Trueffel-Sahne-Torte
原料：
黄油 30克，鸡蛋 4只（中号），糖 110克，盐 一小撮，面粉 70克，可可粉 20克，Speisestaerke 20克
Zum Traenken：糖 80克，朗姆酒 40ml
Fuer die Schoko-Sahne：weisse Gelatine 6片，Zarbitter-Kuvertuere 150克，牛奶 100ml，Mark von 1 Vanilleschote，Orangenlikoer 40ml，朗姆酒 40ml，Schlagsahne 1kg
做法：
1、烤箱温度调到175度预热。把模具底铺上烤纸，待用。黄油加热。鸡蛋、糖和盐放入容器中然后在文水池中打发。然后拿出来继续打发至冷却。然后面粉、可可粉和Speisestaerke混合过筛，慢慢拌入。最后混入黄油。最后倒入烤模，放入烤箱靠20分钟。然后脱模，冷却。
2、Zum Traenken200ml水和糖加热，冷却后混入朗姆酒。待用。
3、a、Gelatine用冷水浸透浸软，隔水加热融化。b、Kuvertuere切碎，让入容器内隔水加热融化。c、牛奶和Vanillemark加热。然后a、b、c和Likoer、朗姆酒混合。Sahne打发，然后把降温后的混合物倒入搅拌均匀。
4、把蛋糕分为3份。最底层的蛋糕浸上1/3的2种的液体，然后抹上巧克力奶油。铺上第二层蛋糕，再浸上1/3，然后抹上巧克力奶油。最后一层蛋糕铺上，浸上剩下的，然后把奶油抹遍蛋糕表体。蛋糕表面裱上花，洒上一点可可粉，再撒上巧克力碎末。蛋糕周边也用巧克力碎末作装饰。冷却5个小时即可。
补充说明：
1、这款蛋糕稍微有点偏甜，个人觉得来杯热腾腾的红茶不错。:)
2、打发鸡蛋的时候，大概在温水池中花费15分钟，拿出来后也花费了15分钟。最后打发出来的感觉像是打奶油。
3、因为这个蛋糕比较薄，切的时候真是伤脑筋（也可能是我没有把鸡蛋完全打发,但是做出的蛋糕体很松软啊)。我是做了两个蛋糕才拼成了这么一个:(。
4、因为裱花的技术太差，所以我用了些树叶过上巧克力，作装饰（剪了家里的宝贝，真是心疼啊 :mad: ）。其实时间允许的话，一片叶子也可以，就是等巧克力凝固后，从叶子上取下来。
5、因为没有买到Orangelikoer，我就用的是Eierlikoer代替。也因为家里没有很多的朗姆酒，所以只是意思了一下。Vanilleschote太贵，所以就用Vanille粉代替了。
[ 本帖最后由 喵喵爱吃鱼 于 2006-2-9 23:36 编辑 ]
Nuss-Nougat-Eistorte
原料：
鸡蛋 4个（中号），糖 265克+2汤勺，面粉 80克，Speisestaerke 30克，榛仁碎末（gemahlene Haselnuesse）110克，Schlagsahne 800克，果仁巧克力酱（Nuss-Nougat-Creme) 110克，朗姆酒 2-3汤勺
做法：
1、烤模底铺上烤纸（Backpapier），烤箱调到175度预热。
2、蛋白蛋黄分开，蛋白打发（呈膏状），然后加入60克的糖继续打发片刻。蛋黄里加入75克的糖充分打散（呈淡黄色）。然后把蛋黄液加入蛋白膏里轻轻的用橡皮刀搅拌均匀。然后把面粉和Staerke混合过筛加入混合好的蛋液里，再加入60克的Nuess，轻轻的用橡皮刀搅拌均匀，倒入烤模内，入烤箱烤25-30分钟。然后脱模，冷却、撕掉烤纸。
