蛋糕系列--（10、11页新添，方子尽量尽快添加）
好久没来了，最近在家比较闲，认真学做蛋糕了。发现做蛋糕充满了乐趣。看着别人开心的吃着自己做的蛋糕，那种成就感无以表达。$加油$$加油$$加油$苹果胡萝卜蛋糕
原料：
胡萝卜 200g ，苹果 600g ，柠檬汁 3汤勺， 鸡蛋 4只（中号的） ，黄油 100g ，糖 100g ，玉米粉 100g ，杏仁碎末 125g ，烤粉 1/2茶勺 ，桔子果酱 50g
做法：
1、胡萝卜洗净，去皮并磨成碎末。苹果去皮，其中100g磨成碎末并和胡萝卜末混合。剩下的苹果去核切成片，迅速用柠檬汁拌湿。
2、打开烤箱175度预热。把鸡蛋分离。蛋白加入50g的糖用搅拌器搅拌至硬挺。
3、蛋黄和黄油、50g糖用搅拌器搅拌均匀。
4、把玉米粉、杏仁末、泡打粉拌入3中。然后把1中的碎末混合物倒入其中拌匀。再把打好的蛋白拌入其中。
5、蛋糕模内刷上一层黄油。把面糊倒入模具内，表面铺平，把苹果片铺在面糊上即可。放入烤箱烘烤45分钟。
6、把桔子果酱加热，刷在刚出炉的蛋糕表面。蛋糕稍凉后脱模，撒上点糖粉即可。
[ 本帖最后由 喵喵爱吃鱼 于 2006-8-9 02:22 编辑 ] Ananas-Kranz "Jamaica"蛋糕
原料：
低脂黄油400g， 糖350g， 少许的盐， 鸡蛋6个， 面粉200g， 玉米粉（Speisestaerke）200g， 烤粉1茶勺， 朗姆酒2-3趟少， 菠萝罐头1灌（425ml）， 掼奶油250g， Frischkaese250g， Magerquark250g， Haselnusskrokant100g
做法：
1、烤箱175度预热，把蛋糕模内刷上油，洒上面粉。
2、蛋白边搅拌边把50g的糖徐徐加入，直至蛋白打法。
3、蛋黄、黄油、糖250g、少许盐一起混合搅拌均匀。然后加入2，再把过筛后的面粉、Staerke、烤粉拌入。最后加入朗姆就充分拌匀。放入烤箱烤1小时（放在烤箱从下往上的第2层）。
4、把Frischkaese， Magerquark、菠萝汁2汤勺和剩下的糖50g搅拌均匀，然后加入打法好的掼奶油混合。
5、菠萝沥干（如果是大块的要切成小粒），和1/3的4混合。把烤好后冷却的蛋糕分为3片，然后把混合的菠萝奶油1/2抹在底层，铺上中层蛋糕把剩下的抹上，然后把最后一层蛋糕盖上。蛋糕表面和内外圈抹上4，再在最上层的表面裱上花，用菠萝粒作点缀。内外圈用Haselnusskrokant修饰。
第一次裱花，好丑哦，以后一定多加练习$汗水$A ZA A ZA。。。。。。
[ 本帖最后由 喵喵爱吃鱼 于 2006-1-11 14:44 编辑 ] Eierlikoer-Sahne-Torte （非常爽口，极力推荐）
原料：
鸡蛋 6只（中号），糖 90克，面粉 70克，可可粉 2-3汤勺，Blatt weisse Gelatine 8片，weiche Butter 100克，糖粉 100克，Vanillin-Zucker 2袋，Eierlikoer 1/4L Schlagsahne 500克，Waffelroellchen mit Schokolade 2盒（150克/盒），Raspel-Schokolade 2汤勺
做法：
1、烤箱温度调到175度预热。把模具底铺上烤纸，待用。3只鸡蛋、3汤勺的温水和糖用搅拌器至少搅拌8分钟。然后把面粉和可可粉过筛拌入。最后倒入烤模，放入烤箱靠20分钟。然后脱模，冷却。
2、Gelatine用冷水浸透浸软。3个鸡蛋分离。Butter、糖粉和香草糖充分搅拌均匀。加入蛋黄，2汤勺的Eierlikoer慢慢加入打匀。把Gelatine沥干水分，隔水加热融化，和剩下的Eierlikoer倒入搅拌均匀。冷却呈胶状。
3、蛋白打发。Sahne打发，取出1/4备用。然后和2混合均匀,就成了Likoer-Sahne.
