成裂缝。好在不太严重，在我及时打开炉门降温后裂缝没再扩大。
另面糊稠了些，可可糊因为掺了和水的可可稀稠合适。这样表面没有形成PP的年轮圈，因为蛋白黄糊（晕死）太稠，加上我才发现自己手抖的厉害（老了），咄咄梭梭就成了这样不规则了。。我觉得还是比普通的要漂亮些，何况多出来的这道工序也不复杂，以后我打算就做大理石的拉。。哈哈，挺好玩的呢 看看内部组织，8寸的心形模。。感觉好象小了点，片了3片,2层水果夹心。奶油放了不少，看起来很厚实。。 我又回了下炉，润了下色 海拔不低。。在盒子里还刚好合适 :o:o:o
这个....太强了 灵额！灵额！ 居然还有盒子！！！！！
惊愕了…… 棒极了............ 问楼主,心型模具是在哪买的? 好强!!!!!!!!! 啊 这是自己做的呀 服了 惊了，这么漂亮的蛋糕，想起国内的蛋糕，拿在手里怎么舍得吃啊$浪漫$$漂亮$
另外请教mm一下，奶油是怎么打出来的？我前几天用的schlagsahne加了点柠檬汁和糖，就像打蛋清那样打，打出来的怎么还是淅淅，而且吃起来很腻。mm有什么好方子？ 太漂亮了,舍不得吃!!! 做的好PP噢..................
盒子MM是自己做的还是买的? LZ你强啊，和店里卖得差不多啊 不赖啊，，，，，，，，，， 楼主mm好像是在国内北京。真是做的好棒！不知道以后自己回国还有没有这份心情烤蛋糕！ 强～～～～～～～～～～～～～～～～噢！！！ 专业的！！！！！ 真是太强了，这么高的蛋糕。。。 看看这张浪漫的~！ 喜欢ING！！！！
想问一下,这个奶油是怎么打的
我每次打奶油都打不发 不能不顶啊，喜欢。 惊叹，一直都不会做蛋糕，对于lz这个只有滴口水的份了，佩服$漂亮$ 楼主好强,有耐心.$漂亮$ 真的很厉害啊~~~~~~糕点大师~~~~~~~~~` 天，这个和卖的有啥区别啊，，，厉害 原帖由 wirxixihaha 于 2005-11-22 22:39 发表惊了，这么漂亮的蛋糕，想起国内的蛋糕，拿在手里怎么舍得吃啊$浪漫$$漂亮$
另外请教mm一下，奶油是怎么打出来的？我前几天用的schlagsahne加了点柠檬汁和糖，就像打蛋清那样打，打出来的怎么还是淅淅，而且吃起 ...
我在国内，买的植脂鲜奶油，准备一大一小两个钢盆，大盆里放很多冰块进去，倒水使冰水浸泡到小盆的盆底。奶油放入小盆，打蛋器打数分钟，越打越费劲，奶油变尖挺（按想不到别的词？:lol:）就可以了。。奶油打发的温度在7度左右？不然是打发不了的。。事前要准备冰块。
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