3、500克的Schlagsahne加入125克的糖打发。60克的Nuss-Nougat-Creme隔水加热融化，稍微冷却后和50克的Nuess一切倒入打发的奶油内，混合均匀。
4、把蛋糕分为两层，底层的蛋糕表面淋上朗姆酒。然后用Tortenring把蛋糕围起来，把3中的混合物倒入底层蛋糕上，抹平。然后把另一层蛋糕铺上，稍微压一下。过夜冷藏。
5、把蛋糕从冰箱中取出，去掉Tortenring。300克的Schlagsahne加入2汤勺的糖打发。抹在蛋糕的外围和表面，并抹平。50克的Nuss-Nougat-Creme隔水加热融化，均匀的挤在蛋糕上即可。
补充说明：
1、这个蛋糕比较甜，个人觉得吃的时候来杯干红很不错:)。也可以在操作第3步的时候减少糖的量（大概在25-50克之间）
2、把巧克力液淋在蛋糕上这一步，我是把融化的巧克力盛入小的食品袋里，然后剪一个小口，挤在蛋糕上的。
[ 本帖最后由 喵喵爱吃鱼 于 2006-2-9 23:37 编辑 ]
:lol:$不错$$不错$$漂亮$$漂亮$
LZ做的真的很好，学习了$漂亮$$加油$
借你的帖也顺便恭喜葡萄籽新斑竹走马上任$欢迎$$欢迎$
好看～～～～～～～～～～～～～～～～～～～
原帖由 喵喵爱吃鱼 于 2006-2-9 23:13 发表
Mandarinen-Torte mit Schoko-Sternen（送给朋友的生日蛋糕）
原料：
鸡蛋 4个（中号），盐 一小撮，糖 210克+2茶勺，香草糖 1袋 ...
太厉害了吧你。。。。。。。。$漂亮$ $漂亮$ $漂亮$
晕，这贴今天才看到，强～～～～～～～～～
楼主，你的礼物太棒了。看到都流口水！
原帖由 angelinatan_cn 于 2006-2-10 05:51 发表
太厉害了吧你。。。。。。。。$漂亮$ $漂亮$ $漂亮$
得到大师的夸奖，真是开心:D:D:D
都是跟大师学的$汗水$$汗水$$汗水$
佩服！向LZMM学习！学习！再学习！
原帖由 葡萄仔 于 2006-2-10 10:36 发表
楼主，你的礼物太棒了。看到都流口水！
斑竹也来捧场哦:lol::lol::lol:
楼主MM真是太强了!!佩服~~
情人节没有送礼物，就做个蛋糕表表心意吧:D
蛋糕上的两个草莓，是BF放的，他说：“细巧点的代表我，肥点的代表他。”:P 。
照片虚掉了:mad:
Erdbeer-Marzipan-Frucht-Torte
原料：
鸡蛋 3个（中号），盐 一小撮，糖 100克，香草糖 1袋，面粉 75克，Speisestaerke 75克，烤粉 1茶勺
Fuer die Fuellung: 草莓 500克，Marzipan-Rohmasse 70克，糖粉 70克，gemahlene Pistazien 30克，柠檬 1个，weisse Gelatine 8片，Vollmilch-Joghurt 450克，糖 150克，香草糖 2袋，Schlagsahne 200克,Johannisbeer-Gelee 6汤勺