4、用模具的边缘把蛋糕围起来。先在蛋糕的边缘抹上少量的Likoer-Sahne,把Waffelroellchen mit Schokolade竖着排成圈。然后把剩下的Likoer-Sahne倒入中央整平。把备用的Sahne在表面裱花，在每个花上点上点Eierlikoer。然后再撒上点巧克力碎屑。放入冰箱冷藏4-5个小时。然后脱模即可。 Schwarzwaelder Kirschtorte
原料：
Fuer Springform:
Zartbitter-Schokolade 100克，Butter 75克，鸡蛋 6只（中号），糖 180克，面粉 100克，可可粉 3汤勺，Speisestaerke 50克，烤粉 1 1/2茶勺
Fuer Fuellung:
樱桃罐头 1罐（700-750克），糖 150克，桂皮 1个，Speisestaerke 2-3茶勺，Sahnesteif 2袋，Schlagsahne 750克，Raspel-Schokolade 100克
做法：
1、烤箱温度调到175度预热。把模具底铺上烤纸，待用。
2、巧克力和Butter隔水加热融化。鸡蛋分离，蛋黄和糖搅拌均匀，把巧克力和Butter的混合物拌入。蛋白打发，倒入刚才的混合物中。面粉、烤粉、可可粉和Staerke混合过筛拌入。最后倒入烤模，放入烤箱靠35分钟。然后脱模，冷却。
3、樱桃沥干，樱桃汁备用。1/4L樱桃汁、40克的糖和桂皮放入锅中煮开.把Staerke加少量的水拌匀倒入锅中。取出20粒樱桃，剩下的倒入锅中，煮开后离火。取出桂皮，冷却。
4、把蛋糕分为3份。剩下的糖、Sahnesteif和Sahne一起打发。底层先在蛋糕边缘挤上一圈Sahen,然后放上一圈的樱桃，如此一共分别是3圈。然后铺上第二层蛋糕，在这层上先洒上点樱桃汁，然后抹上Sahne.最后一层蛋糕铺上，把蛋糕外围都抹上Sahne.裱花，作点缀。最后放凉2小时即可。 MM厉害得一塌糊涂啊！ 都是mm做的啊，佩服 楼主MM真是太强了!!佩服~~$漂亮$$漂亮$ 请问什么是糖粉啊？ 看得我直流口水呀 mm做的蛋糕超赞!!也想跟mm学做一个,问问"泡打粉"是什么啊???? 谢谢楼上各位的捧场:)。其实都是在这里学的。尤其从angelinatan_cn 大师这里学到了不少东西，受益无穷。
http://www.dolc.de/forum/viewthread.php?tid=135103&extra=page%3D1
大家有空多来饮食版一定会学到很多东西的。
PS可能是我的手误，我说的泡打粉就是烤粉。希望没让MM引起误解:)。
糖粉德语是：Puderzucker
[ 本帖最后由 喵喵爱吃鱼 于 2006-1-11 16:36 编辑 ] 先 收 藏 。 为 何 MM做 的 那 么 好 ？ 传 授 点 绝 巧 。 $惨啊$ 出人命了！！！。。。谗死的！！！$惨啊$$惨啊$$惨啊$ $不错$$不错$$漂亮$$漂亮$$加油$ 平生最佩服的就是会做蛋糕的人。支持。。。。。。。。。。 佩服佩服 ！ 原帖由 喵喵爱吃鱼 于 2006-1-11 16:34 发表
谢谢楼上各位的捧场:)。其实都是在这里学的。尤其从angelinatan_cn 大师这里学到了不少东西，受益无穷。
http://www.dolc.de/forum/viewthread.php?tid= ...
