肉加馍攻略

小麦 · 发表于 2003-5-28 15:36

最初发表由 musicbug
[B]呵呵，我的意思是说是你的肉夹馍做法在现有的条件下是正确的，我也相信味道不错，可是味道要说和你在国内吃的一样，那么一种可能性，你吃的不是正宗的。
说实话，作为一个西安人，很想念这玩意儿的，所以我也曾经试过，饼说实话，用电锅是没法作出来白吉饼的味道，我记得我曾经仔细观察过烧饼的做法，里面是要加盐，还有最好在点些香油，芝麻。其次火特别重要，全是明火的炉子，然后在炉壁上炕出来的，曾经一度出现过电烤饼，可是味道完全不一样了。
肉呢，可能还缺少些作料，我还没做出象在西安街头吃得那种肉的味道。

北京的肉夹馍我吃过，一般都是很小一个，里面会加些黄瓜丝之类的东西，吃的总觉得哪里不对劲，也许吃惯了西安的吧。

我觉得自己做饼费事儿了点，其实大家可以去买现成的饼，土耳其店有一种很大的饼，表面洒满芝麻的，吃前稍微烤一下，外表有些脆了，拿出来夹肉，也很过瘾。 [/B]

同意你的话，刚开始看这个帖子的时候，我就奇怪：怎么和我在西安吃到的不太一样呢？不过，我根本不好这一口，所以没研究，就不胡说八道了。现在听你一说，好象是这么回事啊。

不过，出门在外，尤其在德国，真是很不容易的，国内的好东西几乎没有，只能动手做，就这里的条件，要做得原汁原味可真的是很难的。还是那句话：味道好就好了。

还有，作为一个南方的人，我是不怎么习惯西安的美食的，不过还是大大的表扬那个泡馍很好吃，好象是叫“老孙家”的，是不是啊？还有回民街的烧烤和凉粉很很很好吃。

瑞典火柴 · 发表于 2003-5-28 15:57

每次看到大家发上来的美食的照片, 简直就是一种折磨啊.......

:(

varus · 发表于 2003-5-28 16:10

最初发表由 musicbug
[B]顺便问一句，哪里有买猪耳朵的？呵呵。。 [/B]

哥们别生气，我也就是用德语臭拽两下，意思就出现偏差了，不好意思。:D :D :D

猪耳朵real,沃尔玛，有卖的，听便宜的。:) :) :)

tracy_0210 · 发表于 2003-5-28 16:37

最初发表由兔咪咪
[B]哇哇哇。。。刚看了你的个人资料，你也是10月2日的生日，我们同天呀！:D [/B]

原来兔子和我同一天生日，好耶！我们都爱吃炒肝！

兔咪咪 · 发表于 2003-5-28 16:57

最初发表由 tracy_0210
[B]原来兔子和我同一天生日，好耶！我们都爱吃炒肝！ [/B]

握手。。。。。。。

紧紧的拥抱在一起。。。。。。。
:D :D :D

musicbug · 发表于 2003-5-28 17:47

最初发表由 varus
[B]哥们别生气，我也就是用德语臭拽两下，意思就出现偏差了，不好意思。:D :D :D

猪耳朵real,沃尔玛，有卖的，听便宜的。:) :) :) [/B]

都是随便说说的。。。

谢了，我好像一直没注意到有，下回去看看了。。

musicbug · 发表于 2003-5-28 17:54

最初发表由瑞典火柴
[B]酵母好象没有卖的哦, 德语怎么说来着 [/B]

Lidl就有买新鲜的hefe。

whua283 · 发表于 2003-5-28 23:43

只有一句话,你很伟大!!!继续努力

xiao9 · 发表于 2003-5-29 00:24

里面的肉哪能弄阿

varus · 发表于 2003-5-29 00:31

最初发表由 whua283
[B]只有一句话,你很伟大!!!继续努力 [/B]

谢谢支持！:D :D :D

varus · 发表于 2003-5-29 00:32

最初发表由 xiao9
[B]里面的肉哪能弄阿 [/B]

去rewe买猪腿，然后炖了，然后切片，然后吃！:D :D :D

whua283 · 发表于 2003-5-29 09:53

这么客气做啥呢?

yearer · 发表于 2003-5-30 02:12

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windheli · 发表于 2003-7-15 02:06

够精华!! 西安白吉馍做的肉夹馍算是正宗关键在肉和卤汁
楼主的北京做法我吃过夹剁碎牛肉和香菜的味道也很是不错怀念啊.....
希望各位大大能贴些做肉的技巧

kingd · 发表于 2003-7-15 11:49

真羡慕你的厨房，
那么大，

kingd · 发表于 2003-7-15 11:50

真羡慕你的厨房，
那么大，

kingd · 发表于 2003-7-15 11:50

真羡慕你的厨房，
那么大，

zhongysx · 发表于 2003-7-16 09:16

我也是西安的，你那也叫肉加馍，你是不是西安乡下的

xindoudou · 发表于 2003-7-16 15:07

支持！真是不错啊，还有这么心灵手巧的男生！

varus · 发表于 2003-7-17 00:58

谢谢大家关心！

power_sea · 发表于 2003-7-20 01:29

真是大开眼界，竟然不用蒸，煎都可以，不会不熟吧，我一般都是用水蒸15分钟。不过很为作者感动，还拍了很多照片。谢谢。我也会做，而且还会做蒸包子，有没有谁有兴趣的？^_^，佩服佩服。多顶几下！

ZICK · 发表于 2003-7-20 01:48

哪天我也要试一下．．．

varus · 发表于 2003-7-20 13:54

当时因为时间紧张，（我是半夜里1点半钟做的），应该用青辣椒的，因陋就简只好用生菜代替了，不然的话味道会更好的。

yitu · 发表于 2003-7-20 20:32

REWE有卖熟肘子，真空包装，懒人与馋人的福音。

schnell · 发表于 2003-7-21 22:59

我也想吃！

cccxxx · 发表于 2003-9-20 00:48

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cccxxx · 发表于 2003-9-20 00:48

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gigi0033_cn · 发表于 2003-9-23 19:24

ding

hanswang79 · 发表于 2003-10-29 13:45

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kerstinji · 发表于 2003-10-30 20:30

介绍的很详细啊!

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hanswang79 hanswang79 当前离线积分 17 窥视卡雷达卡头像被屏蔽 TA的专栏	发表于 2003-10-29 13:45 \| 显示全部楼层全德超低价！Bpost比利时包裹极速体验；代收转寄免费仓储；EMS阳光清关安全可靠。提示: 作者被禁止或删除内容自动屏蔽
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萍聚头条

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厉害

好像很好吃．．．

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