Fuer den Belag: Schlagsahne 400克，Sahnesteif 1袋，Tortenguss 1袋，糖 2+1汤勺，Zartbitter-Kuvertuere 150克，猕猴桃 1个，芒果 1个，青柠檬 1个，草莓 1个
做法：
1、烤模底铺上烤纸（Backpapier），烤箱调到200度预热。
2、蛋白蛋黄分开，蛋白加入3汤勺的冷水和盐打发（呈膏状），然后加入100克的糖和香草糖继续打发片刻。蛋黄打至淡黄色稀绸状，加入蛋白膏用橡皮刀轻轻的搅拌均匀。面粉、Staerke和烤粉混合过筛拌入，用橡皮刀轻轻的搅拌均匀。倒入烤模内，入烤箱烤30分钟。然后脱模，冷却、撕掉烤纸。
3、Marzipan、糖粉和Pistazien 和成一团，擀成两个一样大小厚度的薄皮。
4、Gelatine用冷水浸软。草莓洗净、切碎。柠檬挤汁。
5、Joghurt、糖、香草糖和柠檬汁搅拌均匀。Gelatine沥干水分，隔水加热融化,和2汤勺的Joghurt-Creme拌匀，然后和多余的搅拌均匀。Schlagsahne打发，和草莓粒一起拌入其中。
6、蛋糕分为两层，Gelee隔水加热融化，抹在两个剖面上。然后把3中的薄皮分别放在蛋糕两个剖面上。底层蛋糕用Tortenring围起来。把5中的混合物倒入其中、抹平。盖上另一层蛋糕，稍微压一下。放入冰箱冷藏4小时。
7、Kuvertuere切碎、隔水加热融化，在烤纸上裱出音符。
8、Schlagsahne加入2茶勺的糖打发，抹遍蛋糕表面和四周。巧克力音符为在蛋糕四周。猕猴桃切成片，芒果做成花样，草莓切片摆在蛋糕表面。把青柠檬削成碎末，撒在上面。Tortenguss+水+1汤勺糖搅拌加热，淋在水果上即可。
补充说明：
1、这款蛋糕是好几个方子的综合，算是加入了自己的Idea :P 。吃在嘴里有淡淡的果仁香，很是喜爱:)。
2、gemahlene Pistazien，我是自己买的果仁磨的。其实对于第3步的操作可有可无。单吃Pistazien不喜欢，但是用它做的食品就很喜欢，比如冰淇淋:D。
3、做夹层的时候，草莓可以减半，切得稍微碎点。这样内层结构会比较好看点，口感也好点。
4、最后水果的装饰，大家可以把芒果切成薄长片，然后做成玫瑰花样，非常好看。还有青柠檬可以切成螺旋形的片，然后拉开，作装饰也不错。我是没那技术，也没那耐心。做成这样已经要我命了 $汗水$ 。
[ 本帖最后由 喵喵爱吃鱼 于 2006-2-15 01:16 编辑 ]
6、蛋糕分为两层，Gelee隔水加热融化，抹在两个剖面上。然后把3中的薄皮分别放在蛋糕两个剖面上。底层蛋糕用Tortenring围起来。把5中的混合物倒入其中、抹平。盖上另一层蛋糕，稍微压一下。放入冰箱冷藏4小时。
7、Kuvertuere切碎、隔水加热融化，在烤纸上裱出音符。
盖上作法3后，那是把Marzipan的那层朝上放？？
音符裱得很漂亮，我可做不出这么细致的东西。。。。
原帖由 angelinatan_cn 于 2006-2-15 06:12 发表
6、蛋糕分为两层，Gelee隔水加热融化，抹在两个剖面上。然后把3中的薄皮分别放在蛋糕两个剖面上。底层蛋糕用Tortenring围起来。把5中的混合物倒入其中、抹平。盖上另一层蛋糕，稍微压一下。放入冰箱冷藏4小时。
盖上作法3后，那是把Marzipan的那层朝上放？？...