谢谢啦！$加油$$加油$$加油$ 原帖由 amin511 于 2006-1-11 16:44 发表
先 收 藏 。 为 何 MM做 的 那 么 好 ？ 传 授 点 绝 巧 。
也没有什么绝巧，只是用心罢了。。。:)
记得“厨神”里就是这么说的;)
相信MM能做得更好$加油$ 好想吃蛋糕，可是又懒得做，不知道mm在那个城市啊，哈哈 mm会做这么多种的蛋糕啊，有没有失手过？ 原帖由 yitu 于 2006-1-11 19:41 发表
mm会做这么多种的蛋糕啊，有没有失手过？
这些都是一次性成品。平时都是做简单的。
当然也有失手的时候。有一次鸡蛋没有打发起来。最后所谓的蛋糕是块饼 :( ，不过味道还不错:P。。。。
多练习，从简单的做起。。。$加油$$加油$$加油$ 个个都很漂亮，赞！！ 做得好专业！ 特佩服会做蛋糕的人！ 漂亮,好吃,赞!吼哈,吼哈. 决定以后不晚上10点以后看贴了,又饿了$惨啊$
好羡慕会做蛋糕的人呀,$鼓励$
我家没有烤箱,想做都没地方呀.$惨啊$ 可是我要减肥啊～～～～ 好PP呀:P 谢谢各位捧场:)
只要有心，大家都能做出漂亮的蛋糕$加油$$加油$$加油$ Mandarinen-Torte mit Schoko-Sternen（送给朋友的生日蛋糕）
原料：
鸡蛋 4个（中号），盐 一小撮，糖 210克+2茶勺，香草糖 1袋，面粉 100克，Speisestaerke 100克，烤粉 11/2茶勺，Johannisbeer-Gelee 2汤勺，weisse Gelatine 4片，桔子罐头 2罐（314ml/罐），柠檬汁 50ml，Schlagsahne 700克，瓜子仁 100克，Halbbitter-Kuvertuere 125克，洋桃（Karambole）1个
做法：
1、烤模底铺上烤纸（Backpapier），烤箱调到200度预热。
2、蛋白蛋黄分开，蛋白加入4汤勺的冷水和盐打发（呈膏状），然后加入150克的糖和香草糖继续打发片刻。蛋黄打至淡黄色稀绸状，加入蛋白膏中用橡皮刀轻轻的搅拌均匀。面粉、Staerke和烤粉混合过筛拌入，用橡皮刀轻轻的搅拌均匀。倒入烤模内，入烤箱烤30分钟。然后脱模，冷却、撕掉烤纸。
3、Gelatine用冷水浸软。把桔子沥干，桔子汁备用。把柠檬汁、125ml的桔子汁和60克的糖一起加热。把Gelatine沥干水分，隔水加热融化，然后倒入煮开的汁水里，拌匀。冷却至快要凝固的时候。。
4、蛋糕分为3层。Gelee隔水加热，抹在底层蛋糕的表面，然后铺上第2层蛋糕。然后用Tortenring把蛋糕围起来。375克的Sahne打发，加入3中拌匀，然后加入桔子，混合均匀，铺在第二层蛋糕上。第3层蛋糕铺上。冷藏4小时。
5、瓜子仁用微火烤香，呈金黄色，晾凉。325克的Schlagsahne加入2茶勺的糖打发。2/3Sahne抹遍蛋糕四周和表面。然后把瓜子仁撒在蛋糕四周。Kuvertuere 切碎，隔水加热融化，用2-3汤勺的量挤在蛋糕表面。剩下的巧克力液做成星型状。把洋桃切成片。蛋糕表面裱上花，摆上装饰物即可。
补充说明：
1、这款蛋糕口味比较淡，非常适合中国人的口味。个人觉得吃的时候来杯Eiswein会非常不错 :) 。如果喜欢甜点的话，在操作第4步，打发奶油的时候可以加入50克左右的糖。
2、因为家里还有很多的Himbeer果酱，所以我就用它代替了Johannisbeer-Gelee ，量也多了很多。目的就是要抹遍那层蛋糕表面。
3、把巧克力液淋在蛋糕上这一步，我是把融化的巧克力盛入小的食品袋里，然后剪一个小口，挤在蛋糕上的。挤的时候随意性的呈圈圈状。
4、第5步的星状巧克力，我是自己用纸剪了个星星，然后用刀比着刻出来的，但是因为把巧克力液倒在了盘子里，所以最后只有1个是完整的 :mad: 。个人在想把巧克力液铺在烤纸上，然后用星形模或是像我那样刻出，除去烤纸，估计要好点。
5、其实最后的裱花和装饰不做也蛮漂亮的，偶得裱花太。。。:(
[ 本帖最后由 喵喵爱吃鱼 于 2006-2-10 11:23 编辑 ]