底层的朝上，上层的朝下。等于两层Marzipan包着草莓酸奶冻
PSJJ好早啊。音符不认识我，我更不认识她。能描出来算是$蒙一把$$汗水$
原帖由 喵喵爱吃鱼 于 2006-2-15 09:38 发表
底层的朝上，上层的朝下。等于两层Marzipan包着草莓酸奶冻
PSJJ好早啊。音符不认识我，我更不认识她。能描出来算是$蒙一把$$汗水$
不认识还画得这么传神？？ :D
呵呵……这么大一个，你们俩吃得完么？
原帖由 angelinatan_cn 于 2006-2-15 20:29 发表
不认识还画得这么传神？？ :D
依葫芦画瓢呗:lol::lol::lol:$蒙一把$$蒙一把$$蒙一把$
原帖由 cooljht 于 2006-2-15 23:43 发表
呵呵……这么大一个，你们俩吃得完么？
家里人多 :P
来吧，家里还有呢:lol::lol::lol:
我也要。。。。。。。。。。。
俺可是考完了……放心大胆的吃喝……
啥时候来俺家包饺子好呢？
幸福
自己能够用家里现有的材料加上自己的Idea做出这款蛋糕，成就感不言而喻；看着朋友们满怀期待、美美的吃，内心充满着喜悦。在经历过一些不愉快后，还能和朋友聊天、逛街、聚会，我知道生活依然很美好，我是幸福的 :D 。
希望所有的朋友都幸福、快乐！ :)
原料：
鸡蛋 3个（中号），糖 100克+3汤勺，面粉 70克，Speisestaerke 70克，布丁粉 15克，烤粉 1茶勺，
Fuer die Fuellung: weisse Gelatine 8片，糖 100克，香草糖 1袋，Creme fraiche 200克，Pfirsich-Maracuja-Joghurt 500克，草莓 250克，Schlagsahne 200克，
Fuer den Belag: 桔子罐头 1罐（314ml/罐），草莓 250克（小的），Schlagsahne400克，Sahnesteif2袋，klarer Tortenguss 1袋，糖 2汤勺+1汤勺，Pistazien粉末 3汤勺
做法：1、烤模底铺上烤纸（Backpapier），烤箱调到200度预热。
2、蛋白蛋黄分开，蛋白打发（呈膏状），然后加入100克的糖继续打发片刻。蛋黄里加入1汤勺的温水充分打发（呈白色）。然后把蛋黄液加入蛋白膏里轻轻的用橡皮刀搅拌均匀。然后把面粉、Speisestaerke 、布丁粉和烤粉混合过筛加入混合好的蛋液里，用橡皮刀轻轻的搅拌均匀。倒入烤模内，入烤箱烤15-20分钟。然后脱模，冷却、撕掉烤纸。
3、Gelatine用冷水浸软。Joghurt、Creme fraiche、糖、香草糖搅拌均匀。Gelatine沥干水分，隔水加热融化,和4汤勺的Joghurt-Creme拌匀，然后和多余的Creame搅拌均匀，冷藏10分钟。
4、草莓洗净、切碎。Schlagsahne打发，和草莓粒一起拌入3中。
5、蛋糕分为两层，底层蛋糕用Tortenring围起来。把4中的混合物倒入其中、抹平。然后放上另一层蛋糕，稍微压一下。然后放入冰箱冷藏5小时。
6、Schlagsahne、Sahnesteif和2汤勺的糖打发，抹遍蛋糕表面和四周，然后撒上Pistazien粉末。桔子罐头沥干水分，草莓洗净、每个草莓切成5片（不要断底）然后铺展开，装饰蛋糕表面。Tortenguss+水+1汤勺糖搅拌加热，稍微冷却后淋在水果上即可。
补充说明：
1、这款蛋糕口感比较淡，蛋糕底吃在嘴里不够嫩滑、还有点粗糙物的感觉。应该是加入布丁粉的原因，建议大家做的时候去掉布丁粉，面粉和Speisestaerke各多加5克，那样蛋糕底会厚不少，口感也很好。这款蛋糕也可以做成3层的，可以参看我以前做蛋糕底的方子。
2、喜欢甜的话，在操作第3部的时候可以多放50-100克的糖
3、Gelatine可以适当的增加1-2片。冷藏一定要到位，否则抹奶油的时候蛋糕体会晃得厉害。我就是因为时间不够，在把慕斯模取下后，又套上，抹好了蛋糕表面的奶油再脱下来的。
4、其实在最后的装饰方面，草莓和桔子我都没有用完，其实可以把草莓对半切，然后和剩下的桔子在蛋糕的四周作装饰。
5、我觉得要是把Pistazien粉末换成抹茶粉，味道会perfect:D
[ 本帖最后由 喵喵爱吃鱼 于 2006-2-27 12:56 编辑 ]
Multivitamin-Torte
原料：
鸡蛋 3个（中号），糖 210克+2汤勺，面粉 60克，烤粉 2茶勺，gemahlene weisse Gelatine 2袋，Mascarpone 250克，Pfirsich-Maracuja-Joghurt 500克，桃子罐头 1听（850 ml）Schlagsahne 500克，klarer Tortenguss 2袋，Multivitaminsaft 1/2L ,Pistazien粉末 2茶勺
做法：
1、烤模底铺上烤纸（Backpapier），烤箱调到175度预热。
2、蛋白蛋黄分开，蛋白打发（呈膏状），然后加入60克的糖继续打发片刻。蛋黄里加入1汤勺的温水充分打发（呈白色）。然后把蛋黄液加入蛋白膏里轻轻的用橡皮刀搅拌均匀。然后把面粉和烤粉混合过筛加入混合好的蛋液里，用橡皮刀轻轻的搅拌均匀。倒入烤模内，入烤箱烤20-25分钟。然后脱模，冷却、撕掉烤纸。
3、Gelatine和8汤勺的水混合，静置泡胀10分钟。Mascarpone、Joghurt和150克糖搅拌均匀。Gelatine隔水加热融化，5汤勺的Joghurt-Creame混入其中拌匀，然后倒入多余的Creame中搅拌均匀，冷藏15分钟。
4、桃子沥干水份，留有2-3个半块备用，其余切碎。400克的Schlagsahne打发，和桃子粒一起拌入3中。
5、蛋糕用Tortenring围起来。把4中的混合物倒入其中、抹平。
6、Tortengusspulver、2汤勺糖和果汁混合均匀，加热。稍微冷却后倒在表面。然后放入冰箱冷藏4小时。
7、100克Schlagsahne打发，在蛋糕表面裱花，人后把多余的桃子切成片作装饰，最后撒上Pistazien粉末。
补充说明：
1、这款蛋糕口感很细腻，喜欢偏甜的话可以在操作第3步的时候多加点糖
2、以前的方子里是让鸡蛋加上1汤勺的温水打发5分钟，然后加入糖稍打片刻。我觉得这样做出来的蛋糕可能不柔软，所以就用了分蛋法。大家可以照原方子试试。
3、Pistazien粉末我是自己磨的，其实可有可无，就是为了好看。
原帖由 喵喵爱吃鱼 于 2006-2-26 16:30 发表
Multivitamin-Torte
原料：
鸡蛋 3个（中号），糖 210克+2汤勺，面粉 60克，烤粉 2茶勺，gemahlene weisse Gelatine 2袋，Mascarpone 250克，Pfirs ...
哇噻！ 蛋糕做上瘾了？？$不错$
吃不到大师做的，只能自己动手了:o$汗水$
做蛋糕蛮好玩的:D可是始终做不来和面，擀面:(一直想自己弄个派皮，可是一直都失败:mad:
大师JJ，我按你的方子做贝壳酥、蛋塔，那个水油酥面好稀阿，超级沾手$我晕$
我要疯，看的真是没话说了～～真厉害啊～·
又被加分了，压力好大呵:P
感谢各位的捧场:D，一起努力吧$加油$$加油$$加油$
蛋糕漂亮，就想买的一样，学习了。
原帖由 喵喵爱吃鱼 于 2006-2-26 16:27 发表
幸福
自己能够用家里现有的材料加上自己的Idea做出这款蛋糕，成就感不言而喻；看着朋友们满怀期待、美美的吃，内心充满着喜悦。在经历过一些不愉快后，还能和朋 ...
太漂亮了！！！！！！！！！！！！！！！！！！！
多谢楼上两位的夸奖$害羞$
压力好大啊，最近很多朋友毕业，都不知道怎么做蛋糕装饰了$辛苦$$汗水$$加油$